Tres leches -kakku (maitoon imeytetty sokerikakkupohja)
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen kolmen maidon kostutus: Evaporoitu maito, kondensoitu maito ja kerma muodostavat tunnusomaisen makean, kermaisen kostutuksen, joka määrittää tres leches -kakun.
- Kostea mutta kevyt: Vatkatut munanvalkuaiset pitävät sokerikakun ilmavana, joten se voi imeä maitoseoksen muuttumatta tiiviiksi.
- Parempi jäähdytyksen jälkeen: Lepääminen jääkaapissa antaa kostutukselle aikaa imeytyä kakkuun ja tekee valmiista paloista siistimpiä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Varaa aikaa jäähdytykseen: Kakku tarvitsee kostutuksen jälkeen vähintään pari tuntia jääkaapissa, jotta rakenne asettuu kunnolla.
- Tarjoile kylmänä: Tres leches on parhaimmillaan suoraan jääkaapista tarjoiltuna; halutessasi lusikoi vuoassa oleva ylimääräinen maito viipaleiden päälle.
- Hyvää seuraavana päivänä: Sokerikakkupohja pehmenee edelleen levätessään, joten tämä on kätevä jälkiruoka valmistaa etukäteen juhliin.
Rakennevinkit
- Pidä kakkupohja ilmavana: Kääntele munanvalkuaiset varovasti joukkoon ja lopeta heti, kun taikina on juuri sekoittunut, jotta tilavuus säilyy mahdollisimman hyvin.
- Imeytä tasaisesti: Kaada maitoseos vähitellen ja anna jokaisen lisäyksen imeytyä ennen kuin lisäät lisää, etenkin reunoilla.
- Jäähdytä ennen leikkaamista: Hyvin jäähdytetty kakku leikkautuu siistimmin ja pysyy lautasella paremmin muodossaan.
Yleiset virheet
- Taikinan lässähtäminen: Jos jauhoja työstää liikaa tai kääntelee liian voimakkaasti, taikinasta voi kadota ilmavuus, jota tarvitaan kuohkeaan sokerikakkuun.
- Kostutteen lisääminen liian nopeasti: Jos kaadat koko maitoseoksen kakun päälle kerralla, osa kohdista voi jäädä läpimäriksi ja toiset kuiviksi.
- Liian pitkä aika huoneenlämmössä: Koska kakussa on maitotuotteita sisältävä kostute ja kermavaahto, pidä se peitettynä ja kylmässä tarjoilujen välillä.
Raaka-ainevinkit
- Käytä koko kolmen maidon yhdistelmää: Jokainen maito tuo oman ominaisuutensa: haihdutettu maito tuo rakennetta, kondensoitu maito makeutta ja kerma täyteläisyyttä.
- Kaneliviimeistely: Kevyt ripaus jauhettua kanelia tuo lämpöä peittämättä vaniljan ja maitotuotteiden vivahteita.
- Huoneenlämpöiset munat auttavat: Huoneenlämpöiset munat vatkautuvat helpommin ja auttavat luomaan sokerikakkuun tarvittavan vakaan ilmavuuden.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Sokerikakkupohja
Kolmen maidon imeytys ja kuorrutus
Ohjeet
- Kuumenna uuni 175°C:een (350°F). Voitele kakkuvuoka kevyesti (noin 23 x 33 cm) ja laita sivuun.
- Erottele munat kahteen isoon sekoituskulhoon. Vatkaa keltuaiset 150 g:n hienon sokerin kanssa, kunnes seos on hyvin vaalea ja paksu, ja vatkaa sitten joukkoon vaniljauute ja täysmaito.
- Vatkaa erillisessä kulhossa valkuaiset ja hieno merisuola pehmeäksi vaahdoksi. Vatkaa vähitellen joukkoon loput 30 g hienoa sokeria ja jatka, kunnes muodostuu kiiltävät, jämäkät huiput.
- Siivilöi vehnäjauhot ja leivinjauhe keltuaisseoksen päälle ja kääntele varovasti, kunnes seos juuri ja juuri yhdistyy. Kääntele joukkoon kolmasosa valkuaisvaahdosta seoksen löysentämiseksi, kääntele sitten loput kahdessa erässä, säilyttäen mahdollisimman paljon ilmaa.
- Kaavi taikina valmisteltuun vuokaan ja tasoita pinta. Paista 25–30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja keskusta palautuu kevyesti painettaessa.
- Anna kakun jäähtyä vuoassa 15 minuuttia. Tee vartaan avulla reikiä kauttaaltaan pintaan aivan pohjaan asti.
- Vatkaa kannussa haihdutettu maito, makeutettu kondensoitu maito ja 300 ml kuohukermaa tasaiseksi. Kaada seos hitaasti kakun päälle ja anna sen imeytyä kaatojen välillä, peitä ja jäähdytä vähintään 2 tuntia.
- Vatkaa loput 300 ml kuohukermaa pehmeäksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Levitä jäähdytetyn kakun päälle ja siivilöi tasaisesti päälle jauhettua kanelia.
- Leikkaa viipaleiksi ja tarjoa kylmänä, lusikoi halutessasi vuoasta ylimääräistä maitoa jokaisen annoksen päälle. Pidä kakku kylmässä tarjoilujen välillä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Kuohkeimman sokerikakkupohjan saat, kun varmistat, että valkuaiskulho ja vispilä ovat täysin puhtaat ja rasvattomat.
- Kaada kolmen maidon seos hitaasti, jotta se imeytyy tasaisesti, erityisesti reunoilta ja kulmista.
- Elintarviketurvallisuus: jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä munia, jotka on tuotettu kevyesti kypsennettynä syötäviksi, ja varmista, että kakku on kauttaaltaan kypsä.
Korvaukset
- Korvaa vaniljauute vaniljatahnalla, jotta vaniljan maku korostuu.
- Korvaa jauhettu kaneli pienemmällä määrällä jauhettua kanelia, jos haluat hienovaraisemman lopputuloksen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä peitettynä jääkaapissa ja tarjoa kylmänä. Pohja pehmenee edelleen seistessään; saat siisteimmät palat, kun jäähdytät hyvin ennen leikkaamista.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 10 annokset
- Tuotto: tres leches -kakku
- Kokonaisaika: 4h (50min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Latinalaisamerikkalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Torta Mimosa (italialainen sokerikakku ja vaniljakreemi)
Italialainen sokerikakku vaniljakreemillä ja kermavaahdolla
Belgialainen suklaabrownietorttu
Tiivis suklaabrownietorttu rapealla pinnalla
Entremet Framboise (vadelmamoussekakku)
Mantelipohja vadelmamoussella ja tuoreilla vadelmilla
Red velvet -kakku tuorejuustokuorrutteella
Red velvet -kakku kaakaolla ja tuorejuustokuorrutteella
Vasilopita (kreikkalainen uudenvuodenkakku)
Voimainen kreikkalainen kakku appelsiinilla ja vaniljalla
Airfryer-vaniljakakku
Airfryer-vaniljasokerikakku helpolla vaniljavoikreemillä.
Ontbijtkoek (hollantilainen mausteinen aamiaiskakku)
Mehevä maustekakku fariinisokerista ja maidosta
Sfiha (avoimet lampaanlihapiiraat)
Avoimet piiraat sitruunaisella maustetulla lampaanjauhelihalla
Gevulde Koek (hollantilainen mantelitäytteinen keksi)
Voiset hollantilaiset keksit paksulla mantelitäytteellä
Seafood Pastilla (marokkolainen filopiirakka katkaravuilla ja vaalealla kalalla)
Rapea marokkolainen filopiirakka katkaravuilla ja vaalealla kalalla
Klassiset mehevät browniet
Mehevät browniet tummasta suklaasta, kaakaosta ja vaniljasta
Vasilopita (kreikkalainen uudenvuodenkakku)
Voimainen kreikkalainen kakku appelsiinilla ja vaniljalla
Pastel de Elote (meksikolainen maissikakku)
Meksikolainen maissikakku kondensoidulla maidolla ja kanelilla
Juhlapyhäflan (juhlava karamellivanukas)
Silkkinen uuniflan karamellilla, vaniljalla ja makeilla maidoilla.
Sonhos de Natal (joulumunkit)
Portugalilaiset joulumunkit kieriteltynä lämpimässä kanelisokerissa
Mansikka-shortcake
Mureat shortcake-leivokset mehustetuilla mansikoilla ja kermavaahdolla
Buñuelos (rapeat paistetut taikinalevyt)
Rapeat paistetut taikinalevyt, joiden päällä on kanelisokeria
Air fryer -snickerdoodlet
Air fryer -snickerdoodlet pyöritellään kanelisokerissa ja paistetaan kuohkeiksi.
Saatat pitää myös näistä
Ossobuco Bianco (valkoiseksi haudutetut vasikan potkat)
Valkoiseksi haudutetut vasikanpotkat viimeisteltynä persilja- ja sitruunankuoriraastegremolatalla
Pescado Zarandeado (grillattu kala chili- ja sitrusmarinadissa)
Grillattu vaalea kala chilillä, sitruksella, valkosipulilla ja oreganolla
Keema Pav (maustettua jauhettua lampaanlihaa ja sämpylöitä)
Maustettu lampaanjauhelihakeema voideltujen sämpylöiden kanssa
Crostini con Ricotta e Fave (crostinit ricottalla ja härkäpavuilla)
Paahdetut crostinit ricottalla, härkäpavuilla, mintulla ja sitruunalla
Arroz Verde con Poblano (meksikolainen vihreä riisi)
Kuohkea vihreä riisi poblanochilin, korianterin ja kevätsipulin kanssa
Tacos de Barbacoa de Borrego (pitkään haudutetut lammas tacot)
Pitkään haudutetut lammas tacot guajillo-chilillä ja sipulilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
