Hindistan Cevizi Sütü ve Domatesli Moqueca Esintili Sebze Kasesi

• 150 g Basmati pirinci
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 orta Sarı soğan
• 3 diş Sarımsak
• 1 ½ yemek kaşığı Palmiye yağı
• 1 büyük Kırmızı biber
• 1 orta Kabak
• 2 orta Domates, olgun
• 1 ½ çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• ½ çay kaşığı Pul biber
• 400 g Konserve nohut
• 400 ml Hindistan cevizi sütü
• 1 büyük Lime
• 15 g Taze kişniş

1. Basmati pirinci suyu büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. 300 ml su ve 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzuyla bir tencereye aktar, kaynat, sonra kapağını kapatıp en kısık ateşte 10 dakika pişir. Ocaktan al ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika beklet.
2. Bu arada sarı soğanı soyup ince ince doğra, sonra sarımsağı soyup ince ince doğra. Kırmızı biberin çekirdeklerini çıkarıp dilimle, sonra kabağı lokmalık parçalar halinde kes. Domatesleri doğra.
3. Palmiye yağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Soğanı kalan tuzdan bir tutamla ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Sarımsağı karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
4. Kırmızı biberi ve kabağı ekle, sonra sebzeler yumuşamaya başlayana kadar karıştırarak 5 dakika pişir. Domatesleri, toz kimyonu ve pul biberi karıştırıp ekle ve lezzetlerin birleşmesi için 2 dakika pişir. Kuru görünüyorsa bir sıçratma su ekle.
5. Konserve nohudu süz ve yıka, sonra tavaya karıştırarak ekle. Hindistan cevizi sütünü dök ve hafifçe kaynamaya getir, sonra sebzeler yumuşayıp sos hafifçe koyulaşana kadar 10 ila 12 dakika pişir. Kalan ince deniz tuzuyla damak tadına göre tatlandır.
6. Taze kişnişin çoğunu ince ince doğra, bitirmek için birazını ayır. Lime’ı ikiye kesip suyunun yarısını sık, sonra tadına bak ve daha ferah istersen biraz daha ekle. Pirinci havalandır, kâselere paylaştır, üzerine moqueca usulü yahniden kaşıkla koy ve ayırdığın kişnişle tamamla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.