Cozze alla Tarantina (kagyló paradicsomos-fokhagymás szószban)
Miért működik ez a recept
- Sós tengeri mélység: A kagylók a paradicsomszószban kinyílnak, és természetes levüket közvetlenül a fokhagymához, a csilihez és a passzatához adják.
- Gyors elkészítés: A kagyló percek alatt megfő, így ez egy telt ízű tengeri fogás hosszú rotyogtatás nélkül.
- Kenyérhez tervezve: A szósz elég híg és leveses marad a tunkoláshoz, ami a tálalás központi eleme.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Hozzávaló-tippek
- Válassz élő, friss kagylót: Olyan kagylót használj, amelynek a héja szorosan zárt, vagy kocogtatásra bezáródik. A repedt héjúakat, illetve azokat, amelyek főzés előtt nyitva maradnak, dobd ki.
- A kagylók kinyílása után fűszerezd: A kagylók természetesen sós levet engednek a szószba, ezért a végén kóstold meg, mielőtt extra sót adnál hozzá.
- A paradicsom legyen egyszerű: Itt jól működik a sima passzírozott paradicsom, mert gyorsan besűrűsödik, miközben a kagyló és a fokhagyma marad előtérben.
Állítsd be a csípősséget
- Enyhébb csípősséghez: Használj kevesebb chilipelyhet, vagy cseréld Aleppo paprikára a lágyabb, kerekebb csípősségért.
- Erőteljesebb csípősségért: Növeld kicsit a chilit, de tartsd egyensúlyban, hogy ne nyomja el a kagylók édességét.
Időzítési tippek
- Tálald azonnal, amint elkészült: A kagyló akkor a legjobb, amikor épp kinyílt és puha; ha a forró szószban tartod, megkeményedhet.
- Készíts elő mindent, főzz gyorsan: Tisztítsd meg a kagylókat, és aprítsd fel a fokhagymát és a petrezselymet a szósz készítése előtt, mert a főzési szakasz gyorsan zajlik.
Gyakori hibák
- Ne pirítsd meg a fokhagymát: A fokhagymát csak addig főzd, amíg illatos; a megpirult fokhagyma megkeseredhet a paradicsomszószban.
- Állj meg, amikor a héjak kinyílnak: A kagylókat csak addig főzd, amíg kinyílnak, majd dobd ki azokat, amelyek főzés után is zárva maradnak.
- Kerüld az erős forralást: Az egyenletes gyöngyöző forrás simán tartja a paradicsomszószt, és megakadályozza, hogy a kagylók rágóssá váljanak.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Öblítsd le alaposan a kagylókat hideg folyó víz alatt, dörzsöld le a héjakat, és húzd le a szakállakat. Dobd ki azokat, amelyek repedtek, vagy kopogtatásra is nyitva maradnak. Csöpögtesd le szűrőben, amíg elkezded a szószt.
- Hámozd meg és vágd vékony szeletekre a fokhagymát, majd aprítsd finomra a petrezselymet. Tegyél félre egy kis csipet petrezselymet a tálaláshoz, ha szeretnéd.
- Közepes lángon melegítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban. Add hozzá a fokhagymát és a chilipelyhet, és főzd 30–60 másodpercig, kevergetve, amíg a fokhagyma illatos lesz, de nem barnul meg.
- Öntsd hozzá a passzírozott paradicsomot, és forrald fel enyhe gyöngyözésig. Főzd 4–5 percig, időnként megkeverve, amíg a szósz kissé besűrűsödik, és a nyers paradicsomosság enyhül.
- Borítsd bele a kagylókat, fedd le, és közepesen erős lángon főzd 4–6 percig, közben egyszer-kétszer rázd meg a lábast, amíg a héjak kinyílnak. Keverd hozzá a petrezselyem nagy részét, és főzd még 30 másodpercig. Dobd ki azokat a kagylókat, amelyek nem nyílnak ki.
- Merőkanállal szedd a kagylókat és a szószt meleg tálkákba, és szórd rá a félretett petrezselymet. Tálald azonnal, a ropogós kenyérrel, hogy fel tudd tunkolni a szószt.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tálalási javaslatok
Ez az étel jól illik ehhez:
Tippek
- Amint belekerül a passata, tartsd a hőt gyöngyöző forráson; az erős forralás durvává teheti a szósz ízét, és túlfőzheti a kagylót.
- Ne sózd meg a szószt a kagyló hozzáadása előtt, mert a levük elég sós lehet; a végén kóstold meg, és csak szükség esetén igazíts rajta.
- A kagylót addig főzd, amíg épp kinyílik; a túlfőzés rágóssá teheti. Dobd ki azokat, amelyek főzés után sem nyílnak ki.
Helyettesítések
- A friss petrezselymet cseréld friss bazsalikomra az édesebb, aromásabb befejezésért.
- A chilipelyhet cseréld aleppói paprikára a kerekebb, enyhébb csípősségért.
- A ropogós fehér kenyeret cseréld bagettre, hasonlóan jó tunkolós kenyérnek.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 1 nap
- Legjobb azonnal elfogyasztani. A maradékot gyorsan hűtsd le, tedd hűtőbe, majd lefedett edényben, alacsony hőfokon óvatosan melegítsd át, épp csak forrón gőzölgőre; dobd ki azokat a kagylókat, amelyek az eredeti főzés során nem nyíltak ki.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 2 adag
- Teljes idő: 25perc (20perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Olasz
-
Allergének:
Búza Glutén Puhatestűek
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Báránytagine aszalt szilvával
Báránytagine aszalt szilvával és pirított mandulával
Caponata Siciliana (szicíliai édes-savanyú padlizsánragu)
Édes-savanyú padlizsánragu kapribogyóval és olívával
Coniglio all’Ischitana (ischiai nyúlragu)
Nyúl fehérborral, fokhagymával és koktélparadicsommal párolva
Lancashire Hotpot
Bárányos-hagymás hotpot ropogós burgonyaszeletekkel a tetején
Linseneintopf (német lencsefőzelék)
Német lencsefőzelék gyökérzöldségekkel, szalonnával és kolbásszal
Stoofvlees met Friet (belga marharagu sült krumplival)
Belga marharagu barna sörrel, sült krumplival tálalva
Shrimp and Grits baconnel és cheddarral
Cheddaros grits baconös pirított garnélával és újhagymával
Zuurkoolschotel met rookworst (holland savanyúkáposzta-rakottas füstölt kolbásszal)
Krumplipüré-rakottas savanyúkáposztával és füstölt kolbásszal
Pasta alla Puttanesca (spagetti paradicsommal, szardellával és olívabogyóval)
Spagetti szardellával, kapribogyóval és olívabogyóval
Soutzoukakia Smyrneika (fűszeres húsgombóc paradicsomszószban)
Görög fűszeres marhahúsgombóc paradicsomszószban
Pisto tükörtojással (spanyol paradicsomos-cukkinis zöldségragu)
Spanyol pisto ragu tükörtojással a tetején
Maultaschen (sváb gombócok)
Sváb tésztagombócok marhahúsos-spenótos töltelékkel, levesben
Spaghetti alle Cozze (spagetti kagylóval)
Spagetti kagylóval, fokhagymával és fehérborral
Spaghetti alla Puttanesca (paradicsomos, olívás és szardellás tészta)
Spagetti paradicsomszószban olívabogyóval, szardellával és kapribogyóval
Spaghetti alla Cetara (spagetti szardellával, fokhagymával és chilivel)
Spagetti szardellával, fokhagymával, chilivel és petrezselyemmel
Baccalà alla Livornese (toszkán sós tőkehalragu)
Toszkán sózott tőkehalragu paradicsommal, olívával és kapribogyóval
Pasta alla Carrettiera Siciliana (fokhagymás-chilis tészta)
Szicíliai spagetti fokhagymával, chilivel és pirított zsemlemorzsával
Füstölt szardíniás tészta
Füstölt szardíniás tészta citrommal, fokhagymával és petrezselyemmel
Ez is tetszhet
Lapskaus (norvég marharagú burgonyával és karórépával)
Norvég marharagú burgonyával, répával és karórépával
Gránátalma-melasz spritzer
Savanykás gránátalma-melasz spritzer lime-mal és szénsavas vízzel
Arroz de Tamboril (portugál ördöghalrizs)
Portugál ördöghalrizs paradicsomban és fehérborban párolva
Pasta alla Buttera (toszkán paradicsomos és darált marhahúsos ragú tészta)
Tészta paradicsomos darált marhahúsos ragúval és Pecorinóval
Modern caprese saláta
Paradicsom, mozzarella és bazsalikom olívaolajjal és balzsamecettel
Belga advocaat likőr (tojásalapú krémlikőr)
Sűrű tojássárgájás krémlikőr brandyvel turmixolva.
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
Misen 8 hüvelykes séfkés
- AUS-10 acél
- Jól kiegyensúlyozott kialakítás
- Kevésbé hagyományos érzet a kézben
Kétoldalas titán és PP vágódeszka
- Külön felületek húsnak, illetve zöldségeknek és gyümölcsöknek
- Ellenáll a szagoknak és a foltoknak
- Jobban koptatja a kések élét, mint a fa vagy a műanyag
WÜSTHOF Classic 8 hüvelykes séfkés
- Kiváló kivitelezési minőség
- Megbízhatóan tartja az élét
- Drága
OXO Good Grips 2 részes vágódeszkakészlet
- Két praktikus méret, mindkét oldalon használható vágófelülettel
- Mosogatógépben moshatók és könnyen tisztíthatók
- A műanyag felületeken idővel késnyomok jelennek meg
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
