Cordero Asado al Horno (kasztíliai, lassan sült bárány)
Miért működik ez a recept
- Kíméletes sütés: A hosszú, alacsony hőfokú sütés segít, hogy a bárány nagyon omlós legyen, mielőtt a végső hőlöket mélyen megpirítja a külsejét.
- Egyszerű, sós mélység: A fokhagyma, a rozmaring, a babérlevél, a bor és az alaplé fűszerezi a bárányt, miközben olyan pecsenyelevet ad, amely külön mártás nélkül is gazdag.
- Megosztásra készült: A csontos bárányt addig sütve, míg omlós nem lesz, jól lehet családi tálalásra kínálni, az asztalnál a szaftot a húsra kanalazva.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Többnyire magától elkészül: Az aktív munka rövid; a lényeg, hogy a báránynak elég időt adj a sütőben, hogy teljesen megpuhuljon.
- Pihentesd tálalás előtt: A rövid pihentetés segít, hogy a szaftok elrendeződjenek, és a bárányt könnyebb legyen szeletelni vagy szálaira szedni.
- Forrón a legjobb tálalni: A pihentetés után nem sokkal tálald, amíg a tepsis szaft még meleg és önthető.
Hagyomány és változatok
- Kasztíliai stílus: A kasztíliai sült bárányt általában visszafogott fűszerezés, lassú sütés és a hús saját ízére helyezett hangsúly jellemzi.
- Klasszikus köretek: Az egyszerű burgonya, saláta, zöldségek vagy ropogós kenyér jól működik, mert kiegészíti a bárányt anélkül, hogy versengene a szafttal.
Gyakori hibák
- A tepsi kiszáradása: Hagyj egy kevés folyadékot a sütőtepsiben, hogy a fokhagyma, a fűszernövények és a szaftok ne égjenek meg a hosszú sütés alatt.
- Túl korán abbahagyni: A szálaira szedhető állaghoz a báránynak nyomásra könnyen engednie kell, és a csont körül lazának kell érezni.
- Túl korai pirulás: A magasabb sütőhőmérsékletet hagyd a végére; ha túl forrón kezded, a külseje megpirulhat, mielőtt a hús megpuhulna.
Előkészítési tippek
- Fagyaszd le a szafttal: A kihűlt bárányt adagold ki egy kevés tepsis szafttal, hogy újramelegítve szaftos maradjon, ne száradjon ki.
- Óvatosan melegítsd újra: A maradékot egy kevés alaplével locsold meg, és 180°C-os (355°F) sütőben melegítsd át, amíg mindenütt forrón gőzölög.
- Maradékhoz is jó: A megsült bárányt másnap szendvicsekhez, rizses tálakhoz vagy egyszerű, zöldséges tányérokhoz fel lehet szeletelni vagy szálaira szedni.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Hámozd meg a fokhagymagerezdeket, és a kés lapjával enyhén roppantsd meg; a rozmaringágakról csípd le a leveleket.
- Itasd le a bárányt, majd dörzsöld be mindenütt olívaolajjal, finom tengeri sóval és fekete borssal. Nyomkodd a zúzott fokhagymát és a rozmaringot a felületére, majd a babérleveleket tűzdeldd a bárány köré a tepsiben.
- Öntsd a száraz fehérbort és a csirkealaplevet a tepsibe, a bárány köré. Süsd 2 óra 30 percig, 30 percenként locsolgatva, és pótold a tepsiben lévő szafttal, hogy a tepsi nedves maradjon.
- Emeld a sütő hőmérsékletét 200°C-ra (390°F), és süsd 10–15 percig, amíg a bárány mélyen megpirul és nagyon omlós lesz. Ha hőmérőt használsz, a legvastagabb részen célozz meg kb. 90°C-ot (195°F) a szálaira eső állaghoz.
- Emeld a bárányt egy deszkára, és pihentesd 10 percig. Ha szeretnéd, kanalazd le a felesleges zsírt a tepsiből, majd szeleteld fel vagy tépkedd szét a bárányt, és tálald a tetejére locsolt pecsenyelével.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Locsolgatás közben tartsd feltöltve a tepsiben lévő folyadék szintjét a szafttal; ha bármikor száraznak tűnik, adj hozzá még egy kevés csirkealaplevet, hogy a fokhagyma és a fűszernövények ne égjenek meg.
- A legomlósabb eredményért süsd addig, amíg a hús fogóval megnyomva könnyen enged, és a csont a csuklónál lazának érződik.
- Ha veszélyeztetett csoportoknak tálalod, süsd a bárányt teljesen át, forrón gőzölgőre, és ne tálald rózsaszínre.
Helyettesítések
- A friss rozmaringot cseréld friss kakukkfűre a lágyabb, virágosabb fűszerjegyért.
- A száraz fehérbort cseréld száraz sherryre, hogy a szaft mélyebb, diósabb ízű legyen.
- A könnyedebb pecsenyeléhez a csirkealaplevet cseréld zöldségalaplére.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hűtsd le a bárányt és a pecsenyelevet, majd tedd hűtőbe zárt edényben. Melegítsd újra egy kevés csirkealaplével meglocsolva 180°C-os (355°F) sütőben, amíg forrón gőzölög; adagokat fagyassz le egy kevés pecsenyelével legfeljebb 2 hónapra, és újramelegítés előtt egy éjszakán át olvaszd ki a hűtőben.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 3ó 5perc (20perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Spanyol
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (sült báránycomb fűszernövényekkel)
Sült báránycomb fokhagymával, fűszernövényekkel és citrommal
Modern briam quinoával
Sült padlizsán, cukkini és burgonya quinoán tálalva
Sült liba almával, hagymával és kakukkfűvel
Sült liba ropogós bőrrel, almával, hagymával és kakukkfűvel
Bárány kleftiko (lassan sült bárány fokhagymával, citrommal és burgonyával)
Lassan sült görög bárány fokhagymával, citrommal és burgonyával
Sült lazac hollandi mártással
Sült lazac meleg hollandi mártással
Sarde a Beccafico (szicíliai töltött szardínia)
Sült töltött szardínia zsemlemorzsával, fenyőmaggal és mazsolával
Cajun feketére pirított csirkecombok
Feketére pirított cajun csirkecombok citrommal befejezve
Citromos-fűszeres csirkés tepsis egytál
Sült csirkecomb citrommal, oregánóval és újkrumplival
Kantoni sült kacsa
Kantoni sült kacsa ropogós bőrrel és maltózmázzal
Marokkói kefta nyársak (darált báránykebab)
Darált bárányos kefta nyársak hagymával, fokhagymával és fűszerekkel
Sült sajtos makaróni Cheddarral, Gruyère-rel és zsemlemorzsával
Sült sajtos makaróni Cheddarral, Gruyère-rel és zsemlemorzsával
Poulet au Citron Confit (Csirkecombok sós-citrommal és olívabogyóval)
Párolt csirkecomb sós-citrommal, olívával és fehérborral
Cordero Asado (spanyol sült bárány fokhagymával és rozmaringgal)
Spanyol sült bárány fokhagymával, rozmaringgal, fehérborral és citrommal
Abbacchio alla Romana (római módra párolt bárány)
Római módra párolt bárány rozmaringgal, fehérborral és citrommal
Cordero Asado de Navidad (spanyol karácsonyi sült bárány)
Rozmaringos-fokhagymás sült báránycomb burgonyával
Cordero Asado (spanyol stílusú sült bárány fokhagymával és rozmaringgal)
Sült bárány fokhagymával, rozmaringgal, citrommal és fehérborral
Agnello al Forno di Pasqua (húsvéti sült bárány burgonyával)
Olasz sült bárány fokhagymával, rozmaringgal és burgonyával
Agnello al Forno (sült bárány burgonyával és rozmaringgal)
Sült bárány burgonyával, fokhagymával és rozmaringgal
Ez is tetszhet
Thai mangós ragacsos rizs desszerttál
Thai mangós ragacsos rizstál kókuszszósszal
Mexikói csokoládés-banános smoothie
Banános smoothie kakaóval, fahéjjal és chilivel turmixolva.
Asado (dél-amerikai barbecue chimichurrival)
Lassan grillezett marha oldalas borda chimichurrival tálalva
BBQ csirkesaláta
BBQ csirkesaláta kukoricával, paradicsommal, lilahagymával és cheddarrel
Forrólevegős csirkés Caesar wrap
Forrólevegős csirkés Caesar wrap római salátával és parmezánnal.
Crostini con Ricotta e Fave (crostini ricottával és lóbabbal)
Pirított crostini ricottával, lóbabbal, mentával és citrommal
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
Misen 8 hüvelykes séfkés
- AUS-10 acél
- Jól kiegyensúlyozott kialakítás
- Kevésbé hagyományos érzet a kézben
Mercer Culinary Genesis 8 hüvelykes séfkés
- Kiváló ár-érték arány
- Kovácsolt német acél
- Kevésbé prémium kidolgozás
WÜSTHOF Classic 8 hüvelykes séfkés
- Kiváló kivitelezési minőség
- Megbízhatóan tartja az élét
- Drága
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
