Poulet Rôti provence-i fűszerekkel (francia sült csirke)

• 1 közepes Egész csirke, egészben
• 40 g Sótlan vaj, szobahőmérsékletű
• 1 ek Olívaolaj
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Provence-i fűszerkeverék
• 1 közepes Citrom
• 3 közepes Salotta
• 150 ml Száraz fehérbor
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Itasd szárazra a csirkét mindenütt konyhai papírtörlővel, majd sóval és borssal fűszerezd be a hasüregét és a bőrét.
2. Egy kis tálban törd össze a vajat, az olívaolajat, a provence-i fűszerkeveréket és a fokhagymát (finomra reszelve vagy zúzva). A keverék nagy részét dörzsöld a csirke bőrére, majd óvatosan lazítsd fel a mell bőrét, és ahol tudod, kend alá a maradékot.
3. Vágd félbe a citromot, és tedd a hasüregbe. Hámozd meg a salottahagymákat, szórd őket egy tepsibe, majd ültesd rá a csirkét, mellével felfelé.
4. Süsd 20 percig, hogy a bőr elkezdjen ropogósodni, majd vedd vissza a sütőt 190°C-ra (375°F). Süsd tovább 45 to 55 percig, amíg a szaftja tiszta nem lesz, és a hőmérő 75°C (165°F)-ot mutat a comb legvastagabb részén (nem érintve a csontot).
5. Tedd át a csirkét egy deszkára, és pihentesd 10 percig. Öntsd le és dobd ki a tepsiben lévő felesleges felszíni zsiradékot, majd tedd a tepsit közepes lángra a tűzhelyen, add hozzá a bort, és fakanállal kapard fel a lepirult darabkákat; gyöngyöztesd 2–3 percig, amíg kissé besűrűsödik.
6. Darabold fel a csirkét, és rendezd el egy meleg tálon. Kanalazd a salottahagymát és a tepsis szaftot a tetejére, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.