Gigot d’Agneau au Four (Yavaş Fırınlanmış Kuzu But)
Bu tarif neden işe yarar
- Hafifçe fırınlama: Orta ısıdaki bir fırın kuzuyu yavaşça pişirir; etin yumuşak kalmasına yardımcı olurken dışı lezzetli bir kabuk oluşturur.
- Basit, katmanlı lezzet: Dijon hardalı, sarımsak ve biberiye, kuzuyu doğal zenginliğini bastırmadan derinlemesine lezzetlendirir.
- Tavada oluşan sos: Beyaz şarap, kızarmış fırın suyunu çözer ve çok az ek işle uğraşla parlak bir sos oluşturur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce dinlendirin: Suların oturması ve dilimlerin sulu kalması için kuzuyu 20 dakika dinlendirin.
- Önceden marine edildiyse: Soğuttuktan sonra, daha eşit pişmesi için fırına vermeden önce ovulmuş kuzuyu oda sıcaklığına yaklaşana kadar bekletin.
- Çoğunlukla başında durmadan: Aktif hazırlık kısa; zamanın çoğu yavaş fırınlama ve dinlendirmeye gider.
Malzeme notları
- Kemikli kuzu: Kemikli kuzu budu, yavaş fırınlamaya çok uygundur ve dilimlemek için etkileyici bir ana parça olur.
- Biberiye ve hardal: Taze biberiye çamımsı bir ot aroması getirirken, Dijon hardalı tuzlu bir keskinlik katar ve baharat karışımının ete tutunmasına yardımcı olur.
- Limonla bitirin: Sofrada sıkılan bir miktar limon, yoğunluğu dengeler ve tepsi sosunu canlandırır.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden ovun: Hardal, sarımsak ve biberiye ovması, daha yoğun lezzet için 24 saate kadar önceden uygulanabilir.
- Hafifçe ısıtın: Dilimlenmiş kalanları, biraz tava sosuyla birlikte 160°C (320°F) fırında iyice ısınana kadar ısıtın.
- Artanları dondurun: Pişmiş kuzuyu hızla soğutun, iyice sarın ve ileride kolay yemekler için porsiyonlayıp dondurun.
Geleneksel notlar
- Fransız ev usulü yaklaşım: Gigot d’agneau genellikle ağır eşlikçiler yerine aromatik otlar, sarımsak ve bir tava sosuyla sade tutulur.
- Klasik eşlikçiler: Fırın patates, taze fasulye veya çıtır bir salata, kuzu ve şarapla zenginleştirilmiş suyuyla çok iyi gider.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 160°C (320°F) ısıt. Kuzuyu kurula, sonra her yerini ince deniz tuzu ve 1 çay kaşığı karabiberle tatlandır.
- Küçük bir kasede Dijon hardalını zeytinyağıyla karıştır. Sarımsağı ve biberiye yapraklarını ince ince kıy, sonra hardal karışımına karıştır.
- Hardal, sarımsak ve biberiye karışımını kuzunun her yerine sür, varsa yarıkların içine de yedir. Kuzuyu bir fırın tepsisine yerleştirin.
- 2 saat 30 dakika fırınla; istersen bir ya da iki kez tepsideki sularla üzerini ıslat. Kuzu, termometre pembe için yaklaşık 55 ila 58°C (130 ila 135°F) ya da orta için 60°C (140°F) gösterdiğinde ve ete bastırınca yumuşak hissettirdiğinde hazırdır.
- Kuzuyu bir tahtaya al ve 20 dakika dinlendir. Fırın tepsisindeki fazla yağı dök, kızarmış suları tepside bırak.
- Fırın tepsisini ocakta orta ateşe al, sek beyaz şarabı ekle ve kızarmış parçaları kazıyarak çıkar. Hafifçe çekip parlaklaşana kadar 5 ila 8 dakika kaynat, sonra kalan karabiberi öğüt.
- Kuzu etini dilimleyin ve ılık tava sosunu üzerine kaşıkla gezdirin. Masada sıkmak için limon dilimleriyle servis edin.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha yoğun bir lezzet için, kuzuyu hardal karışımıyla en fazla 24 saat önceden ovun, üzerini kapatıp buzdolabında bekletin, ardından fırınlamadan önce 45 dakika oda sıcaklığına yaklaşmasını sağlayın.
- Kuzuyu daha iyi pişmiş seviyorsanız, termometre 70°C (160°F) gösterene kadar fırınlamaya devam edin, sonra suların oturması için tarif edildiği gibi dinlendirin.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsanız, kuzuyu 70°C (160°F) pişirin ve her yerinin iyice sıcak olduğundan emin olun.
İkame ürünler
- Daha yumuşak, daha çiçeksi bir ot aroması için taze biberiyeyi taze kekikle değiştir.
- Daha koyu, daha güçlü bir tava sosu için kuru beyaz şarabı kuru kırmızı şarapla değiştirin.
- Daha iri bir doku ve daha yumuşak bir acılık için Dijon hardalı yerine taneli hardal kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızla soğutun, ardından kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın. Dilimlenmiş kuzuyu, tava sosundan bir sıçratma ekleyerek 160°C (320°F) fırında her yeri iyice ısınana kadar yeniden ısıtın veya bir sos tenceresinde kısık ateşte nazikçe ısıtın; iyice sarılmış porsiyonları 2 aya kadar dondurun.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 3sa 30dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Hardal
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Fırın Kuzu ile Gratin Dauphinois
Kremalı patates grateni, biberiyeli kuzu rostoyla servis edilir
Agnello al Forno di Pasqua (Patatesli Paskalya Kuzu Fırın)
Sarımsak, biberiye ve patatesli İtalyan kuzu fırın
Çıtır Derili Yavaş Pişmiş Domuz Omzu
Kıtır çıtırdama kabuklu, fırın suyuyla ağır pişmiş domuz omzu
Julskinka (hardal kabuklu İsveç Noel jambonu)
Hardal ve galeta unlu kabuklu İsveç Noel jambonu
Biberiye ve Sarımsaklı Ağır Fırınlanmış Kuzu Budu
Biberiye ve sarımsaklı ağır ağır fırınlanmış kuzu budu
Yayık altı Soslu Southern Fried Chicken
Biberli yayık altılı soslu çıtır kızarmış tavuk baget
Arrosto di Vitello al Forno (fırında dana rosto)
Sarımsak, biberiye ve çekilmiş tepsi suyuyla dana rosto
Fas Kefta Şişleri (Kıymalı Kuzu Kebapları)
Soğan, sarımsak ve baharatlı kıymalı kuzu kefta şişleri
Tortelloni al Burro e Salvia (Tereyağı ve adaçaylı makarna)
Tortelloni, tereyağı, adaçayı ve Parmesanla harmanlanır
Tuna Casserole (Mantarlı ve Galeta Unlu Fırın Makarna)
Mantarlı ve çıtır galeta unlu üstlü fırın ton balıklı makarna yemeği
Tết Bún Bò Huế (acılı Vietnam erişte çorbası)
Dana ve domuz etli, limon otlu acı erişte çorbası
Kjøttkaker (kahverengi soslu Norveç dana köftesi)
Kremamsı kahverengi sosla servis edilen Norveç dana köftesi
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Sarımsak ve biberiyeyle fırınlanmış kuzu but.
Agnello al Forno con Rosmarino (biberiye, sarımsak ve limonlu fırın kuzu)
Biberiye, sarımsak ve limonlu fırın kuzu
Cordero Lechal al Horno (Fırında süt kuzusu)
Sarımsak, biberiye ve beyaz şarapla fırın süt kuzusu
Gigot d’Agneau Pascal (Fransız Paskalya kuzu but rostosu)
Sarımsaklı, biberiyeli ve Dijon hardallı kuzu but rostosu
Cordero Asado (Sarımsak ve Biberiyeli İspanyol Usulü Kuzu Fırın)
Sarımsak, biberiye, limon ve beyaz şaraplı kuzu fırın
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (Otlu kuzu budu rostosu)
Sarımsaklı, otlu ve limonlu fırında kuzu budu
Bunlar da hoşuna gidebilir
Kavrulmuş Susamlı Poke Bowl
Suşi pilavlı ve kavrulmuş susamlı somon poke bowl.
Caldereta de Bogavante (Menorca usulü ıstakoz yahnisi)
Domates, biber ve safranlı Menorca usulü ıstakoz güveci
Sinterklaastaart (Hollanda Aziz Nikola baharatlı bademli keki)
Portakal kabuklu ve kayısı glazürlü baharatlı bademli kek
Yule Log (Britanya usulü)
Çikolatalı rulo pasta, çikolatalı buttercream ile doldurulup kaplanır
Kremalı Yaban Turpu Soslu Rosto Dana Eti
Kremalı yaban turpu ve crème fraîche soslu rosto dana
Mousse al Cioccolato Fondente (Bitter çikolatalı mus)
Krema ve yumurta akıyla katlanan soğutulmuş bitter çikolatalı mus
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
