Bouchées de pancake
Pourquoi cette recette fonctionne
- Rapide à préparer: La pâte se prépare rapidement et cuit dans un moule à mini-muffins, évitant de cuire des pancakes un par un.
- Méthode simple: Une pâte de base en mélangeant ingrédients secs et liquides simplifie le processus, avec un mélange léger seulement pour un résultat moelleux.
- Facile à varier: Les myrtilles et la vanille fonctionnent bien ici, mais ce même format accepte d’autres fruits tendres ou un goût de vanille plus prononcé.
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Conseils de texture
- Garder une pâte légère: Fouette juste jusqu’à ce que le mélange soit homogène ; quelques petits grumeaux valent mieux qu’une pâte trop travaillée.
- Évite de mettre trop de fruits sur le dessus: Utilise les myrtilles réservées comme une garniture légère plutôt que de trop remplir chaque alvéole, afin que les bouchées cuisent uniformément.
- Laisse-les prendre brièvement: Laisser refroidir dans le moule pendant quelques minutes aide les bouchées de pancake à se raffermir suffisamment pour se démouler proprement.
Conseils pour préparer à l’avance
- Prépare à l’avance: Laisse les bouchées de pancake refroidir complètement avant de les stocker, afin que la condensation ne les rende pas humides.
- Réchauffer doucement: Réchauffe les bouchées froides sur une plaque de cuisson à 180°C (355°F) jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
- Congeler pour plus tard: Congelez une fois complètement refroidis dans un récipient hermétique, puis réchauffez-les surgelés à 180°C (355°F).
Notes sur les ingrédients
- Choisissez de petites baies: Les myrtilles plus petites se répartissent plus uniformément dans les alvéoles du moule à mini-muffins et risquent moins de tomber au fond.
- Utilisez les fruits tendres avec précaution: Les fraises fonctionnent bien lorsqu’elles sont coupées en petits morceaux ; les fruits très juteux peuvent rendre les centres plus moelleux.
- Beurrez bien le moule: Une couche généreuse de beurre fondu, surtout autour des bords, aide les bouchées à se démouler proprement.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Préchauffe le four à 200°C (390°F). Fais fondre le beurre et utilise-en un peu pour beurrer généreusement un moule à mini muffins.
- Dans un saladier, fouette ensemble la farine, la levure chimique, le sucre en poudre et le sel. Dans un pichet, fouette le lait, l’œuf, l’extrait de vanille et le reste du beurre fondu.
- Verse le mélange liquide dans les ingrédients secs et fouette juste jusqu’à obtenir une pâte lisse; quelques petits grumeaux ne posent pas de problème. Incorpore délicatement la plupart des myrtilles, en en réservant quelques-unes pour le dessus.
- Répartis la pâte à la cuillère dans le moule à mini muffins, en remplissant chaque alvéole aux trois quarts environ, puis enfonce les myrtilles réservées sur le dessus. Fais cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient gonflées et légèrement dorées et qu’une brochette en ressorte propre.
- Laisse les bouchées de pancake refroidir dans le moule pendant 2 minutes, puis démoule et sers chaud. Si besoin, remets-les au four 2 minutes pour les réchauffer avant de servir.
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Notes de la recette
Conseils
- Ne fouette pas trop la pâte; mélanger juste pour amalgamer garde les bouchées de pancake moelleuses.
- Pour un démoulage impeccable, beurre à nouveau bien le moule à mini muffins, surtout autour des bords.
- Si tu sers à de jeunes enfants, coupe les bouchées de pancake en deux pour réduire le risque d’étouffement avec les myrtilles.
Substitutions
- Remplace la myrtille par la fraise pour une touche fruitée différente.
- Remplace l’extrait de vanille par de la pâte de vanille pour une saveur de vanille plus marquée.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir complètement, puis conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réchauffe sur une plaque de cuisson à 180°C (355°F) pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que ce soit bien chaud. Congèle dans un récipient fermé jusqu’à 2 mois et réchauffe-les surgelés à 180°C (355°F) pendant 8 à 10 minutes.
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Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 25min (10min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Américaine
-
Allergènes:
Blé Gluten Lait Œufs
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