Amritsari macchi (fűszeres sült hal)

• 700 g Fehér halfilé, bőr nélkül
• 2 közepes Citrom, lédús
• 25 g Gyömbér, kemény
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Őrölt koriander
• 1 ½ tk Csípős paprika
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 2 tk Finom tengeri só
• 120 g Csicseriborsóliszt
• 30 g Rizsliszt
• 180 ml Növényi olaj
• 1 közepes Lilahagyma

1. Vágd a fehér húsú halfilét falatnyi darabokra. Reszeld le finomra a gyömbért, és zúzd össze a fokhagymát. Reszeld le 1 citrom héját, és facsard ki mindkét citrom levét, tálaláshoz tegyél félre néhány gerezdet.
2. Egy keverőtálban keverd össze a citromlevet és a reszelt héjat a gyömbérrel, a fokhagymával, az őrölt római köménnyel, az őrölt korianderrel, a csípős paprikával, az őrölt kurkumával és 1 tk finom tengeri sóval. Add hozzá a halat, és forgasd meg, hogy jól bevonja. Hagyd pácolódni 10 percig, amíg előkészíted a bundát.
3. Egy második tálban keverd össze a csicseriborsólisztet, a rizslisztet és a maradék 1 tk finom tengeri sót. Adj hozzá 90 ml vizet, és habverővel keverd sűrű, tapadós tésztává; vonja be a kanál hátát. Ha szükséges, adj hozzá még egy kevés vizet, egyszerre 1 teáskanálnyit.
4. Hevítsd fel a növényi olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon, amíg csillogni kezd. Mártsd a hal minden darabját a tésztába, hagyd, hogy a felesleg visszacsöpögjön a tálba, majd tedd a forró olajba. Süsd adagokban, hogy a serpenyő ne legyen túlzsúfolt.
5. Süsd a halat oldalanként 2–3 percig, csipesszel megfordítva, amíg mély aranybarna és ropogós lesz, és a hal húsa könnyen pelyhekre esik szét. Tedd át egy tányérra, és ismételd a maradék darabokkal, a hőt úgy állítva, hogy az olaj forró maradjon, de ne füstöljön. Tálalás előtt pihentesd 2 percig, hogy a kéreg megszilárduljon.
6. Szeleteld fel vékonyan a lilahagymát. Tálald a halat forrón a felszeletelt hagymával és a félretett citromgerezdekkel, hogy rá lehessen facsarni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.