Poulet Rôti (Sarımsaklı ve otlu fırın tavuk)
Bu tarif neden işe yarar
- Aromatik otlu tereyağı: Sarımsak, kekik ve biberiye yumuşamış tereyağına yedirilir, ardından etin ve yüzeyin her yerine lezzet vermesi için derinin altına ve üstüne sürülür.
- Canlı tava suları: Limon ve sek beyaz şarap, tavuğun ve tereyağının zenginliğini dengeler ve sosa temiz, lezzetli bir bitiş verir.
- Klasik kızartma dokusu: Sıcak bir fırın deriye koyu bir renk verirken, dinlendirmek dilimlenen tavuğun sulu kalmasına yardımcı olur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce dinlendirin: Kızarttıktan sonra tavuğu 10 dakika dinlendirin; böylece dilimlemeden önce suları oturur.
- En iyi sıcak servis edilir: Dinlendikten sonra parçalayın ve derisi hâlâ çıtır, sosu parlakken koyulaştırılmış tepsi sularıyla servis edin.
Doku ipuçları
- Daha çıtır deri için: Otlu tereyağını ve baharatları eklemeden önce tavuğu iyice kurulayın; fazla nem, kızarırken deriyi yumuşatır.
- Göğüs etini sulu tutun: Deri çok çabuk renk alırsa, fırınlamanın son kısmında göğüs kısmını gevşekçe folyo ile örtün.
Malzeme notları
- Kuru beyaz şarap kullanın: Sek bir beyaz şarap, tavada kalan et sularını tatlı değil, lezzetli ve dengeli tutar.
- Burada taze otlar önemli: Taze kekik ve biberiye, tereyağına kuru otlardan daha temiz, daha aromatik bir lezzet verir.
Önden hazırlama ipuçları
- Aromatikleri önceden hazırlayın: Sarımsak, otlar, arpacık soğan ve limon önceden hazırlanabilir, ardından fırınlamadan önce tavukla birleştirilebilir.
- Hafifçe ısıtın: Etin kurumasını önlemeye yardımcı olmak için, dilimlenmiş artanları biraz tepsi suyuyla 180°C (355°F) fırında iyice ısınana kadar ısıtın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 200°C (390°F) ısıt. Tavuğu kâğıt havluyla kurulayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
- 4 diş sarımsağı ince ince doğrayın ve kekik ile biberiyenin yapraklarını ayıklayın. Mis kokulu bir otlu tereyağı yapmak için doğranmış sarımsak ve otları, 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ve karabiberle birlikte tereyağına ezerek yedirin.
- Parmaklarınızla göğüs üzerindeki deriyi nazikçe gevşetin ve otlu tereyağının yaklaşık üçte ikisini altına itip mümkün olduğunca eşit şekilde yayın. Kalan tereyağını derinin her yerine sürün, ardından dışını kalan 1 çay kaşığı ince deniz tuzuyla tatlandırın.
- Arpacık soğanlarını soyup ikiye bölün, ardından limonu ikiye kesin. Arpacık soğanlarını, limon yarımlarını, kalan 2 diş sarımsağı ve artan ot dallarını tavuğun etrafına fırın tepsisine yerleştirin.
- Beyaz şarabı fırın tepsisine dökün ve 1 saat 10 dakika ile 1 saat 20 dakika arasında, bir ya da iki kez tepsideki suyuyla ıslatarak, deri koyu altın rengi olana ve butun en kalın kısmı delindiğinde suları berrak akana kadar fırınlayın. Deri çok çabuk renk alırsa, fırınlamanın son kısmında göğüs kısmını gevşekçe folyo ile örtün.
- Tavuğu bir kesme tahtasına alın ve dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin. Tepsideki suları bir sos tenceresine aktarın, fırınlanmış limonu içine sıkın, ardından hafifçe koyulaşması için 2 ila 3 dakika kısık ateşte kaynatın; tadına bakın ve gerekirse baharatını ayarlayın.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha ekstra çıtır bir deri için, tereyağı ve baharatı eklemeden önce tavuğun çok kuru olduğundan emin olun.
- Termometreniz varsa, kemiğe değdirmeden butun en kalın kısmında 75°C (165°F) hedefleyin.
- Alkol notu: şarap tava sosunda azalır, ancak çocuklara servis edecekseniz daha fazla alkolün uçması için suları tam 5 dakika kaynatın.
İkame ürünler
- Biraz daha fındıksı bir tat ve daha yüksek dumanlanma noktası için tereyağı yerine sade yağ (ghee) kullanın.
- Tepsi suyuna daha güçlü, daha az tatlı bir taban için arpacık soğanı yerine sarı soğan kullanın.
- Daha yumuşak, daha narin bir ot profili için taze biberiye yerine taze kekik kullanın.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızla soğutun, ardından kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın. Dilimlenmiş tavuğu, tepsi suyundan bir sıçratma ekleyerek 180°C (355°F) fırında iyice ısınana kadar ısıtın; en iyi sululuk için dilimlenmiş eti (biraz sosla) dondurun.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 35dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Otlu Tereyağlı Fırın Hindi Göğsü
Otlu tereyağlı fırın hindi göğsü ve tava sosu
Dereotlu pesto somon (Nordik usul fırın somon)
Dereotu pestolu ve kavrulmuş kabak çekirdekli fırın somon
Kaczka Pieczona z Jabłkami (Elmalı Polonya Fırın Ördek)
Ekşi elmalı ve mercanköşklü Polonya fırın ördeği
Dijon Hardal Soslu Izgara Côte de Porc
Dijon hardalı ve arpacık soğanlı sosla servis edilen ızgara domuz pirzola
Duck à l’Orange (Portakal soslu fırın ördek)
Tereyağıyla tamamlanan parlak portakal soslu fırın ördek
Steak au Poivre (Karabiber taneli soslu tavada biftek)
Kremalı brendili soslu tane karabiber kaplı biftek
Hardallı Tereyağlı Morina ve Taze Patates
Tavada kızarmış morina, hardallı tereyağı ve taze patates
Rheinischer Sauerbraten with Rotkohl (Tatlı-ekşi kırmızı lahana)
Tatlı-ekşi rotkohl ile servis edilen sauerbraten dana eti
Lahana turşusu ve pastırmalı patates püresi kasesi
Patates püresi, lahana turşusu, pastırma ve sotelenmiş soğanla servis edilir
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (Puy mercimekli ördek konfi)
Pişirilmiş puy mercimeğin üzerinde servis edilen yumuşacık ördek butları
Orzo ve Sıcak Baharatlarla Kuzu Ragù
Orzo, zengin kuzu kıymalı ragù ve sıcak baharatlarla harmanlanır
Tatil Bun Cha
Nuoc cham, vermicelli, otlar ve marulla ızgara domuz eti.
Pollo al Mattone (Ağırlıkla Tavada Kızartılmış Tavuk)
Biberiye, sarımsak ve limonlu ağırlıkla tavada kızarmış tavuk
Pollo alla Diavola (Acılı İtalyan fırın tavuğu)
Acı toz biber, sarımsak ve limonla fırınlanan kelebek tavuk
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (Otlu kuzu budu rostosu)
Sarımsaklı, otlu ve limonlu fırında kuzu budu
Agnello alla Romana con Carciofi (enginarli Roma usulü kuzu yahni)
Enginarlı Roma usulü kuzu yahni: beyaz şarap ve biberiye
Otlu Tereyağı ve Soslu Şükran Günü Fırında Hindi
Otlu tereyağlı hindi rosto, tavada kalanlardan sosla
Poulet Rôti à la Moutarde (Dijon hardallı fırın tavuk)
Dijon hardalı, kekik, sarımsak ve arpacık soğanla kaplı fırın tavuk
Bunlar da hoşuna gidebilir
Dana Kıymalı ve Fasulyeli Kovboy Güveci
Kıyma, barbunya fasulyesi ve domatesli koyu kovboy yahnisi
Haydari (Türk sarımsaklı yoğurt mezesi)
Sarımsak, nane ve zeytinyağlı koyu Türk yoğurt mezesi
Beef Chow Fun (Kanton usulü sotelenmiş pirinç eriştesi)
Fasulye filizli Kanton usulü dana etli sotelenmiş pirinç eriştesi
Manakish Tahtası (Fetalı, Salatalıklı ve Zeytinli Za’atar’lı Bazlamalar)
Za’atar, feta, salatalık, domates ve zeytinli sıcak manakish
Ağır Ateşte Pişmiş Kansas City BBQ Kaburga
Kansas City BBQ sosuyla tamamlanan ağır ağır fırınlanmış domuz kaburgası
Radish and Cultured Butter Tartine (Fransız açık sandviç)
Kültür tereyağı ve turplu kızarmış ekşi mayalı tartine
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
