Bratwurst savanyú káposztával és mustáros krumplipürével

• 750 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 közepes Vöröshagyma
• 60 g Sótlan vaj
• 6 darab Bratwurst kolbász
• 450 g Savanyú káposzta
• 1 ek Almaecet
• 150 ml Teljes tej
• 2 ek Magos mustár
• ½ tk Fekete bors

1. Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. Tedd egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá 1 tk sót. Forrald fel, majd főzd 15–18 percig, amíg nagyon puha lesz.
2. Közben hámozd meg, és vágd a hagymát vékony szeletekre. Olvaszd fel 20 g vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, majd párold a hagymát 6–8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Add hozzá a savanyú káposztát és az almabor-ecetet, majd gyöngyözve főzd 5 percig, kevergetve, amíg átmelegszik és fényes lesz.
3. Told a savanyú káposztás keveréket a serpenyő egyik oldalára, a másik oldalára pedig tedd a bratwurstöt. Süsd közepes lángon 10–12 percig, gyakran megforgatva, amíg mindenhol megpirul és belül is forrón gőzölög. Ha a serpenyő száraznak tűnik, adj hozzá egy kis darabka maradék vajat, hogy a kolbászok színt kapjanak.
4. Csöpögtesd le alaposan a burgonyát, majd tedd vissza a forró lábasba 1 percre, hogy kigőzölögjön. Melegítsd fel röviden a tejet, majd add a burgonyához a maradék vajjal, a durvára őrölt mustárral, a fekete borssal és a maradék 1 tk sóval együtt. Törd krémesre és simára, és csak akkor adj hozzá még egy kevés tejet, ha az állaghoz szükséges.
5. Kanalazd a mustáros krumplipürét a tányérokra, és tedd rá a bratwurstöt. Tálald mellé a meleg savanyú káposztát, és kanalazd rá a serpenyőben maradt vajas szaftot. Kóstold meg, és ha szeretnéd, igazíts rajta még egy kevés fekete borssal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.