Costillas de Cerdo al Horno con Pimentón (sült sertésoldalas)
Miért működik ez a recept
- Füstös, sós mélység: A füstölt paprika, a fokhagyma és az oregánó markáns fűszeralapot ad a bordáknak, hosszú pácolás nélkül.
- Alacsony hőfokon sütés, forró befejezés: A kíméletes sütés omlóssá teszi a húst, míg a végső forró sütőfázis megpirítja a külsejét, és intenzívebbé teszi a paprikás kérget.
- Friss befejezés: A citromgerezdek frissességet adnak az asztalnál, kiegyensúlyozva a gazdag sertéshúst és a füstös olívaolajos fűszerkeveréket.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Többnyire magától elkészül: Az aktív munka főként a fűszerkeverék összekeverése és a bordák bevonása; a sütő végzi a főzés nagy részét.
- Pihentesd szeletelés előtt: Egy rövid pihentetés segít, hogy a szaftok eloszoljanak, mielőtt a bordákat a csontok között felszeleteled.
Hozzávaló-tippek
- Válassz húsos bordát: A csontos, jó húsos oldalas a legalkalmasabb a lassú sütéshez és a forró befejezéshez.
- Használj jó füstölt paprikát: A pimentón adja itt a meghatározó ízt, ezért a friss, aromás füstölt paprika teltebbé és kerekebbé teszi a fűszerkeverék ízét.
- Fejezd be citrusokkal: A citrom klasszikussá és üdévé teszi az ételt; a lime használható élesebb, hangsúlyosabb savassághoz.
Állagtippek
- Szárítsd meg alaposan a bordákat: Ha a fűszerkeverék felvitele előtt szárazra itatod a bordákat, a paprikás keverék rendesen rátapad, és hatékonyabban pirul.
- Figyeld az utolsó sütési szakaszt: A magas hőfokú szakasz a pirításhoz van, nem a további puhításhoz, ezért vedd ki a bordákat, amikor a külsejük mélyen megpirult.
Előkészítési tippek
- Fűszerezd be előre: A bordákat előre is bedörzsölheted a paprikás keverékkel, és hűtve tarthatod, amíg sütésre készen nem állnak.
- Melegítsd újra kiszárítás nélkül: A maradékot 180°C (355°F) sütőben melegítsd át, amíg mindenhol forró nem lesz, majd röviden fejezd be 230°C (445°F)-on, hogy felfrissítsd a kérget.
- Fagyasztható: A megsült bordák teljes kihűlés után lefagyaszthatók, majd tálalás előtt alaposan át kell melegíteni.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Itasd le a bordákat, és tedd őket egy tepsibe.
- Zúzd a fokhagymát egy tálba, majd keverd hozzá a füstölt pirospaprikát, a szárított oregánót és az olívaolajat. Dörzsöld be a keverékkel a bordákat mindenütt, dolgozd bele a húsba és a csontok közé is.
- Süsd 85 percig, félidőben egyszer fordítsd meg a bordákat, amíg a hús puha lesz és elválik a csontoktól. Ha a tepsi bármikor száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés vizet, hogy a fűszerek ne kapjanak oda.
- Emeld a sütő hőfokát 230°C-ra (445°F), és süsd 10 percig, amíg a külseje mélyen megpirul és enyhén karamellizálódik. Pihentesd 5 percig, majd vágd a citromot cikkekre, és tálald mellé, hogy rá lehessen facsarni.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A legjobb kéreghez ügyelj rá, hogy a bordák jól meg legyenek szárítva, mielőtt bedörzsölöd a paprikás keverékkel.
- Ha gyerekeknek készíted, a paprikás dörzsölést hagyd a leírás szerint, és az asztalnál mindenki adjon hozzá extra csípősséget úgy, hogy több füstölt pirospaprikát kever egy kevés olívaolajba.
- A sertéshúst végig forrón gőzölögve kell átsütni; ha veszélyeztetett csoportoknak tálalod, győződj meg róla, hogy a bordák teljesen átsültek, és a szaftjuk tisztán folyik.
Helyettesítések
- Cseréld a szárított oregánót friss oregánóra az élénkebb fűszeres ízért.
- A citromot cseréld lime-ra az élesebb, trópusibb savasságért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hűtsd ki teljesen, majd tedd hűtőbe zárt edényben. Melegítsd újra 180°C-os (355°F) sütőben, amíg végig forrón gőzölög; a ropogós befejezéshez add még 3–5 percre 230°C-ra (445°F).
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 1ó 50perc (15perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Spanyol
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (sült marhaborda fűszervajjal)
Sült marhaborda fokhagymás fűszervajjal a tetején
Costillas de Cerdo Adobadas (adobóban pácolt sertésoldalas)
Füstös adobóban sült sertésoldalas fényes mázzal bevonva
Portugál peri-peri csirke
Sült peri-peri csirke chilivel, fokhagymával és citrommal
Karácsonyi sertéssült (északi sült sertés ropogós bőrrel)
Északi sertéssült ropogós bőrrel és babérlevéllel
Gigot d’Agneau Pascal (francia húsvéti sült báránycomb)
Sült báránycomb fokhagymával, rozmaringgal és dijoni mustárral
Lassú sütésű báránylapocka za’atarral és citrommal
Lassú sütésű báránylapocka za'atarral, fokhagymával és citrommal
Koreai-amerikai, gochujangmázzal bevont sertésoldalas
Sütőben sült sertésoldalas ragacsos gochujangmázzal
Bacalao a la Vizcaína (sózott tőkehal baszk mártásban)
Sózott tőkehal baszk paprikás-paradicsomos mártásban gyöngyözve
Panírozott sertésszeletek air fryerben
Ropogósra sütött panírozott sertésszeletek air fryerben, citrommal.
Canh Chua (vietnámi édes-savanyú halleves)
Édes-savanyú vietnámi halleves tamarinddal és ananásszal
Tinga de Pollo con Chipotle (tépett csirke chipotle szószban)
Szálaira szedett csirke füstös chipotlés paradicsomszószban tortillához
Párolt hal szójaszósszal és gyömbérrel
Kíméletesen párolt hal szójaszósszal, gyömbérrel és újhagymával
Costillas de Cerdo al Horno (paprikával sült sertésoldalas)
Paprikával sült sertésoldalas fokhagymával, olívaolajjal és citrommal
Citrusban pácolt sült csirkecombok
Sült csirkecombfilék narancsos-citromos páccal
Sütőben sült sertésoldalas mojo picónnal
Sütőben sült sertésoldalas mojo picón szósszal tálalva
Lomo Adobado (pácolt sertéskaraj-sült)
Pácolt sertéskaraj-sült füstölt paprikával és fokhagymával
Citromos-fűszeres csirkés tepsis egytál
Sült csirkecomb citrommal, oregánóval és újkrumplival
Csirke citrommal, fokhagymával és burgonyával
Sült csirke és burgonya citrommal, fokhagymával és oregánóval
Ez is tetszhet
Boudin Noir aux Pommes (véres hurka almával)
Serpenyőben sült véres hurka vajas pirított almával
Háromcsészés csirke (San Bei Ji)
Háromcsészés csirke bazsalikommal, szójaszósszal és szezámolajjal
Tarte à la Tomate et Moutarde (paradicsomos-mustáros leveles tésztás tarte)
Leveles tésztás tarte Dijon mustárral és sült paradicsommal
Fokhagymás toum (közel-keleti fokhagymás emulzió)
Sűrű fokhagymás toum citromlével és napraforgóolajjal készítve
Buffalo karfiolfalatok
Sült, bundázott karfiolfalatok csípős szósszal és vajjal összeforgatva
Bárányos hotpot
Bárányos-hagymás hotpot aranybarna burgonyaszelet-tetővel
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
Pyrex üveg keverőtálak fedőkkel
- Mikrohullámú sütőben használható
- BPA-mentes fedők
- Az üveg nehezebb
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
