Crème caramel

• 160 g Finom szemű kristálycukor
• 500 ml Teljes tej
• 1 Vaníliarúd
• 1 csipet Finom tengeri só
• 4 Tojás

1. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Tegyél 4 ramekint egy mély tepsibe, és forralj fel egy vízforralónyi vizet a vízfürdőhöz.
2. Készítsd el a karamellt: tedd a porcukrot egy kis lábasba 3 ek vízzel, és melegítsd óvatosan, amíg feloldódik. Emeld közepesen magasra a hőt, és keverés nélkül főzd 6–8 percig, a lábast körkörösen mozgatva, amíg mély borostyánszínű karamell képződik.
3. Azonnal oszd el a forró karamellt a ramekin formák között, és döntsd meg mindegyiket, hogy egyenletesen bevonja az alját. Tedd félre, hogy megkeményedjen, amíg elkészíted a sodót.
4. Vágd ketté hosszában a vaníliarudat, és kapard ki a magokat. Melegítsd fel a teljes tejet a vaníliamagokkal és a rúddal, valamint a finom tengeri sóval, amíg gőzölög, de nem forr, majd vedd le a tűzről, és hagyd 5 percig állni, hogy kiázzon.
5. Egy tálban verd fel a tojásokat, épp csak addig, amíg egyneműek lesznek. Lassan habard hozzá a meleg vaníliás tejet, a habverőt alacsonyan tartva, hogy ne képződjön túl sok hab, majd vedd ki a vaníliarudat.
6. Oszd el a sodót egyenletesen a karamellel bélelt ramekin formák között. Önts forró vizet a vízforralóból a tepsibe úgy, hogy a ramekin formák oldalának feléig érjen, majd süsd 30 to 40 percig, amíg a sodók a széleken megszilárdulnak, középen pedig finoman remegnek.
7. Emeld ki a ramekin formákat a vízfürdőből, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni. Hűtsd legalább 2 órán át, vagy amíg teljesen hideg és szilárd lesz.
8. Tálaláshoz húzz körbe egy vékony kést minden krém körül, majd borítsd tányérra, és állj meg egy pillanatra, hogy a karamell elengedjen. Kanalazd a tetejére a maradék karamellt.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.