Crème Caramel

• 160 g Toz şeker
• 500 ml Tam yağlı süt
• 1 Vanilya çubuğu
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 4 Yumurta

1. Fırını 160°C (320°F) ısıt. 4 ramekini derin bir fırın kabına yerleştir ve benmari için bir kettle su kaynat.
2. Karameli yap: toz şekeri küçük bir sos tenceresine 3 yemek kaşığı suyla koy ve eriyene kadar kısık ateşte ısıt. Ateşi orta-yükseğe çıkar ve karıştırmadan 6 ila 8 dakika, tencereyi çevirerek, koyu amber bir karamel oluşana kadar pişir.
3. Sıcak karameli hemen ramekinlere paylaştır, her birini eğerek tabanını eşit şekilde kapla. Muhallebiyi yaparken sertleşmesi için kenara al.
4. Vanilya çubuğunu boylamasına ikiye kes ve içindeki tohumları kazı. Tam yağlı sütü vanilya tohumları ve çubuğu ile ince deniz tuzuyla, kaynamadan buhar çıkana kadar ısıt; sonra ocaktan al ve 5 dakika demlenmeye bırak.
5. Bir kasede yumurtaları sadece karışana kadar çırp. Çok fazla köpük oluşmasını önlemek için çırpıcıyı alçakta tutarak ılık vanilyalı sütü yavaşça çırparak ekle, ardından vanilya çubuğunu çıkar.
6. Muhallebiyi karamelle kaplanmış ramekinlere eşit şekilde paylaştır. Kettle’daki sıcak suyu fırın kabına, ramekinlerin yanlarından yarısına kadar gelecek şekilde dök; ardından muhallebiler kenarlarda tutup ortası hafifçe sallanana kadar 30 ila 40 dakika pişir.
7. Ramekinleri su banyosundan çıkar ve oda sıcaklığına gelene kadar soğut. En az 2 saat, ya da tamamen soğuyup sertleşene kadar buzdolabında soğut.
8. Servis için, her muhallebinin etrafından ince bir bıçak geçir ve bir tabağa ters çevir; karamelin çıkması için bir an bekle. Kalan karameli üzerine kaşıkla gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.