Tortilla Española (spansk omelett)

• 450 g Middels melne poteter med gult kjøtt
• 1 middels Gul Løk
• 120 ml Olivenolje
• 6 Egg
• 1 ts Fint Havsalt
• ½ ts Svart Pepper

1. Skrell potetene, og skjær dem i tynne skiver (ca. 2 til 3 mm). Del løken i to og skjær den i tynne skiver.
2. Varm olivenoljen i en stekepanne på lav til middels lav varme. Ha i potetene, løken og 3/4 ts av det fine havsaltet, og la det trekke forsiktig i 18 til 22 minutter, rør og vend ofte, til potetene er svært møre, men ikke har fått farge.
3. I mellomtiden, knekk eggene i en bolle og visp sammen med resten av saltet og svart pepper til godt blandet. La eggene stå mens potetene blir ferdige.
4. Løft opp potetene og løken med en stekespade, la overflødig olje renne tilbake i pannen, og ha dem så over i eggene. Vend forsiktig sammen og la stå i 5 minutter, slik at potetene trekker til seg litt egg og blandingen avkjøles litt.
5. Hell av all oljen bortsett fra ca. 2 ss fra pannen, og sett pannen på lav varme. Ha i eggeblandingen og stek i 6 til 8 minutter, rist pannen av og til og dra inn kantene med en stekespade, til sidene har satt seg og midten fortsatt er litt myk.
6. Snu tortillaen: skyv den over på en tallerken, snu pannen opp ned over tallerkenen, og vend så begge for å få tortillaen tilbake i pannen. Stek i 2 til 4 minutter til, til den så vidt har satt seg slik du liker, skyv den så over på en tallerken og la hvile i 5 minutter før du skjærer i båter.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.