Gorditas de Frijoles Negros (fekete babbal töltött gorditas)
Miért működik ez a recept
- Jó textúrakontraszt: A meleg, puha masa zseb kontrasztot ad a kanalazható fekete babbal, a ropogós salátával és a morzsálódó queso frescóval.
- Friss, kiegyensúlyozott lezárás: A salsa és a lime ellensúlyozza a bab és a sajt gazdagságát, így minden töltött gordita üde marad, nem nehéz.
- Könnyen részekre bontva elkészíthető: A gorditák és a babos töltelék külön tárolhatók, majd a friss feltétek hozzáadása előtt átmelegíthetők.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Hozzávaló-tippek
- Masa harinát használj, ne kukoricadarát: A masa harina nixtamalizált kukoricaliszt, és a gorditáknak hajlékony állagot és jellegzetes kukoricaízt ad. A hagyományos kukoricadara nem hidratálódik és nem formázható ugyanígy.
- Tartsd rugalmasan a tésztát: A tészta legyen inkább puha és sima, ne száraz. Ha formázás közben repedések jelennek meg, nedvesítsd be a kezed, és főzés előtt simítsd el a széleket.
Állagtippek
- Csak tálalás előtt töltsd meg: A babot, a salsát, a salátát és a sajtot csak azután add hozzá, hogy a gorditák megsültek és kettévágod őket, így a masa puha marad, nem ázik el.
- Főzd a babot addig, amíg kanállal adagolható: A babos töltelék legyen elég sűrű, hogy a zsebbe kerüljön anélkül, hogy kifolyna. Párolás közben nyomj szét néhány szemet, hogy a keverék jobban összeálljon.
Előkészítési tippek
- A hozzávalókat külön tárold: A megsült gorditákat és a fekete babos tölteléket külön, légmentesen záródó dobozban tartsd, majd csak tálaláskor add hozzá a salsát, a salátát, a lime-ot és a queso frescót.
- Melegítsd újra a legjobb állagért: A gorditákat közepes hőfokon, száraz serpenyőben melegítsd át, és ha kell, a babot egy kevés vízzel lábosban óvatosan lazítsd fel.
- Fagyaszd le a feltétek hozzáadása előtt: A megsült gorditák és a babos töltelék külön-külön lefagyaszthatók; felmelegítés és a friss feltétekkel való befejezés előtt a hűtőben olvaszd ki.
Hagyomány és változatok
- Antojito-stílusú tálalás: A gorditákat gyakran töltött masa-zsebekként tálalják: a megsült lepényt kettévágják, majd a tetejére teszik vagy megtöltik sós töltelékekkel.
- A töltelékek nagyon változatosak: A fekete bab ettől a változattól vegetáriánus lesz, míg ugyanaz a masa-zseb különféle salsákkal, sajtokkal, zöldségekkel vagy más sós töltelékekkel is variálható.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Egy tálban keverd össze a masa harinát a finom tengeri sóval, majd keverd hozzá a meleg vizet, hogy lágy tésztát kapj. Gyúrd 1 percig, amíg sima lesz; ha megreped, dolgozz bele még egy kevés vizet. Fedd le, és pihentesd 10 percig.
- Közben vágd finomra a fehér hagymát, és zúzd össze a fokhagymát. Vágd csíkokra a római salátát, a lime-ot pedig vágd cikkekre. Morzsold szét a queso frescót.
- Melegíts fel 1 ek növényi olajat egy lábasban, közepes lángon. Főzd a hagymát 4–5 percig, amíg megpuhul, majd add hozzá a fokhagymát 30 másodpercre, amíg illatos lesz. Keverd hozzá a fekete babot (a levével együtt), és gyöngyözve főzd 6–8 percig, amíg besűrűsödik és kanalazható lesz, a bab egy részét a kanál hátával összenyomkodva.
- Oszd a tésztát 4 egyenlő gombócra, és mindegyiket lapítsd kb. 1 cm vastag, tömör koronggá. Hevíts fel egy nagy serpenyőt közepesen magas lángon, és add hozzá a maradék 1 ek növényi olajat. Süsd a gorditákat oldalanként 3–4 percig, amíg aranybarnák lesznek néhány sötétebb folttal, és teljesen átsülnek.
- Vágd ketté vízszintesen mindegyik gorditát késsel úgy, hogy az egyik széle egyben maradjon, és zsebet képezzen. Kanalazd bele a meleg fekete babos tölteléket, majd tedd rá a salsát, a római salátát és a queso frescót. Azonnal tálald lime-gerezdekkel, hogy rá lehessen facsarni.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Formázás közben tartsd letakarva a tésztát, hogy ne száradjon ki; ha a szélek repedeznek nyomás közben, enyhén nedvesítsd be a kezed, és simítsd el a felületet.
- A legjobb állagért hagyd a babot gyöngyözve főni, amíg a kanálon is megtartja a formáját; ha száraznak tűnik, lazítsd fel egy kevés vízzel.
- Ha veszélyeztetett személynek tálalod, ügyelj rá, hogy a gorditák és a babos töltelék forrón legyenek tálalva.
Helyettesítések
- Cseréld le a salsát simább salsára az enyhébb befejezésért, vagy darabosabb salsára a több textúráért.
- Cseréld le a queso frescót fetasajtra a sósabb, keményebb feltétért.
- Cseréld le a növényi olajat olívaolajra a gyümölcsösebb ízért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- A gorditákat és a babos tölteléket külön, légmentesen záródó dobozokban tárold. A gorditákat közepes hőfokon, száraz serpenyőben oldalanként 1–2 perc alatt melegítsd át, a babot pedig egy kevés vízzel lábosban óvatosan melegítsd fel; a salátát, a salsát, a lime-ot és a queso frescót közvetlenül tálalás előtt add hozzá. A megsült gorditákat és a babos tölteléket (külön) legfeljebb 2 hónapig fagyaszd le; újramelegítés előtt egy éjszakán át a hűtőben olvaszd ki.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 2 adag
- Teljes idő: 45perc (40perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Mexikói
-
Allergének:
Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Arayes (grillezett, darált báránnyal töltött lepénykenyér)
Grillezett pita fűszeres darált báránnyal, hagymával és petrezselyemmel töltve
Arepas (kukoricalisztes lepények)
Lapon sütött kukoricalisztes lepények ropogós kéreggel
Farinata (liguriai csicseriborsó-palacsinta)
Vékony, sütőben sült csicseriborsó-palacsinta rozmaringgal és olívaolajjal
Mézes-fetás laposkenyér
Görög stílusú laposkenyér sült fetával, mézzel és oregánóval
Tarte Flambée (francia lepényhagymával és lardonokkal)
Ropogós tarte flambée hagymával, lardonokkal és crème fraîche-sel
Focaccia Dolce alla Genovese (Édes genovai focaccia)
Édes olívaolajos focaccia cukorral és citromhéjjal a tetején
Andouillette krémes dijoni mustármártással
Serpenyőben sült andouillette krémes dijoni mustármártással
Karácsonyi töltött paprika darált marhahússal, rizzsel és paradicsomszósszal
Töltött paprika darált marhahússal, rizzsel és paradicsomszósszal
Pasta alla Norma (szicíliai padlizsános, paradicsomos és ricottás tészta)
Szicíliai tészta sült padlizsánnal, paradicsommal és bazsalikommal
Modern lazac waterzooi (belga krémes lazacragu)
Krémes lazac waterzooi póréval, zöldségekkel és citrommal
Modern lencsecsurrys tál
Krémes vöröslencse-curry basmati rizsen tálalva
Feijoada de Marisco (portugál tengeri herkentyűs és fehérbabos ragu)
Tengeri herkentyű- és fehérbab-ragu paradicsomos-boros lében
Vegetáriánus gorditas burgonyával és sajttal
Lapon sütött gorditas burgonyával, hagymával és queso frescóval töltve
Sopes Caseros (vastag masa alapok babbal, csirkével és feltétekkel)
Vastag sopes babbal, csirkével, salátával és salsával
Tlacoyos de Frijol (babbal töltött masa lepények salsával és queso frescóval)
Sütőlapon sült babos masa lepények salsával a tetején
Huaraches de Frijoles con Nopales (kukoricalisztes lepény babbal és kaktusszal)
Lapon sült masa lepény babbal és nopallal a tetején
Vegetáriánus fekete babos enfrijoladas
Kukoricatortilla fekete babmártásban, queso frescóval
Tlayuda fekete babbal és chorizóval
Pirított tlayuda fekete babbal, chorizóval és avokádóval
Ez is tetszhet
Csirkés pastilla (marokkói filo pite mandulával)
Ropogós filo pite fűszeres csirkével, hagymával és mandulával
Salsiccia e Lenticchie (olasz kolbász lencsével)
Olasz kolbász zöld lencsével és paradicsommal párolva
Mézes BBQ csirkecsíkok air fryerben
Ropogós csirkecsíkok mézes barbecue mázzal.
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (prosciuttós-rukkolás szendvics)
Ropogós schiacciata prosciuttóval, rukkolával, olívaolajjal és citrommal
Vegán jackfruit mole taco
Jackfruit taco ancho chilis, mole jellegű szószban
Töltött héjában sült burgonya air fryerben
Ropogós burgonya sajttal, baconnel és tejföllel töltve.
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
All-Clad HA1 keményen eloxált tapadásmentes serpenyő, 12 hüvelyk
- Kiemelkedő kivitelezési minőség
- Kiváló hőeloszlás
- Drága
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
