Zuppa di Pesce alla Pugliese (pugliai paradicsomos halleves)

• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 700 ml Passata
• 150 ml Fehérbor
• 400 ml Víz
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 700 g Tenger gyümölcsei keverék, ha fagyasztott, felengedve
• 15 g Friss petrezselyem
• 1 közepes Citrom, lehetőleg kezeletlen
• 8 szeletek Ropogós fehér kenyér, lehetőleg előző napi

1. Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy lábosban, közepesen alacsony hőfokon. Szeleteld fel vékonyan a fokhagymát, és főzd 1–2 percig, amíg illatos lesz, de nem barnul meg.
2. Keverd hozzá a paradicsom-passzírozottat, a fehérbort és a vizet, majd ízesítsd finom tengeri sóval és fekete borssal. Forrald fel gyöngyözésig, és főzd 15 percig, időnként megkeverve, amíg az alaplé íze kerek lesz és kissé besűrűsödik.
3. Add hozzá a tengeri herkentyű keveréket, és hozd vissza gyöngyöző forrásig. Főzd 5–8 percig, csak addig, amíg a tengeri herkentyű átlátszatlanná válik és megpuhul; ne forrald erősen, mert rágós lehet.
4. A petrezselyem nagy részét vágd finomra, és keverd a levesbe, egy keveset pedig tegyél félre a tálaláshoz. Ha használsz citromot, reszelj bele finomra egy kevés héját, és facsarj bele egy kis levet, hogy élénkítsd az alaplevet, majd kóstold meg, és igazítsd a fűszerezést.
5. Pirítsd a ropogós héjú fehér kenyeret ropogósra és aranybarnára. Merj a levest tálakba, szórd rá a félretett petrezselymet, és a pirítóst kínáld mellé mártogatáshoz.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.