Čokoládová strašidla s pěnovým karamelem na Halloween
Proč tento recept funguje
- Bublinky odlehčují sousto: Pěnový karamel tvoří křehké, vzdušné kousky uvnitř pevnější čokolády. Každé sousto tak křupe jinak než jednolitá čokoládová sladkost.
- Hořká čokoláda vyvažuje karamel: Kakaová chuť hořké čokolády přináší nahořklý protipól sladkému karamelu. Bílá čokoláda slouží hlavně na oči.
- Nepravidelné tvary se k dekoraci hodí: Lámáním plátu kolem dvojic očí vzniknou různá strašidýlka. Nejsou potřeba formičky ani dokonale stejné porce.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Do karamelu použijte zlatý sirup: Zlatý sirup dodává vařenému cukru jemnou karamelovou chuť. Odvažte ho s ostatními přísadami sirupu, aby zůstaly zachovány správné poměry pěnového karamelu.
- Nádobí na čokoládu musí být suché: Před rozpouštěním čokolády osušte mísy i náčiní. I trocha vody může čokoládu zahustit a srazit, místo aby zůstala dost tekutá na roztírání.
- Odměřte sodu před zahříváním: Odměřte sodu a vyložte formu, než začnete vařit sirup. Po přidání sody směs napění a je třeba ji ihned přelít.
Časté chyby
- Kontrolujte teplotu, nejen barvu: Hrot cukrářského teploměru nesmí při měření spočívat na dně hrnce. Světle jantarová barva sama spolehlivě nepotvrdí dosažení uvedené teploty.
- Nechte pěnu usadit bez zásahu: Po krátkém prošlehání nalijte pěnu do formy a nechte ji samovolně rozlít. Roztíráním nebo stlačováním zničíte bublinky, které karamel odlehčují.
- Pěnový karamel před obalením nechte vychladnout: Vmíchejte jen úplně studený, tvrdý karamel. Teplé kousky mohou změknout a čokoláda je pak nepokryje rovnoměrně.
Tipy na přípravu předem
- Čokoládu dokončete před oslavou: Můžete ji připravit v rámci uvedené doby uchování a po ztuhnutí uzavřít vzduchotěsně. Chladné a suché místo pomůže zachovat křehkost karamelu.
- Chraňte obličeje při převozu: Použijte pevnou krabičku a kousky uložte naplocho, nesypte je do sáčku. Vyndávejte je jednotlivě, aby oči a semínkové ostny zůstaly přichycené.
Potřebné vybavení
Ingredience
Pěnový karamel
Čokoláda a zdobení
Postup
- Hlubokou žáruvzdornou formu a samostatný plech vyložte pečicím papírem. Před zahříváním cukru odměřte jedlou sodu do malé misky.
- Do velkého hrnce dejte jemný krupicový cukr, zlatý sirup a vodu a na mírném ohni míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Přestaňte míchat a vařte 8–12 minut, až směs získá světle jantarovou barvu a cukrářský teploměr ukáže 150°C (300°F); děti držte dál od hrnce.
- Odstavte, krátce vmíchejte sodu metlou a ihned nalijte rozpínající se pěnu do vyložené formy. Na horkou směs nesahejte ani ji neroztírejte; nechte 60 minut stát, až úplně vychladne a ztvrdne.
- Pěnový karamel rozlámejte na malé kousky. Nasekejte hořkou čokoládu, 15 g odložte na zorničky a zbývajících 285 g rozpusťte v suché žáruvzdorné misce nad sotva vroucí vodou, aniž by se miska dotýkala vody.
- Všechen karamel vmíchejte do rozpuštěné čokolády a rozetřete na vyložený plech do obdélníku přibližně 25 × 20 cm. Bílou čokoládu a odloženou hořkou čokoládu rozpusťte zvlášť v čistých suchých miskách nad teplou vodou.
- Na plát nastříkejte 16 párů teček z bílé čokolády a nechte mezi nimi prostor na rozlámání. Do každé tečky přidejte drobnou zorničku z hořké čokolády a kolem očí zatlačte dýňová semínka jako krátké ostny strašidel.
- Chlaďte 15 minut, až čokoláda ztuhne, pak rozlámejte na 16 nepravidelných kousků tak, aby páry očí zůstaly pohromadě. Přendejte do vzduchotěsné nádoby a do podávání uchovávejte na chladném, suchém místě.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Použijte velký hrnec: karamel po přidání sody okamžitě vypění.
- Horký cukr způsobuje vážné popáleniny; s hrncem mají manipulovat dospělí, děti mohou zdobit zcela vychladlou čokoládu.
- Použijte silnostěnný hrnec o objemu nejméně 2 litry, čtvercovou formu o straně 20 cm a hloubce nejméně 5 cm a plech o rozměrech alespoň 30 × 25 cm. Hotové kousky podávejte vedle sebe na plochém tácu.
Náhrady
- Loupaná dýňová semínka nahraďte slunečnicovými, chcete-li menší ostny.
Skladování
- Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladné suché spíži až 3 dny. Vlhkost pěnový karamel změkčuje; nenechávejte jej dlouho v lednici a nezmrazujte. Drobné zbylé kousky čokoládové placky nasypte na zmrzlinu těsně před podáváním; do té doby je uchovávejte v suchu a dodržte stejnou dobu skladování.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 16 kusy
- Výsledné množství: čokoláda s pěnovým karamelem
- Celkový čas: 2h (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Berenjenas Fritas con Miel (smažený lilek s medem)
Křupavé smažené hranolky z lilku zakápnuté medem
Šunkovo-sýrové krokety z horkovzdušné fritézy
Krokety z horkovzdušné fritézy se šunkou, sýrem a bešamelem.
Chaat ze sladkých brambor
Chaat z pečených batátů s tamarindem a limetou
Coxinha (brazilské kuřecí krokety)
Brazilské kuřecí krokety obalené ve strouhance a smažené
Tostones con Carne Molida (smažené plantainy s kořeněným mletým hovězím)
Dvakrát smažené plantainy s kořeněným mletým hovězím
Křupavé tofu se solí a pepřem
Křupavé smažené tofu se solí, pepřem, česnekem a jarní cibulkou
Crêpes Suzette (flambované palačinky s pomerančovou omáčkou)
Flambované palačinky v máslové pomerančovo-citronové omáčce
Phirni (mléčný rýžový pudink z mleté rýže s kardamomem a ořechy)
Vychlazený pudink z mleté rýže s kardamomem
Phirni (chlazený rýžový pudink se šafránem)
Chlazený rýžový pudink phirni s kardamomem, šafránem a ořechy
Bezlepková Torta di Mandorle (italský mandlový dort)
Bezlepkový mandlový koláč s citronovou kůrou a moučkovým cukrem
Gâteau Basque (baskický koláč s vanilkovým krémem)
Máslový koláč z křehkého těsta s hustým vanilkovým krémem
Chocolate Lava Cake
Čokoládové dortíky pečené v mističkách s tekutým středem
Mooncakes (pečené koláčky se zlatým sirupem a náplní z červených fazolí)
Pečené mooncakes z těsta se zlatým sirupem a pastou z červených fazolí
Belgian Hot Chocolate
Hustá horká čokoláda z hořké čokolády a plnotučného mléka
Dulce De Leche (karamelizovaná mléčná pomazánka)
Hustá karamelizovaná mléčná pomazánka z mléka a cukru
Youtiao (čínské smažené tyčinky z těsta)
Čínské smažené tyčinky z těsta, nadýchané a zlaté
Fondant au Chocolat (teplý čokoládový lava dortík)
Teplé čokoládové dortíky s tekutým středem
Fudge z clotted cream se zlatým sirupem
Bohatý fudge z clotted cream ztuhlý do hladkých čtverců
Mohlo by se vám také líbit
Poke bowl s grilovaným kuřetem
Poke bowl s grilovaným kuřetem, rýží, avokádem a edamame.
Česnekovo-parmazánová křidélka z horkovzdušné fritézy
Křupavá křidélka v máslovém česneku a parmazánu.
Snídaňové smoothie z hrušek a ovesných vloček
Syté smoothie z hrušek a vloček s jogurtem a skořicí.
Brioche Perdue (francouzský toust s karamelizovanými broskvemi)
Brioche French toast s karamelizovanými broskvemi
Moderní shawarma bowl s tahini jogurtovou omáčkou
Moderní shawarma bowl s kořeněným kuřetem, rýží a tahini jogurtem
Kuřecí stripsy v panko strouhance z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuřecí stripsy v panko strouhance z horkovzdušné fritézy.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
