Matchamonsterkjeks med sitronfyll
Derfor fungerer oppskriften
- Te balanserer det søte fyllet: Matcha gir kjeksene en mild bitterhet som skaper motspill til det søte kremostfyllet og sjokoladepynten.
- Sprø kanter og mykt fyll: En tynn, bakt kjeks gir støtte rundt den kremete midten. La begge halvdelene bli kalde før de fylles, så lagene holder seg atskilt når de settes sammen.
- Sitronsmak uten tynt fyll: Finrevet sitronskall gir kremosten frisk sitrusduft uten saft som ville gjort fyllet løsere.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Del opp klumper i matchapulveret: Gni ut synlige matchaklumper før pulveret blandes med melet. Jevn fordeling gir ensartet grønn deig i stedet for konsentrerte, bitre prikker.
- Bruk kremost med fullt fettinnhold: Bruk den angitte kremosten med fullt fettinnhold. Hell av eventuell væske på overflaten før blanding, slik at fyllet blir tykt nok til å smøres på.
- Velg rent matchapulver: Bruk rent matchapulver for å beholde riktig testyrke og sukkermengde. Søtet drikkepulver har en annen sammensetning.
Teksturtips
- Stopp når deigen er samlet: Slutt å arbeide deigen når melet er blandet inn. For mye blanding og gjentatt utkjevling gir seigere kjeks.
- Se på kantene på de grønne kjeksene: Se etter faste kanter og tørr overside i stedet for å vente på mørk gyllen farge. Kraftig bruning demper matchafargen og kan gjøre de tynne kantene bitre.
- Kjevle sirklene jevnt tykke: Kjevle hele deigen til angitt tykkelse. Ujevne sirkler stekes ulikt og gjør at de fylte kjeksene blir skjeve.
Tips for forberedelse på forhånd
- Fyll nær servering for sprø kjeks: Hvis delene lages på forhånd, skal kremostfyllet oppbevares i kjøleskapet og bare smøres på helt kalde kjeks. Fuktighet mykner gradvis kjeksene når de er lagt sammen.
- Sett frem et lite fat om gangen: Oppbevar resten av de fylte kjeksene tildekket i kjøleskapet mens en liten omgang serveres. Sjokoladeøynene holder seg fastere kalde, og den angitte grensen ved romtemperatur gjelder fortsatt.
- Beskytt øynene under kjølelagring: Legg de fylte kjeksene flatt i en tildekket beholder og oppbevar dem kjølig. Stabling kan smøre ut øynene og presse ut det myke fyllet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Kjeks
Fyll og øyne
Instruksjoner
- Spar 30 g melis til fyllet, og pisk de resterende 70 g med smøret til en glatt masse. Pisk inn egget og bland deretter inn mel og matcha til en myk deig.
- Trykk deigen flat mellom ark med bakepapir og sett kaldt i 30 minutter. Varm ovnen til 170°C (340°F) og kle 2 stekebrett.
- Kjevle deigen mellom papirarkene til 5 mm tykkelse og stikk ut 24 rundinger, omtrent 6 cm brede; kjevle ut restene på nytt. Legg dem på brettene med litt mellomrom.
- Stek i 12–14 minutter og snu brettene halvveis, til kantene er faste og overflaten tørr. Avkjøl på brettet i 5 minutter og deretter på rist i 20 minutter til de er helt kalde.
- Finriv sitronskallet og bland det i kremosten sammen med den sparte melisen. Fordel på den flate siden av 12 kjeks og legg de resterende kjeksene oppå.
- Smelt sjokoladene hver for seg i tørre boller over knapt småkokende vann uten at bollene berører vannet. Sprøyt hvite sjokoladeøyne på de øverste kjeksene, legg til mørke pupiller og sett kaldt i 15 minutter til de stivner.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Ikke smak på rå deig; vask hendene og redskapene før du lager fyllet som ikke skal varmebehandles.
- Bruk 2 brett på omtrent 30 × 40 cm slik at de 24 kjeksrundingene har plass til å flyte litt ut. Legg de fylte kjeksene i ett lag for å beskytte sjokoladeøynene.
Erstatninger
- Bytt sitronskallet med appelsinskall for et søtere sitrusfyll.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar i en tildekket beholder i kjøleskapet ved høyst 4°C (40°F) i opptil 2 dager. Server litt om gangen og kast etter 2 timer i romtemperatur. Hvis kjeksene blir myke i kjøleskapet, server dem kalde som myke, doble kjeks; ikke stek kremostfyllet på nytt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 12 stykker
- Gir: doble kjeks med fyll
- Total tid: 1t 55min (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fusion
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Speculoos (Belgiske krydderkjeks)
Tynne, sprø speculoos-kjeks med varme krydder
Havrecookies i airfryer
Havrecookies i airfryer med seig kjerne og sprø kanter.
Biscotti di Prato (mandelcantuccini)
Dobbeltstekte mandelkjeks med sprø konsistens som kan dyppes
Peanut Butter Cookies
Peanøttsmørkjeks med myk kjerne, sprø kanter og gaffelmønster
Khanom Dok Jok (thailandske blomsterkjeks)
Sprø thailandske blomsterkjeks med rismel og kokos
Cookies i airfryer
Cookies med sjokoladebiter i airfryer med sprø kanter og myk midte.
Khanom Pia (thailandsk mungbønnebakst)
Thailandske flakete bakverk med søt mungbønnepuré
Speculoos (Belgiske krydderkjeks)
Tynne, sprø speculoos-kjeks med varme krydder
Pan de Muerto (søtt brød med appelsinduft)
Mykt søtt brød med appelsinduft, penslet med smør og dekket med sukker
Vietnamesisk-inspirerte månekaker (bakte månekaker med mungbønnefyll)
Bakte månekaker med skorpe av gyllen sirup og mungbønnefyll
Stollen (Tysk julefruktbrød med rosiner og mandler)
Tysk julefruktbrød med rosiner, kandisert skall og mandler
Bananbrød i airfryer
Saftig bananbrød i airfryer med smør og kanel.
Bûche de Noël (julekubbe) med sjokoladesmørkrem
Sjokoladerullekake fylt og dekket med sjokoladesmørkrem
Madeleines de Commercy (Franske skjellkaker)
Franske skjellkaker med sitronskall, vanilje og melis
Cenci Toscani (toskanske friterte bånd av mørdeig)
Sprø toskanske friterte deigbånd med sitron og melis
Pão de Ló (portugisisk sukkerbrød)
Lett portugisisk sukkerbrød laget av piskede egg og mel
Yule Log (britisk stil)
Sjokoladerullekake fylt og dekket med sjokoladesmørkrem
Roze Koeken (nederlandske rosa glasurkaker)
Myke nederlandske sukkerbrød toppet med glatt rosa glasur
Du vil kanskje også like
Rabo de Toro (spansk oksehalestuing braisert i rødvin)
Spansk oksehalestuing braisert i rødvin
Grillet laks med lønnesirup- og sennepsglasur
Grillet laks med glasur av lønnesennep
Fiesta Milanesa (sprø panert biffsnitzel)
Sprø panerte biffsnitzler servert med sitron
Pollo en Mole Amarillo (kylling i gul molesaus)
Kylling som småkoker i glatt gul molesaus med ristede krydder
Sorrel-drikk (karibisk hibiskusdrikk)
Avkjølt hibiskusdrikk trukket med ingefær, nellik og kanel
Tamales (pakker av maisdeig med svinekjøtt og rød chilisaus)
Dampede pakker av maisdeig med svinekjøtt og rød chilisaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
