Flan Casero (spansk karamelflan)
Derfor fungerer opskriften
- Silkeblød creme: En lav ovntemperatur og et vandbad hjælper æggecremen med at sætte sig nænsomt i stedet for at blive fast eller grynet.
- Bitter-sød balance: Dybt ravfarvet karamel giver en let bitterhed, der balancerer buddingens sødme.
- Skabt til at blive afkølet: Flanen har brug for tid i køleskabet, så den egner sig godt til at blive lavet i forvejen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Køl, til den er helt sat: Cremen skal være helt kold, før den vendes ud, så den holder formen pænt.
- Vend ud tæt på servering: Vend flanen ud kort før servering, så karamellen løber ud over toppen uden at stå for længe på tallerkenen.
- Afkøl før køling: Lad formen blive stuetempereret, før du dækker den til og sætter den på køl, for at mindske kondens på overfladen.
Tips til tekstur
- Hold cremen glat: Pisk forsigtigt, og si blandingen før bagning for at fjerne æggetråde og minimere bobler.
- Bag ikke for længe: Tag flanen ud, når kanterne har sat sig, men midten stadig giver en let sitren; den sætter sig færdig, mens den køler af.
- Fjern bobler på overfladen: Skum synlige bobler af før bagning for at hjælpe med at undgå en hullet top, når flanen vendes ud.
Typiske fejl
- Hold godt øje med karamellen: Karamel kan gå fra dyb ravfarve til brændt meget hurtigt, så hav formen klar, før den når den rigtige farve.
- Undgå for meget luft: Hvis du pisker æggene kraftigt, kan det danne skum, som kan give bobler i den færdige creme.
- Brug vippetesten: Et helt fast centrum i ovnen betyder som regel, at cremen har fået for meget; gå i stedet efter en blød stivning.
Noter om ingredienser
- Sødmælk gør en forskel: Sødmælk giver cremen nok fylde, samtidig med at teksturen forbliver let frem for tung.
- Karameldybde ændrer smagen: En lysere karamel smager sødere, mens en dybere ravfarvet karamel giver flanen sin karakteristiske bittersøde kant.
- Vanilje kan justeres: Vaniljeekstrakt holder smagen enkel, mens vaniljepasta giver en mere udtalt vaniljenote.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 160°C (320°F). Sæt en 18 til 20 cm kageform i en dyb bradepande, og sæt en kedel vand over til at koge.
- Lav karamellen: kom sukker og vand i en kasserolle ved middel varme, og sving den forsigtigt, til sukkeret er opløst. Skru op for varmen, og kog uden at røre, til den er dybt ravfarvet, 6 til 10 minutter; hold godt øje mod slutningen.
- Hæld straks karamellen i kageformen, og vip den, så bunden dækkes jævnt. Sæt til side i 5 minutter, så den stivner.
- Pisk æggene i en røreskål med det resterende sukker og saltet, kun til det netop er samlet, uden at gøre det for skummende. Pisk sødmælk og vaniljeekstrakt i.
- Si cremen gennem en sigte over i en kande, og hæld den derefter i formen med karamel. Skum eventuelle bobler af overfladen, hvis nødvendigt.
- Hæld kogende vand i bradepanden, så det når cirka halvvejs op ad formens sider. Bag i 45 til 60 minutter, til kanterne har sat sig, og midten stadig giver en let sitren.
- Løft forsigtigt formen op af vandbadet, og lad den køle af til stuetemperatur. Dæk til, og sæt på køl i mindst 2 timer, eller til den er helt kold og har sat sig.
- Til servering: kør en tynd kniv rundt langs flanens kant. Vend ud på en tallerken med kant, og løft formen af, så karamellen løber ud over toppen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den glatteste creme: pisk forsigtigt og si før bagning; for meget luft giver bobler og en hullet overflade.
- Karamel går hurtigt fra ravfarvet til brændt, så hav formen klar og hæld, så snart den har en dyb gylden farve.
- Denne flan indeholder æg; hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så sørg for, at den bages, til den er ordentligt sat.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mere udtalt vaniljesmag.
- Erstat sødmælk med en blanding af mælk og fløde for en rigere, mere luksuriøs creme.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar tildækket i køleskabet og server kold. For den bedste konsistens, undlad at fryse; cremen kan skille og blive grynet efter optøning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 6 portioner
- Samlet tid: 4t (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Île Flottante (flydende marengs med vaniljecreme)
Pocheret marengs på vaniljecreme med karamel
Sütlaç (tyrkisk risengrød)
Kold tyrkisk risengrød med vanilje og kanel
Crème Brûlée (brændt flødecreme)
Vaniljecreme med sprød karamelliseret sukkertop
Tết Sweet Soups (vietnamesisk chè med kokosmælk)
Sød kokossuppe med mungbønner og tapiokaperler
Tiramisù (italiensk kaffe- og mascarponedessert)
Kaffe-dyppet kiksdessert med mascarpone og kakao
Mousse de Maracujá (brasiliansk passionsfrugtmousse)
Kold passionsfrugtmousse lavet med kondenseret mælk og fløde
Hummingbird Cake
Krydret banan- og ananaskage med cream cheese-glasur
Torrijas (spansk påskebriochetoast)
Stegt brioche dyppet i kanelmælk og vendt i sukker
Rabri (fortykket mælkedessert med safran)
Indkogt mælkedessert med kardemomme, safran, pistacier og mandler
Polvorones (spanske mørdejs-småkager)
Smuldrende spanske mørdejs-småkager med mandler og flormelis
Clafoutis aux Cerises (bagt kirsebærflan)
Bagt kirsebærcreme lavet med en enkel vaniljedej
Rabarbercrumble med vaniljecreme
Bagt rabarbercrumble med sprød havretopping og vaniljecreme
Let spansk flan (karamelcreme)
Let spansk flan med karamelsauce
Flan de Caramelo
Bagt karamel-flan med vaniljecreme, afkølet før servering.
Moderne let flan
Let vaniljeflan bagt over karamel og afkølet til den sætter sig
Bánh Flan (vietnamesisk karamelflan)
Silkeblød bagt karamelflan med æg, mælk og kondenseret mælk
Flan (bagt karamelfromage)
Silkeagtig bagt karamelfromage vendt ud med karamelsauce
Glutenfri crème caramel (bagt vaniljecreme med karamel)
Silkeblød vaniljecreme vendt ud med karamelsauce
Måske kan du også lide
Kroketten (hollandske okseragoutkroketter)
Hollandske okseragoutkroketter med sprød rasp
Knust agurkesalat med chiliolie
Knust agurkesalat med chiliolie, hvidløg og sesam
Advocaat (hollandsk æggelikør)
Tyk hollandsk æggelikør med brandy og vanilje
Boulets à la Liégeoise (Liège-frikadeller i sød-syrlig løgsauce)
Liège-frikadeller, der simrer i sød-syrlig løgsauce
Tropisk açaí-kokosskål
En tropisk açaí-skål med mango, kokos og ananas.
Poke bowl med laks og sesam
Poke bowl med laks og sesam med sushiris og sojadressing.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
