Escudella Catalana (kataloński gulasz z wołowiny i wieprzowiny z ciecierzycą i makaronem)

• 1 łyżka Oliwa z oliwek extra virgin
• 700 g Goleń wołowa, z kością
• 500 g Łopatka wieprzowa
• 1 duży Por
• 2 średnie Marchew
• 1 mały Biała kapusta
• 2 Liście laurowe
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 1 łyżeczka Czarny pieprz
• 400 g Ciecierzyca z puszki
• 120 g Pastina
• 2.5 litry Woda

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnio dużym ogniu. Dopraw gicz wołową i łopatkę wieprzową solą oraz pieprzem, a następnie dobrze obsmaż ze wszystkich stron, łącznie 6 do 8 minut.
2. Dodaj wodę i liście laurowe, zeskrobując z dna garnka wszelkie przyrumienione resztki. Doprowadź do delikatnego pyrkania, następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 75 minut, w razie potrzeby zbierając pianę z powierzchni.
3. W międzyczasie przytnij pora i dobrze opłucz, a następnie pokrój w grube plastry. Obierz marchew i pokrój na duże kawałki; kapustę pokrój na ćwiartki.
4. Dodaj do garnka pora, marchew i kapustę. Utrzymuj równomierne pyrkanie przez 35 do 45 minut, aż mięso będzie miękkie, a warzywa miękkie, ale wciąż trzymające kształt.
5. Przełóż ciecierzycę na durszlak i krótko opłucz, a następnie dodaj do bulionu. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aby się podgrzała i żeby smaki się połączyły.
6. Wsyp pastinę i gotuj na wolnym ogniu przez 6 do 8 minut, mieszając raz lub dwa, aż makaron będzie miękki. Wyjmij i wyrzuć liście laurowe, następnie spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli i pieprzu.
7. Rozlej do misek, dbając, by każda porcja miała dużo bulionu, ciecierzycy, makaronu, warzyw oraz hojne kawałki wołowiny i wieprzowiny. Podawaj bardzo gorące.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.