Sopa Castellana (Paprikalı Kastilya Sarımsaklı Ekmek Çorbası)

• 60 ml Sızma zeytinyağı
• 10 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Tatlı toz biber
• 1.2 litre Tavuk suyu, sıcak
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 250 g Çıtır beyaz ekmek, tercihen bayat
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 4 Yumurta

1. Sarımsağı ince ince dilimleyin. Kabuklu beyaz ekmeği iri, lokmalık parçalara koparın.
2. Büyük bir tencerede sızma zeytinyağını orta-kısık ateşte ısıt. Sarımsağı ekleyin ve karıştırarak 2 ila 4 dakika, soluk altın rengi olup kokusu çıkana kadar pişirin (kahverengileşmesine izin vermeyin).
3. Tencereyi ocaktan alın ve tatlı toz biberi ekleyip karıştırarak 20 ila 30 saniye, yanmadan aromasını salması için pişirin. Toz biberin tutmasını önlemek için tavuk suyundan bir sıçratma ekleyin, ardından kalan suyu ve defne yapraklarını ekleyin.
4. Hafifçe kaynamaya getirin, sonra ekmeği ekleyin. Ara sıra karıştırarak 15 dakika kısık ateşte kaynatın; ekmek yumuşayıp çorba hafifçe koyulaşmış görünene kadar.
5. İnce deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Tadına bakıp çeşnisini ayarlayın; çorbayı hafif kaynamada tutun.
6. Yumurtaları kırın ve tencerenin içine aralıklı olarak bırakın. Beyazlar pişip sarılar hâlâ yumuşak kalana kadar 3 ila 5 dakika poşe edin ya da daha katı sarı seviyorsanız biraz daha uzun pişirin.
7. Her kâseye bir yumurta geldiğinden emin olarak kaselere kepçeyle paylaştırın. Yumurtalar hâlâ akışkanken hemen servis edin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.