Julefat med sjømat (spanskinspirerte reker, blåskjell og blekksprut)
Derfor fungerer oppskriften
- Skånsom tilberedning beskytter sjømaten: Blekkspruten småkoker sakte for å bli mør, mens rekene og blåskjellene tilberedes hver for seg slik at hver del beholder sin beste tekstur.
- Frisk dressing balanserer fylden: Sitronsaft og hvitløk skjærer gjennom den naturlige sødmen i skalldyrene, mens extra virgin olivenolje gir dressingen fylde og glans.
- Enkel å forberede i etapper: Sjømaten kan tilberedes og kjøles ned på forhånd, og vendes med dressing rett før servering slik at fatet holder seg friskt og levende.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl før servering: Sjømaten bør være kald før den legges opp på fatet, noe som gir retten sin rene, forfriskende karakter.
- Vend inn dressingen i siste liten: Tilsett sitron- og olivenoljedressingen rett før servering, så sjømaten holder seg blank og urtene friske.
- Best når den er ferdig blandet: Når den er vendt inn, er fatet best samme dag, siden sitronen gradvis vil gjøre sjømaten fastere og urtene slappere.
Notater om ingredienser
- Sjekk blåskjellene nøye: Bruk ferske blåskjell med lukkede, hele skall, og kast dem som er sprukne eller ikke åpner seg etter damping.
- Bruk god olivenolje: Siden dressingen er ukokt og enkel, gjør en extra virgin olivenolje med frisk smak en merkbar forskjell.
- Velg paprikapulver etter ønsket avslutning: Røkt paprikapulver gir en mild, spanskaktig røyksmak; sterk paprikapulver kan brukes hvis du vil ha en skarpere, mer krydret kant.
Vanlige feil
- Å koke blekkspruten for hardt: La blekkspruten småkoke forsiktig i stedet for å fosskoke, så den blir mør uten å stramme seg.
- Å la rekene ligge for lenge: Reker trenger bare en kort koketid til de er rosa og så vidt gjennomkokte; overkoking gjør dem faste og seige.
- Å la tilberedt sjømat stå ute: Avkjøl sjømaten raskt, oppbevar den i kjøleskap, og unngå å la det ferdige fatet stå i romtemperatur over lengre tid.
Serveringsforslag
- Server med brød: Sprøtt brød er ideelt for å få med seg den sitronaktige olivenoljedressingen fra fatet.
- Kombiner med en frisk hvitvin: En avkjølt tørr hvitvin eller sherry i fino-stil passer godt til den salte sjømaten og sitrusdressingen.
- Tilsett sitron ved bordet: Ekstra sitronbåter lar gjestene spisse smaken etter eget ønske uten å gjøre hele fatet for syrlig.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Fyll en stor kjele med vann og kok opp til jevn småkoking. Ha i blekkspruten og la den småkoke forsiktig i 45 til 60 minutter, til en kniv glir lett inn i den tykkeste delen. Løft opp og la avkjøle til romtemperatur, og sett deretter til kjøling til den er kald.
- Kok opp den samme kjelen med vann igjen. Ha i rekene og kok i 2 til 3 minutter, til de er rosa og så vidt gjennomkokte, sil av og avkjøl raskt under kaldt rennende vann. Sett kaldt til den er helt kald.
- Skyll blåskjellene og kast dem som er sprukne eller som forblir åpne når du banker på dem. Kok opp en liten skvett vann i kjelen, ha i blåskjellene, legg på lokk og damp i 4 til 6 minutter, og rist kjelen en eller to ganger, til de åpner seg. Sil av og avkjøl, og kast dem som ikke åpner seg.
- Press sitronene i en miksebolle. Finriv eller knus hvitløken i saften, og visp deretter inn extra virgin olivenolje og fint havsalt til det tykner litt. Rør inn mesteparten av persillen, og spar litt til topping.
- Skjær den avkjølte blekkspruten i munnstore biter. Legg blekksprut, reker og blåskjell på et stort fat. Skje over dressingen rett før servering, og topp med den sparte persillen og et lett dryss røkt paprikapulver.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold blekkspruten på forsiktig småkoking i stedet for kraftig koking, så den blir mør uten å stramme seg.
- Dress fatet i siste liten, så sjømaten holder seg blank og persillen holder seg frisk.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at sjømaten er gjennomkokt og raskt avkjølt, og deretter oppbevart i kjøleskap til servering.
Erstatninger
- Bytt ut røkt paprikapulver med sterk paprikapulver for en sterkere avslutning.
- Bytt ut fersk bladpersille med fersk basilikum for en mildere, søtere urtetone.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar den kokte sjømaten og dressingen separat i kjøleskapet. Monter og dress rett før servering; hvis den allerede er dresset, er fatet best å spise samme dag.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 10min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Bløtdyr Krepsdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Vitello Tonnato (Kald kalv med tunfisk- og kaperssaus)
Kald kalv med kremet tunfisk- og kaperssaus
Śledź w Śmietanie (polsk sild i rømme)
Polsk sild i rømme med eple og løk
Sarma (Fylte vinblader med urteris)
Vinblader fylt med urteris, pinjekjerner og korinter
Sashimi (Rå skiver av laks og tunfisk)
Tynt skåret sashimi med laks og tunfisk
Peruvian Causa Cups (potet med tunfisk- og avokadofyll)
Causa cups med limepotet, tunfiskmajones og avokado
Tempura (Sprøstekt sjømat og grønnsaker)
Sprø tempurareker og grønnsaker med soyadip
Arroz Caldoso de Marisco (spansk suppete sjømatris)
Spansk suppete ris med reker, blåskjell og blekksprut
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsaus, peanøtter, bønnespirer og lime
Ossobuco (braiserte kalveskanker)
Kalveskanker braisert med tomater, hvitvin og gremolata
Fish and Chips (fisk i ølrøre med grove chips)
Hvit fisk i ølrøre servert med grove chips
Chaufa (peruansk stekt ris)
Peruansk stekt ris med kylling, egg, soyasaus og sesamolje
Pissaladière Niçoise (løk- og ansjosterte)
Løkterte toppet med ansjos og svarte oliven
Gambas al Ajillo (Spanske hvitløksreker)
Spanske reker tilberedt i olivenolje med hvitløk og chili
Melitzanosalata (gresk røkt auberginedip)
Røkt gresk auberginedip med hvitløk, sitron og persille
Costillas de Cerdo al Horno (paprikastekte svineribber)
Paprikastekte svineribber med hvitløk, olivenolje og sitron
Paella de Mariscos (Sjømatpaella med reker, blåskjell og blekksprut)
Safranris kokt med reker, blåskjell og blekksprut
Gambas al Limón (sitron- og hvitløksreker)
Spanske sitron- og hvitløksreker med chili og persille
Spansk sitron- og urtelaks
Stekt laks med sitron, urter, hvitløk og paprikapulver
Du vil kanskje også like
Moderne grønnsakspajeon (koreansk vårløk- og grønnsakspannekake)
Sprø koreansk grønnsakspannekake med dip av soyasaus og riseddik
Southern Fried Chicken med buttermilk biscuits
Sprø fritert kylling servert med varme, luftige buttermilk biscuits
Radish and Cultured Butter Tartine (fransk åpen sandwich)
Ristet surdeigstartine med syrnet smør og reddiker
Genmaicha (grønn te med ristet ris)
Japansk grønn te blandet med ristet ris
Moderne linscurry-bolle
Kremet curry med røde linser servert over basmatiris
Stekt kylling med brødsaus og ovnsstekte poteter
Stekt kylling med brødsaus, ovnsstekte poteter og saus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
