Romesco Soslu Morina
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı sos: Közlenmiş biberler, kavrulmuş badem, sarımsak ve füme paprika; tatlılık, yemişimsi aroma ve derinlikte bir sos oluşturur.
- Canlı denge: Şeri sirkesi, zeytinyağı ve bademin zenginliğini dengeler; romescoyu hafif balıkla canlı tutar.
- Hızlı ama eksiksiz: Morina tavada hızlıca pişerken sos blenderdan geçirilir; yaklaşık 35 dakikada lezzet dolu bir akşam yemeği olur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Biberleri iyice süzdürün: Közlenmiş kırmızı biberleri süzdürmek, romesconun sulu değil koyu ve kaşıkla alınabilir kalmasına yardımcı olur.
- Bademleri dikkatle kavurun: Hafif kavurma yemişimsi aromasını ortaya çıkarır; acılaşmasın diye kokusu çıkınca tavadan alın.
- Ekşiliği ayarla: Sos fazla yoğun gelirse biraz daha sirke ekleyin; keskin gelirse ekstra zeytinyağıyla yumuşatın.
Doku ipuçları
- Morinayı iyice kurulayın: Filetoları baharatlamadan önce kurulayarak tamponlamak, tavada buharlaşmak yerine düzgünce kızarmalarına yardımcı olur.
- Kalınlığa dikkat et: İnce filetolar çabuk pişer, daha kalın parçalar ise biraz daha uzun süre ister; balığı opaklaşıp kolayca pul pul ayrıldığında ocaktan alın.
Önden hazırlama ipuçları
- Romesco’yu önceden hazırlayın: Sos önceden hazırlanıp balıktan ayrı tutulabilir; ardından oda sıcaklığında servis edilebilir ya da çok nazikçe ısıtılabilir.
- Balık ve sosu ayrı saklayın: Morinayı ve romesco’yu ayrı kaplarda tutmak, balığın dokusunu korumaya yardımcı olur ve sosun sulanmasını önler.
- Hafifçe ısıtın: Morinayı kısık ateşte içi iyice ısınana kadar ısıtın ve zeytinyağı kesilmesin diye romesco’yu kaynatmaktan kaçının.
Geleneksel notlar
- Katalan usulü sos: Romesco, Katalan mutfağıyla ilişkilidir ve közlenmiş biber, kuruyemiş, sarımsak, sirke ve zeytinyağı karışımıyla bilinir.
- Kuruyemiş çeşitleri: Romesco’da badem yaygındır; ancak bazı versiyonlarda fındık ya da biraz farklı bir lezzet için kuruyemiş karışımı kullanılır.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Romesco sos
Morina
Bitirmek için
Talimatlar
- Romescoyu hazırla: Haşlanmış bademleri orta ateşte kuru bir tavada, karıştırarak, hafifçe altın rengi alıp kokusu çıkana kadar 3 ila 5 dakika kavur. Bir tabağa alıp biraz soğumaya bırak.
- Blenderda közlenmiş kırmızı biberleri, kavrulmuş bademleri, sarımsağı, şeri sirkesini, isli toz biberi ve romesco tuzunu birleştir. Çoğunlukla pürüzsüz olana kadar çek, sonra motor çalışırken 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağını ince ince akıtarak koyu, kaşıkla alınabilir bir sos yap.
- Morinayı kurulayın ve her tarafını kalan tuzla tatlandırın. Orta-yüksek ateşte bir tavada 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağını ısıt, sonra morinayı ekleyip ilk yüzünü iyice kızarana kadar 3 ila 4 dakika pişir.
- Morinayı çevir ve kalınlığına bağlı olarak 2 ila 4 dakika daha, balık opaklaşıp kolayca didiklenene kadar pişir. Tava kuru görünüyorsa, ölçtüğün miktardan romesco zeytinyağından küçük bir sıçratma daha ekle.
- Romescoyu tabaklara kaşıkla koy ve morinayı üzerine yerleştir. Maydanozu ince ince doğra, üzerine serpiştir ve kalan 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağını gezdirerek bitir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi mühürleme için, morinayı sıcak tavaya girmeden önce iyice kuruladığından emin ol ve kolayca bırakana kadar oynatma.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan, morinayı her yeri fokur fokur sıcak olana ve en kalın yerinden temizce didiklenene kadar pişir.
İkame ürünler
- Daha derin, daha kavruk bir tat için haşlanmış badem yerine kavrulmuş badem kullan.
- Şeri sirkesi yerine, biraz daha keskin bir ekşilik için kırmızı şarap sirkesi kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Morinayı ve romescoyu ayrı ayrı, hava geçirmez kaplarda sakla. Morinayı kısık ateşte bir tavada nazikçe, her yeri fokur fokur sıcak olana kadar ısıt; romescoyu oda sıcaklığında ya da kesilmemesi için çok hafif ılıtılmış olarak servis et.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 35dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İspanyol
-
Alerjenler:
Badem Balık
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Saint-Jacques à la Crème (Beyaz şarap ve kremalı soslu deniz tarağı)
Beyaz şarap ve kremalı sos içinde mühürlenmiş deniz tarağı
Fırınlanmış Karnabaharlı Vejetaryen Mole Poblano
Vejetaryen mole poblano sosuyla parlatılmış fırınlanmış karnabahar
Domatesli ve Şeri Sirkeli Közlenmiş Kırmızı Biber Salsası
Domatesli, sarımsaklı ve şeri sirkeli közlenmiş kırmızı biber salsası
Limonlu Beurre Blanc’lı Somon
Limonlu beurre blanc ile tavada mühürlenmiş somon
Tarator (Cevizli yoğurt sosu)
Sarımsak ve limonlu soğuk cevizli yoğurt sosu
Kremalı Dijon hardal soslu Andouillette
Kremalı Dijon hardal soslu tavada kızartılmış andouillette
Mujaddara (karamelize soğanlı mercimek ve pilav)
Karamelize soğanla servis edilen mercimekli pilav
Arroz Meloso con Setas (yabani mantarlı İspanyol kremamsı pilav)
Yabani mantar ve maydanozlu kremamsı İspanyol pilavı
Penne all’Arrabbiata (Acılı Domates ve Sarımsaklı Makarna)
Acılı domates soslu, sarımsaklı ve Pecorino Romano’lu Roma penne
Vegan Pasta e Fagioli
Domatesli ve otlu İtalyan vegan fasulye-makarna çorbası
Carne con Tomate (Domates Soslu Endülüs Usulü Domuz Eti)
Endülüs usulü domuz, koyu domates ve toz biber sosunda pişer
Vegan Pasta al Pomodoro
Hızlı domatesli, sarımsaklı ve fesleğenli soslu spagetti
Lomo Adobado (Marine Edilmiş Domuz Bonfile Kızartması)
İsli toz biber ve sarımsaklı marine domuz bonfile kızartması
Füme Paprika ve Sarımsaklı Çıtır Nohut Tapası
Füme paprika, sarımsak ve sirkeli çıtır sotelenmiş nohut
Limon ve Maydanozlu Morina ve Nohut Kasesi
Nohutlu, fırın biberli ve limon soslu morina kasesi
Noel Deniz Ürünleri Tabağı (İspanyol Usulü Karides, Midye ve Ahtapot)
Limonlu soğuk deniz ürünleri tabağı, zeytinyağı, maydanoz, paprika
Mojo Picón ile Fırında Domuz Kaburga
Mojo picón sosuyla servis edilen fırında pişmiş domuz kaburga
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (Sevilla usulü ıspanak ve nohut)
Ispanak ve nohut, kimyon, paprika ve domatesle pişirilir
Bunlar da hoşuna gidebilir
Kıymalı Dana Eti, Pirinç ve Domates Soslu Fas Usulü Dolma Biber
Domates sosunda fırınlanan baharatlı kıymalı pirinçli dolma biber
Pissaladière (Hamsili ve Zeytinli Provans Usulü Soğanlı Tart)
Hamsi fileto ve siyah zeytinli soğanlı tart
Tzatziki ve Pita ile Tavuk Souvlaki
Tzatziki ve pita ile chicken souvlaki
Tavuklu Biryani Öğle Kasesi
Basmati pirinç ve soğanla kat kat tavuk biryani kasesi
Gaeng Massaman Tofu (Vegan Massaman köri)
Patatesli, hindistan cevizli ve yer fıstıklı vegan Massaman tofu köri
Safranlı Pilavlı Chicken Muhammar
Safranlı pilav ve kavrulmuş bademli ağır ağır pişmiş tavuk
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
