Hafif İspanyol Flanı (Karamelli Muhallebi)

• 120 g Toz şeker
• 60 ml Su
• 500 ml Tam yağlı süt
• 4 Yumurta
• 1 çay kaşığı Vanilya özü

1. Fırını 160°C (320°F) ısıt. Bir su ısıtıcısında suyu kaynat ve tezgâha, 1 litre kapasiteli bir fırın kabını veya benzerini alacak kadar büyük bir fırın kabı yerleştir.
2. İnce toz şeker ve 60 ml suyu orta ateşte bir sos tenceresine koy ve karıştırmadan, şeker eriyip koyu amber rengine dönene kadar pişir. Eşit renk alması için gerektiğinde tencereyi hafifçe çevir, ardından karameli hemen fırın kabına dök ve tabanı kaplayacak şekilde eğip çevir.
3. Aynı tencerede tam yağlı sütü kısık ateşte, kaynamadan buhar çıkana kadar ısıt. Ocaktan al ve vanilya özütünü karıştır.
4. Bir karıştırma kabında yumurtaları, fazla hava katmadan, sadece homojen olana kadar çırp. Ilık sütü, ince bir akış halinde yavaşça çırparak ekle.
5. Muhallebiyi karamel kaplı kaba dök. Kabı daha büyük fırın kabının içine yerleştir ve flan kabının yanlarının yarısına gelecek kadar sıcak suyu dikkatlice dök.
6. Ortası hafifçe sallanan, tam kıvamını yeni almış olana kadar 40 ila 55 dakika pişir. Flan kabını benmariden çıkar ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırak.
7. En az 2 saat, ya da tamamen soğuyup kıvam alana kadar buzdolabında soğut. Servis için kenarlarından ince bir bıçak gezdir, bir tabağa ters çevir ve karamelin üstünden akmasına izin ver.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.