Soupe à l’Oignon (fransk løksuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig løksmak: Langsom karamellisering gjør løken søt, syltetøyaktig og salt, og gir suppen dens særpregede dybde.
- Klassisk gratinée-avslutning: Ristet baguette og Gruyère grilles over den varme suppen for å lage den boblende, gylne skorpen som kjennetegner retten.
- Enkelt å forberede på forhånd: Suppebasen holder seg godt uten brød og ost, så bare den siste toppingen må gjøres ferdig før servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Mesteparten av tiden går med til karamellisering: Det aktive arbeidet er beskjedent, men løken trenger tålmodig tilberedning for å utvikle sødme og farge uten å brenne seg.
- Server etter grilling: Når baguetten og Gruyère er grillet, server suppen med en gang mens toppingen er sprø i kantene og smeltet under.
Notater om ingredienser
- Skjær løken i jevne skiver: Jevne skiver tilberedes i samme tempo, slik at løken blir myk og karamelliseres uten at noen biter svir seg før andre er klare.
- Bruk en ost som smelter godt: Gruyère gir toppingen sin nøtteaktige smak og jevne smelting; Emmentaler er et mildere alternativ med en mer elastisk tekstur.
- Vin gir balanse: Tørr hvitvin løfter fylden i kraften og løken; ekstra kraft kan brukes i stedet for en alkoholfri versjon.
Vanlige feil
- Ikke forhast løken: Høy varme kan gjøre løken bitter før den blir søt. Skru ned varmen når den begynner å få farge, og rør jevnlig.
- Unngå mykt brød: Rist baguetten før du legger den i bollene, så den tåler osten og den varme suppen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag suppebasen på forhånd: Kok og avkjøl suppen uten baguette og ost, og varm den deretter forsiktig opp igjen før du legger på toppingen.
- Frys uten topping: Løksuppebasen kan fryses, men brødet og Gruyère bør legges på ferskt etter oppvarming.
- Varm opp før gratinering: Varm suppen opp igjen til rykende varm i en kjele før du øser den i boller, slik at toppingen gratineres raskt uten å kjøle ned suppen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Del løkene i to og skjær dem i tynne skiver. Sett en stor kjele på middels varme og smelt smøret, tilsett deretter løk, salt og pepper. La det surre i 10 minutter, rør ofte, til løken mykner og begynner å bli gyllen.
- Skru ned varmen til middels lav og la løken surre, mens du rører og skraper bunnen av kjelen jevnlig, til den er dypt karamellisert og syltetøyaktig. Hvis den begynner å sette seg, tilsett en liten skvett vann og fortsett å røre. Denne langsomme fasen er nøkkelen til sødme og dybde.
- Tilsett timian og laurbærblad, hell deretter i vinen og kok opp til en livlig småkoking. La det småkoke i 3 til 5 minutter, mens du skraper opp eventuelle brunede biter, til vinen har redusert litt og alkohollukten har kokt bort.
- Tilsett oksekraft og kok opp til en forsiktig småkoking. La det småkoke i 20 minutter så smakene får satt seg, smak deretter til og juster med litt mer salt og pepper ved behov. Hold suppen varm mens du forbereder toppingen.
- Sett grillen på høy varme og rist baguetteskivene på et stekebrett til de er lett gylne på begge sider. Øs den varme suppen i ildfaste boller, legg 2 baguetteskiver på hver, og ha Gruyère over. Gratiner i 2 til 4 minutter til det bobler og er dypt gyllent i flekker, og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Skjær løken jevnt så den karamelliserer i samme tempo, og hold varmen lav når den begynner å få farge for å unngå bitterhet.
- For best skorpe, riv Gruyère fint så den smelter raskt og brunes før brødet blir for mykt.
- Hvis du serverer barn, gratiner bollene på et stekebrett og la dem stå i 2 minutter før servering, siden ostetoppingen holder seg veldig varm.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med samme mengde oksekraft for en alkoholfri variant.
- Bytt ut Gruyère med emmentaler for en mildere, mer elastisk smelting.
- Bytt ut usaltet smør med olivenolje for en lettere avslutning, og hold varmen lav for å unngå at det svir seg.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar suppen (uten baguette og Gruyère) i en lufttett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele til rykende varm, tilsett deretter nystekt ristet baguette og ost og gratiner ved servering. Frys suppebasen i opptil 3 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 35min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser og grønnsaker
Lobster Bisque
Glatt hummerbisque avsluttet med brandy, tomatpuré og fløte
Moderne lett minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Kraftig minestrone med grønnsaker, cannellinibønner og små pasta
Kartoffelsuppe mit Würstchen (tysk potetsuppe med pølse)
Tysk potetsuppe med frankfurtere, purre og crème fraîche
Fransk løksuppe med Gruyère-toast
Fransk løksuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Zuppa di Pesce alla Veneziana (venetiansk fiskesuppe)
Venetiansk fiskesuppe med sjømat i tomat og hvitvin
Tomatensoep met Balletjes (tomatsuppe med kjøttboller)
Belgisk tomatsuppe med posjert storfekjøtt og svinekjøttboller
Dumplingfat med svinekjøtt og gressløk (jiaozi)
Kokte jiaozi med svinekjøtt og gressløk, med soya og svart eddik
Lotusrotsalat (moderne kinesisk kaldrett)
Avkjølt lotusrotsalat med svart eddik, soya og chiliolje
Calamares a la Romana (Sprø friterte blekksprutringer)
Sprø blekksprutringer i røre servert med sitron og majones
Marokkansk tomatsuppe med kikerter og krydder
Fløyelsmyk tomat- og kikertsuppe med marokkanske krydder
Vårruller i festivalstil (svinekjøtt, kål og shiitake)
Sprø vårruller fylt med svinekjøtt, kål og shiitake
Fransk løksuppe med Gruyère-krutong
Karamellisert løksuppe toppet med en Gruyère-krutong
Soupe à l’Oignon Gratinée (fransk løksuppe med Gruyère-toast)
Fransk løksuppe toppet med ristet baguette og Gruyère
Fransk løksuppe med Gruyère-toast
Fransk løksuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Vegetarisk fransk løksuppe gratinert
Fransk løksuppe gratinert med Gruyère og baguette
Flamsk oksegryte med mørkt øl og sennep
Flamsk oksegryte braisert med mørkt øl, løk og sennep
Risotto alla Milanese (safranrisotto)
Kremet safranrisotto avsluttet med smør og parmesan
Du vil kanskje også like
Khanom Chan (lagdelt kokosdessert)
Dampet thailandsk lagdelt kokosdessert med duft av pandan
Cock-a-Leekie Soup (Skotsk kylling- og purresuppe)
Skotsk kylling- og purresuppe avsluttet med svisker
Causa Limeña (Peruansk potetrett i lag)
Avkjølt potetrett i lag med kylling, avokado og ají amarillo
Pipián Verde (grønn gresskarkjernemole med kylling)
Kylling dekket i tykk gresskarkjerne- og tomatillosaus
Easter Rosca (ringformet søtt brød med appelsin og vanilje)
Ringformet søtt brød med appelsinskall, glasur og mandler
Moderne shakshuka med feta og harissa
Egg posjert i krydret tomatsaus med harissa og feta
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
