Sole Meunière (voissa paistettu kielikampela sitruunalla ja persiljalla)
Voissa paistettua merianturaa sitruuna-persiljakastikkeella
Parhaat valinnat: Ranskalainen päivällinen
Porsaan sisäfilee Dijon- ja rakuunakastikkeella
Ruskistettu porsaan sisäfilee Dijon-rakuunakermakastikkeella
Vichyssoise (kylmä purjo-perunakeitto)
Jäähdytetty purjo-perunakeitto, soseutettu kuohukerman kanssa
Tartine au Chèvre et Miel (vuohenjuusto- ja hunaja-avoleipä)
Paahdettu hapanjuuritartine vuohenjuustolla ja hunajalla
Tartare de Saumon (ranskalainen lohitartar)
Ranskalainen lohitartar kapriksilla, Dijon-sinapilla ja sitruunalla
Côte de Veau à la Crème (vasikan kyljykset sienikermakastikkeella)
Vasikan kyljykset kermaisella sienikastikkeella
Kaikki reseptit: Ranskalainen päivällinen
Gigot d’Agneau Rôti (paahdettu lampaanpaisti) valkoisten papujen kanssa
Uunissa paahdettu karitsanpaisti valkosipulilla, rosmariinilla ja valkoisilla pavuilla
Vichyssoise (kylmä purjo-perunakeitto)
Kylmä purjo-perunakeitto soseutettuna kerman kanssa
Steak au Poivre konjakkikermakastikkeella
Pippurikuorrutettu pihvi konjakki-kermakastikkeella
Ankankoipi confit sarladaise-perunoilla
Ankan confit valkosipuli-persiljaisilla Sarladaise-perunoilla
Steak au Poivre (pippurikuorrutettu pihvi konjakkikermakastikkeella)
Pippurikuorrutettu pihvi konjakki-kermakastikkeella
Salade Niçoise paistetulla tonnikalalla
Salade Niçoise paistetulla tonnikalalla, munilla ja kasviksilla
Sole à la Bonne Femme (kieliä sienillä ja valkoviinillä)
Mureat kielifileet kevyessä valkoviinikastikkeessa, jossa sieniä ja persiljaa
Quenelles de Brochet Nantua-kastikkeella (haukinokat rapukermakastikkeessa)
Keveät haukinokat haudutetaan ja päällystetään kermaisella Nantua-tyylisellä rapukastikkeella.
Grillattu meriahven beurre blanc -kastikkeella
Lohkeava grillattu meriahven tarjoillaan kiiltävän beurre blanc -kastikkeen kanssa
Céleri Rémoulade (ranskalainen sellerijuurisalaatti)
Ranskalainen sellerijuurirémoulade majoneesilla, Dijon-sinapilla ja sitruunalla, tarjoillaan jäähdytettynä
Sole meunière ruskistetulla voilla
Kevyesti jauhotettu meriantura paistetaan voissa ja tarjotaan sitruunaisen ruskistetun voikastikkeen kanssa
Flamiche (purjo-kermapiiras Picardiesta)
Picardylainen flamiche pehmeällä purjolla, munilla, kuohukermalla ja muskottipähkinällä
