Lait glacé au pandan
Pourquoi cette recette fonctionne
- Saveur nette et rafraîchissante: Le lait bien froid adoucit l’arôme floral du pandan, créant une boisson onctueuse qui reste légère sur glace.
- Contrôle facile du sucre: Ajouter le sirop progressivement te permet d’ajuster la douceur et l’intensité du pandan avant de servir.
- Infusion courte: Un bref frémissement doux suffit à extraire le parfum des feuilles de pandan, sans avoir besoin d’extraits ni de mixer.
Tirez le meilleur de cette recette
Notes sur les ingrédients
- Pandan frais ou surgelé: Les deux fonctionnent bien, mais les feuilles surgelées peuvent nécessiter un frémissement légèrement plus long pour libérer pleinement leur arôme.
- Lait plus riche: Le lait entier donne à la boisson une texture plus riche et plus onctueuse ; le lait demi-écrémé l’allège mais la rend moins crémeuse.
- Ajuster après mélange: Goûte le lait après avoir ajouté les premières cuillerées de sirop, puis ajoute-en progressivement si tu veux une boisson plus sucrée.
Conseils de timing
- Laisse d’abord refroidir le sirop: Laisse le sirop de pandan refroidir avant de l’incorporer au lait afin que la boisson reste bien fraîche.
- Idéal juste après assemblage: Verse sur des glaçons et remue juste avant de boire pour une saveur plus fraîche et une texture plus froide.
Conseils pour préparer à l’avance
- Préparer le sirop à l’avance: Le sirop de pandan peut être préparé à l’avance et conservé au frais dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours.
- Mélanger avec le lait à la demande: Garde le sirop et le lait séparés jusqu’au service pour préserver une saveur nette et éviter une légère séparation.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Rince les feuilles de pandan, puis fais un nœud lâche pour aider à libérer leur parfum. Mets-les dans une petite casserole avec le sucre en poudre et l’eau.
- Porte à frémissement doux sur feu moyen, en remuant jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Laisse frémir 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le sirop sente fortement le pandan et ait légèrement réduit.
- Retire du feu et laisse refroidir 2 minutes, puis filtre le sirop dans un pichet en pressant légèrement les feuilles. Jette les feuilles et rafraîchis brièvement le sirop pour qu’il soit frais au toucher.
- Incorpore 2 à 3 c. à s. de sirop de pandan dans le lait entier, puis ajoute l’extrait de vanille. Goûte et ajoute un peu plus de sirop si tu le veux plus sucré.
- Remplis un verre de glaçons et verse le lait au pandan par-dessus. Remue bien juste avant de boire.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Pour un goût plus net, garde le sirop à frémissement doux plutôt qu’à gros bouillons, et arrête dès que l’arôme de pandan est bien présent.
- Si tu utilises des feuilles de pandan surgelées, rince d’abord les cristaux de glace et laisse frémir 1 à 2 minutes de plus si besoin.
- Si tu sers à de jeunes enfants, des personnes âgées, des personnes enceintes ou immunodéprimées, utilise du lait pasteurisé et assure-toi que le sirop est fraîchement préparé et bien refroidi.
Substitutions
- Remplace le lait entier par du lait demi-écrémé pour une boisson plus légère.
- Remplace le sucre en poudre par du sucre en semoule; laisse frémir 1 à 2 minutes de plus pour qu’il se dissolve complètement.
- Remplace l’extrait de vanille par de la pâte de vanille de Madagascar pour une note de vanille légèrement plus riche.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Conserve le sirop de pandan restant dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Mélange avec le lait entier juste avant de servir pour un goût plus frais; si c’est déjà mélangé, remue bien car cela peut légèrement se séparer.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 1 verres
- Temps total: 20min (15min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Vietnamienne
-
Allergènes:
Lait
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Milkshake classique à la vanille
Milkshake vanille épais avec glace, lait et extrait de vanille
Lait d’amande façon marocaine
Lait d’amande mixé avec miel et eau de fleur d’oranger
Milkshake au jacquier à la vietnamienne
Milkshake au jacquier au lait concentré, vanille et glaçons
Horchata Casera (boisson maison au riz et cannelle)
Boisson de riz fraîche mixée avec cannelle, vanille et sucre
Thandai (boisson au lait épicé de Holi)
Thandai frais au lait épicé et amandes mixées
Lait glacé au pandan
Lait glacé au pandan crémeux, sucré au lait concentré
Punch au rhum
Punch au rhum caribéen avec jus de citron vert, d’ananas et d’orange
Grzaniec (vin rouge chaud polonais)
Vin rouge chaud polonais au miel, agrumes et épices
Lait d’amande façon marocaine
Lait d’amande mixé avec miel et eau de fleur d’oranger
Thé glacé à la fleur d’oranger
Thé noir frais à l’eau de fleur d’oranger et citron
Smoothie vert (épinards et banane)
Smoothie vert aux épinards, banane et citron
Agua Fresca à l’ananas (boisson fraîche à l’ananas)
Agua fresca à l’ananas, filtrée et servie sur glace
Bubble Tea classique (boba taïwanais)
Thé au lait au thé noir sur perles de tapioca et glace
Flan espagnol léger (crème caramel)
Flan espagnol léger avec sauce caramel
Lait glacé au pandan
Lait glacé au pandan crémeux, sucré au lait concentré
Dulce De Leche (confiture de lait caramélisée)
Confiture de lait caramélisée épaisse à base de lait et sucre
Flan Casero (flan espagnol au caramel)
Flan espagnol au caramel cuit au four, aux œufs, lait et vanille
Flan de Caramelo
Flan au caramel cuit au four, crème vanillée, servi bien froid.
Vous pourriez aussi aimer
Aiguillettes de poulet panées au parmesan à l’air fryer
Aiguillettes de poulet croustillantes à l’air fryer, au parmesan.
Gratin de poulet Alfredo à la friteuse à air
Gratin de pâtes Alfredo au poulet, mozzarella et parmesan, doré.
Poulet au four à l’italienne avec tomates cerises, romarin et citron
Poulet au four avec tomates cerises, romarin et citron
Methi Thepla avec yaourt et pickle
Galettes au fenugrec au yaourt et aux épices
Streuselkuchen (gâteau allemand aux miettes, pâte levée)
Gâteau allemand à pâte levée avec une épaisse garniture de streusel beurré
Cacciatore di Pollo (ragoût de poulet façon chasseur)
Ragoût de poulet aux tomates, vin rouge, champignons et olives
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Casserole WMF Mini 16 cm avec couvercle
- Acier inoxydable de haute qualité
- Répartition uniforme de la chaleur
- Prix plus élevé
Casserole antiadhésive T-fal Specialty 3 quarts avec couvercle en verre
- Les aliments se détachent facilement
- Compatible avec le lave-vaisselle
- Non compatible avec l’induction
Casserole All-Clad Tri-Ply en acier inoxydable
- Excellent contrôle de la chaleur
- Qualité de fabrication haut de gamme
- Cher
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
