Receptgyűjtemény háttérkép
Konyhai eszközök

Mérőcsészék

A mérőcsészék használata egyszerűnek tűnik, a legtöbb mérési hiba mégis abból ered, hogy a megfelelő eszközt rosszul használjuk. A száraz hozzávalókhoz való mérőcsészét színültig kell tölteni, majd a felesleget lehúzni; a folyadékot pedig mérőkancsóban, szemmagasságban kell leolvasni. Ha felcseréljük a két módszert, meglepően nagy lehet az eltérés, különösen lisztnél, cukornál és ragacsos alapanyagoknál. Az arányokra épülő recepteknél, így sok süteménynél is, nem a tökéletesség, hanem a következetes mérés a legfontosabb. Az a cél, hogy ugyanaz a csészényi mennyiség minden alkalommal ugyanannyit jelentsen.

Száraz és folyékony hozzávalók mérése

A száraz hozzávalókhoz való mérőcsészék rendszerint egymásba rakható készletben kaphatók, és egyenes a peremük. Színültig töltjük, majd lehúzzuk róluk a felesleget, így mindig azonos térfogatot kapunk. A folyadékhoz való mérőedény többnyire kiöntőcsőrös kancsó, amelyben a jelölés felett is marad hely, ezért kilöttyenés nélkül lehet belőle önteni. A pultra állítva, szemmagasságból kell leolvasni. Ha lisztet mérünk folyadékhoz való kancsóban, könnyen tömörítve merjük bele; ha pedig száraz mérőcsészébe töltünk folyadékot, gyakran kilöttyen, a mennyiséget pedig csak találgatjuk. Egyes hozzávalók, például a joghurt vagy a mogyoróvaj, egyik csoportba sem illenek egyértelműen. Ezeknél az állag és a recept által megkívánt pontosság alapján válasszunk eszközt.

Kiemelt választások itt: Mérőpohár

Apró szokások, amelyek megváltoztatják a kimért mennyiséget

A legnagyobb eltérést a tömörítés okozza. A liszt jelentősen összetömörödhet, ha a csészével merjük ki, megütögetjük, vagy túl szorosan tároljuk, ettől pedig a sütemény száraz és nehéz lehet. Egyenletesebb eredményt kapunk, ha a lisztet kanállal tesszük a mérőcsészébe, majd lehúzzuk a felesleget. A barna cukornál ennek épp az ellenkezője igaz: sok recept tömörítve számol vele, ezért lazán töltve kevésbé édes lehet az étel, és az állaga is megváltozhat. Ragacsos hozzávalóknál segít, ha a csészét vékonyan kiolajozzuk, vagy hajlékony spatulával alaposan kikaparjuk. Végül mindig ellenőrizzük, hogy a készlet megfelelő méretű darabját vettük-e elő, mert az egymásba rakott csészéket könnyű összetéveszteni.

Minden recept itt: Mérőpohár

Mikor elég a mérőcsésze, és mikor jobb a mérleg?

A mérőcsészék gyors, kevés előkészületet igénylő főzéshez praktikusak, és a térfogatban megadott receptek alapvető eszközei. Kevésbé megbízhatók, ha az alapanyag sűrűsége változó, különösen liszt, reszelt sajt, aprított diófélék és kakaó esetében. Aki gyakran süt, digitális mérleggel sok bizonytalanságot kiküszöbölhet, ráadásul kevesebbet kell mosogatnia, mert mindent ugyanabba a tálba mérhet. Mérőcsészével is következetes eredményt érhetünk el, ha mindig ugyanazzal a módszerrel töltjük meg és húzzuk le, illetve maradéktalanul kikaparjuk belőle a hozzávalókat. A legfontosabb, hogy egy recepten belül ne váltsunk mérési módszert.

Merre érdemes tovább keresni?

Ha az alapján választunk receptet, mennyire kell pontosan mérni, a nehézségi szint hasznos támpont lehet. Egyes süteményeknél már kis eltérések is számítanak, míg sok hétköznapi étel jóval elnézőbb. Az elkészítési mód további segítséget ad, mert sütésnél és édességkészítésnél általában fontosabb a pontosság, mint egy mártás főzésénél vagy saláta összeállításánál.

Nehézség

Összes megtekintése

Módszer

Összes megtekintése

Gyakran ismételt kérdések

Használhatom ugyanazt a mérőcsészét száraz és folyékony hozzávalókhoz?

Igen, de a megfelelő típusú eszközzel könnyebb pontosan mérni. A száraz hozzávalókhoz való csészét színültig kell tölteni, majd lehúzni, a folyadékot pedig olyan edényben érdemes mérni, amelyben marad hely az öntéshez, és szemmagasságban leolvasható.

A mérőcsészével merjem ki a lisztet?

A közvetlen merítés gyakran összetömöríti a lisztet. Egyenletesebb eredményt kapunk, ha kanállal töltjük a csészébe, majd lehúzzuk a felesleget.

Le kell nyomkodni a barna cukrot a mérőcsészében?

Sok térfogatban megadott recept tömörített barna cukorral számol, mert ez a cukorfajta természeténél fogva csomósodik és könnyen összenyomható. Ha a recept lazán töltött cukrot kér, azt rendszerint külön jelzi.

Miért lesz más a sütemény akkor is, ha mindent kimérek?

Térfogatmérésnél az eredményt befolyásolja, hogyan töltjük meg és húzzuk le a mérőedényt, valamint az alapanyag sűrűsége is. Ha mindig ugyanazt a módszert használjuk, kiszámíthatóbb lesz az eredmény.

Mindenhol ugyanakkora egy csészényi mennyiség?

Nem. A csészemérték régiónként és a recept forrásától függően eltérhet. Ha a recept tömeget is megad, mérleggel elkerülhetjük ezt az eltérést.

Mindenekelőtt mérjünk következetesen

A színültig töltendő és lehúzandó hozzávalókhoz használjunk száraz mérőcsészét, az önthető folyadékokhoz pedig mérőkancsót. Az elejétől a végéig tartsuk magunkat ugyanahhoz a mérési módszerhez, mert ettől lesz a recept eredménye megismételhető.

Valami másra vágysz?

Minden recept Böngészés Eszközök szerint Böngészés Fogás szerint Böngészés Módszer szerint