Homárbiszk

• 2 közepes Homár, egészben
• 40 g Vaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 közepes Sárgarépa
• 2 darab Szárzeller
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Paradicsompüré
• 60 ml Brandy
• 2 darab Babérlevél
• 4 ágak Friss kakukkfű
• 900 ml Víz
• 150 ml Habtejszín
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

1. Forralj fel egy nagy fazék vizet, majd tartsd élénk gyöngyözésen. Tedd bele a homárokat, és főzd 8–10 percig, amíg élénkvörösek és épp átfőttek. Emeld ki, hűtsd le annyira, hogy meg tudd fogni, majd szedd ki a húst, és tartsd lefedve; törd fel a páncélt, és tedd félre.
2. A hagymát, a sárgarépát és a zellert vágd finomra, a fokhagymát pedig zúzd össze. Olvaszd fel a vajat a fazékban közepes lángon, majd a zöldségeket egy csipet sóval főzd 8–10 percig, amíg megpuhulnak, de nem barnulnak. Keverd hozzá a fokhagymát 1 percre, amíg illatos lesz.
3. Keverd bele a paradicsompürét, és főzd 2 percig, hogy elvegye a nyers ízét. Add hozzá a homárpáncélt, majd öntsd bele a brandyt, és hagyd 1–2 percig pezsegni. Add hozzá a babérlevelet, a kakukkfüvet és a vizet, közben kapard fel a fazék aljáról az ízeket.
4. Forrald fel gyöngyözésig, majd főzd 35 percig, szükség esetén leszedve a habot. A folyadéknak kissé be kell sűrűsödnie, és intenzíven homárillatúnak kell lennie. Vedd le a tűzről, és halászd ki a babérleveleket és a kakukkfűágakat.
5. Botmixerrel turmixold a levest egészen simára. Szűrd át egy szitán egy tiszta fazékba, erősen nyomkodva, hogy a lehető legtöbb folyadék kijöjjön, majd dobd ki a szilárd részeket. Tedd vissza az átszűrt biszket alacsony lángra.
6. Keverd hozzá a tejszínt, és 3–5 percig óvatosan melegítsd, amíg gőzölög, de ne forrald fel. Add hozzá a félretett homárhúst, és 1–2 perc alatt melegítsd át. Ízesítsd a maradék sóval és a fekete borssal, majd merd tálakba, és forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.