Svinefilet i airfryer med sennepsglasur
Saftig svinefilet med honning-sennepsglasur
Velg oppskrift etter hvordan måltidet må fungere
Ønsker du en rolig servering, bør du velge langpanneretter, pastagratenger, gryteretter og annen mat som kan stå noen minutter uten å bli dårligere. For kresne personer er det nyttig med retter der ingrediensene kan holdes adskilt: en grunnrett med saus ved siden av, eller et opplegg der alle selv kombinerer grønnsaker, kjøtt, fisk eller planteprotein og topping etter smak. Vil du servere mer grønnsaker uten å lage eget tilbehør, kan du velge alt-i-ett-retter der grønnsakene koker i sausen, eller retter der grønnsakene stekes sammen med hovedingrediensen. Skal både barn og voksne spise, er det best å servere chili og kraftige aromatiske smaker ved bordet i stedet for å blande dem inn i hele retten.
Toppvalg i Familiemiddag
Kleftiko (langtidsstekt lam i bakepapir med poteter)
Langtidsstekt lam i bakepapir med poteter, sitron og oregano
Kantonesisk stekt and med plommesaus
Kantonesisk ovnsstekt and med sprøtt skinn og plommesaus
Milanesa Napolitana (argentinsk biffschnitzel med skinke og mozzarella)
Sprø biffschnitzel toppet med skinke og smeltet mozzarella
Langtidsstekt svinebog med svor
Langtidsstekt svinebog med sprø svor og stekesjy
Sole Véronique (posjert tunge med druer og fløtesaus)
Posjert tunge med druer i en hvitvinsfløtesaus
Små valg som gjør middagen enklere
Smak til underveis. En godt saltet grunnrett smaker ferdig, mens chiliolje, sterk saus, revet ost, urter eller ristede frø kan serveres som valgfritt tilbehør. Tenk også på konsistensen. En sprø salat, ristet brødsmule eller ristede nøtter kan gjøre myk mat mer tilfredsstillende uten at selve oppskriften endres. Serveringsfatene har også betydning. Et stort fat eller en stor bolle innbyr til deling og gjør det enklere å gi noen en mindre porsjon uten at den virker tilfeldig. Er tidspunktet usikkert, bør siste trinn være enkelt, for eksempel å varme opp maten, vende dressingen inn i salaten eller presse over litt sitron.
Alle oppskrifter i Familiemiddag
Arroz Rojo (meksikansk tomatris med erter og gulrøtter)
Ristet ris småkokes med most tomat, og toppes med erter og gulrøtter
Gelatina de Leche con Frutas (Melkegelé med frukt)
Avkjølt melkegelé søtet med kondensert melk og toppet med frukt
New England Clam Chowder i en surdeigsbolle
Clam chowder i New England-stil med poteter og muslinger i en surdeigsbolle
Sindhi Kadhi med ris
Tykk tamarindkadhi med blandede grønnsaker, lagt over dampet basmatiris
Peach Cobbler
Myk bakt fersken under en gyllen, kjeksaktig topping med sitron
Quindim (brasiliansk kokos- og eggeplommekrem)
Blank brasiliansk quindim med kokos, skånsomt bakt i karamellkledde former
Nasi Uduk (Jakarta-stil kokosris med aromater)
Nasi uduk i Jakarta-stil er duftende kokosris toppet med sprø fritert sjalottløk
Swedish Pytt i Panna (potet- og biffpytt med stekt egg)
Sprø svensk pytt med potet, biff og løk, servert med egg og rødbeter
Rekemasala med dampet ris
Reker som småkoker i en krydret tomat- og løksaus, servert med ris
Poires Belle Hélène (posjerte pærer med sjokoladesaus)
Vaniljeposjerte pærer toppet med varm sjokoladesaus, is og ristede mandler
Langtidsstekt svinebog med eplefyll
Mør svinebog med eple-, salvie- og brødsmulefyll, avsluttet med sprø svor
Banoffee Pie med dulce de leche og krem
Pai med kjeksbunn i lag med dulce de leche, bananer og lett pisket krem
En komplett meny til familiemiddagen
Familiemiddagen fungerer ofte best når måltidet har en tydelig hovedrett og ett eller to tilbehør. Har hovedretten mye saus, trenger du som regel noe som kan suge den opp, for eksempel ris, pasta, poteter eller brød. Er hovedretten tørrstekt, kan saus, yoghurtdressing eller sjy gjøre serveringen enklere og bidra til at restene holder seg gode. Legg til ett friskt innslag som kontrast, selv om det bare er agurkskiver, tomater eller en ferdig salatblanding med en god dressing. Dessert er valgfritt og kan være helt enkelt: frukt, yoghurt eller en kake som er lett å dele opp.
Se også
Måltid kan hjelpe deg med å velge mellom en lettere middag tidlig på kvelden og et mer mettende måltid senere. Samlinger er også nyttige når du vil finne familievennlige løsninger, som alt-i-ett-retter eller oppskrifter som enkelt kan lages i større porsjoner uten merarbeid.
Middag
Chicken Chettinad Curry
Sørindisk kyllingcurry med ristede krydder, pepper og kokos
Middag
Truite aux Amandes (ørret med mandler)
Ørret stekt i panne med ristede mandler, smør og sitron
Middag
Chole Bhature (krydrede kikerter med fritert brød)
Krydrede kikerter med oppblåst fritert brød med yoghurt
Lunsj
Farinata (ligurisk kikertpannekake)
Tynn ovnsbakt kikertpannekake med rosmarin og olivenolje
Enkelt Tilbehør
Patatas Bravas con Alioli (friterte poteter med bravas-saus)
Sprø poteter med røkt bravas-saus og alioli
Dessert Uten Steking
Khao Niew Dam (thailandsk svart klebrig risdessert)
Thailandsk svart klebrig ris kokt med kokosmelk og palmsukker
Enkle Matpakker
Italiensk spekemat- og ostefat (Tagliere di Salumi e Formaggi)
Italiensk fat med salami, prosciutto, oster, oliven og artisjokker
Enkle Bakeoppskrifter
Brioche Perdue (fransk toast med karamelliserte ferskener)
Brioche French toast toppet med karamelliserte ferskener
Ofte stilte spørsmål
Hva gjør en oppskrift egnet til familiemiddag?
Den er som regel enkel å servere, tåler at tidsplanen forskyves og kan tilpasses ulike ønsker. Oppskrifter med valgfri topping eller tilbehør er spesielt fleksible.
Hvordan tar jeg hensyn til at familien tåler ulikt nivå av sterk mat?
Bygg grunnsmaken med aromatiske ingredienser og krydder, men server det sterke ved siden av. Chiliflak, sterk saus, chiliolje eller fersk chili gjør det mulig for alle å tilpasse sin egen porsjon.
Må familiemiddagen alltid spises sittende rundt bordet?
Ikke nødvendigvis. Det viktigste er at man spiser sammen. Retter på fat, mat i skåler og selvbetjening kan fungere like godt som ferdig anrettede tallerkener.
Hvordan kan jeg servere mer grønnsaker uten å lage eget tilbehør?
Velg oppskrifter der grønnsakene inngår i hovedretten, eller stek dem på samme brett. Sauser, supper og gryteretter egner seg spesielt godt når du vil bruke mer grønnsaker.
Hva gjør jeg hvis middagen må vente på grunn av familiens timeplan?
Velg retter som holder seg godt, for eksempel ovnsretter, gryteretter og mange pastaretter. Vent med sprø innslag som salater og ristet topping til maten skal serveres.
Hvordan unngår jeg å lage to forskjellige middager?
Lag én felles grunnrett og varier avslutningen. En mild hovedrett med valgfri topping, saus og tilbehør kan tilfredsstille ulike ønsker uten at du må gjøre dobbelt arbeid.
Velg fleksible løsninger fremfor det perfekte
De beste oppskriftene til familiemiddagen fungerer selv når planene endrer seg. Velg en pålitelig hovedrett, hold kontrastene enkle, og la topping og tilbehør gjøre det mulig for alle å tilpasse maten ved bordet.
