Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine met zwarte truffel)
Fettuccine met boter en Parmezaan, afgemaakt met zwarte truffel
Toprecepten in Fine Dining Thuis
Lobster Roll uit New England
Lobster roll met mayonaise, citroen en selderij
Surf and Turf (biefstuk en garnalen)
Aangebraden entrecote met knoflookboter-garnalen en citroen
Sole Véronique (gepocheerde tong met druiven en roomsaus)
Gepocheerde tong met druiven in een wittewijn-roomsaus
Tarte Normande aux Pommes (Franse appeltaart)
Franse appeltaart met zanddeeg en roomcustard
Arroz Caldoso con Bogavante (Spaanse rijst in bouillon met kreeft)
Spaanse rijst in bouillon met kreeft en saffraanbouillon
Alle recepten in Fine Dining Thuis
Panna Cotta al Caramello Salato (vanillepanna cotta met gezouten karamel)
Opgesteven vanilleroomdessert met een zachte wiebel en gezouten karameltopping
Sole Meunière met beurre noisette
Licht met bloem bestoven tong in boter gebakken, geserveerd met citroenachtige beurre noisette
Financiers (amandelcakejes met beurre noisette)
Malse financiers gemaakt met gemalen amandelen, eiwitten en beurre noisette
Tarte Bourdaloue (peren-amandeltaart) met frangipane
Franse tarte Bourdaloue met peren, gebakken op een rijke amandel-frangipanevulling
Maritozzi con la Panna (Romeinse roombrioches)
Briocheachtige maritozzi gerezen tot luchtig, daarna gevuld met gezoete room
Confit de Canard (langzaam gegaarde eendenboutconfit)
Langzaam gegaarde eendenboutconfit in eendenvet, afgewerkt met krokante huid
Semifreddo al Pistacchio (Italiaans pistache-ijsdessert)
Italiaans pistache-semifreddo met slagroom, ingevroren tot je het kunt snijden
Fraisier (Franse aardbeienroomtaart)
Gekoelde fraisier met aardbeien, génoise en vanillecrème mousseline
Financiers aux Amandes (Franse amandelcakejes)
Kleine Franse amandelcakejes met beurre noisette, vanille en een malse kruim
Steak au Poivre met cognacsaus
Aangebraden steak met zwartepeperkorst, geserveerd met een cognac- en slagroomsaus
In de pan gebakken New York strip steak met kruidenboter
New York strip steak in de pan aangebraden en afgemaakt met kruidenboter
Crème caramel
Zijdezachte vanillecustard op karamel, gekoeld en daarna gestort.
