Montaditos de Jamón y Tomate (Geroosterde open broodjes met ham en tomaat)
Geroosterd stokbrood met tomaat, serranoham en olijfolie
Toprecepten in Spaanse Dinerrecepten
Pipirrana (Andalusische tomaten-komkommersalade)
Andalusische salade met tomaat, komkommer en sherryazijn
Empedrat (Catalaanse salade met gezouten kabeljauw en witte bonen)
Catalaanse salade met gezouten kabeljauw en witte bonen, tomaat en paprika
Berenjenas Rellenas de Carne (gevulde aubergines met rundergehakt)
Gevulde aubergines met rundergehakt, bechamel en kaas
Rosquillas de Anís (anijsringdoughnuts)
Spaanse anijsringdonuts bestoven met fijne kristalsuiker
Rape a la Marinera (Spaanse zeeduivel in tomaten-saffraansaus)
Spaanse zeeduivel in tomaten-, wittewijn- en saffraansaus
Alle recepten in Spaanse Dinerrecepten
Caldereta de Cordero Extremeña (Extremaduraanse lamsstoofpot)
Langzaam gesudderde lamsstoof met ui, gerookte paprika, wijn en peterselie
Pollo al Chilindrón (kip met paprika en tomaat)
Pollo al chilindrón met aangebraden kippendijen, paprika, tomaten, ui en knoflook
Pulpo a la Gallega con Patatas (Galicische octopus met aardappelen)
Gekookte octopus in plakjes op aardappelen, afgemaakt met olijfolie, paprikapoeder en zout
Lomo de Cerdo a la Extremeña (varkenshaas met paprikapoeder en knoflook)
Dichtgeschroeide varkenslende zachtjes gegaard met knoflook, zoete paprikapoeder en een scheut witte wijn
Tortilla Española (Spaanse aardappelomelet)
Tortilla española langzaam gegaard tot stevig en goudbruin, geserveerd in punten
Paella de Verduras (vegetarische Spaanse rijst)
Paella de verduras met saffraanrijst, gerookt paprikapoeder, artisjok, paprika en sperziebonen
Ternera Estofada con Patatas (Spaanse stoof van rundvlees en aardappel)
Langzaam gestoofd rund en aardappels in een rijke tomaten- en gerookte-paprikasaus
Trucha a la Navarra (forel gevuld met jamón)
Hele forel gevuld met jamón, met bloem bestoven en in de pan knapperig gebakken
Estofado de Buey (Spaanse runderstoof met rode wijn)
Malse runderstoof gestoofd in rode wijn met tomaten, laurier en gerookte paprika
Torrijas (Spaanse wentelteefjes)
Broodplakken geweekt in kaneelmelk, goudbruin gebakken en omhuld met suiker
Cazuela de Rape y Almejas (Spaanse stoofpot met zeeduivel en venusschelpen)
Zeeduivel en venusschelpen gesudderd in een lichte bouillon van tomaat en witte wijn
Gegrilde lamskoteletten met knoflook, gerookt paprikapoeder en citroen
Geschroeide lamskoteletten met knoflook en gerookt paprikapoeder, afgemaakt met citroen
