Dacquoise (laagjestaart van amandelmeringue) met koffiebotercrème
Franse dacquoise met knapperige amandelmeringuelagen en gladde koffiebotercrème
Toprecepten in Eiwit
Zimtsterne (Duitse kaneelsterkoekjes met amandelen)
Amandel-kaneelsterkoekjes met zoet meringueglazuur
Amaretti Morbidi (zachte amandelmacarons)
Zachte amandelkoekjes met knapperig poedersuikerlaagje
Île Flottante (drijvende eilandmeringue met vanillecustard)
Gepocheerde meringue op vanillecustard met karamel
Soufflé au Chocolat (Franse chocoladesoufflé)
Lichte Franse chocoladesoufflé met opgeklopt eiwit en pure chocolade
Filet de Bar en Croûte de Sel (zeebaars gebakken in een zoutkorst)
Sappige zeebaars gebakken in zoutkorst, geserveerd met citroen en olijfolie
Alle recepten in Eiwit
Turrón (Spaanse honing-amandel-nougat)
Turrón-nougat met stijfgeklopt eiwit, honingsiroop en geroosterde amandelen
Soufflé au Chocolat (Franse chocoladesoufflé)
Lichte Franse chocoladesoufflé met opgeklopt eiwit en pure chocolade
Turrón de Cacahuate (Mexicaanse pindanougat)
Mexicaanse pinda-nougat in een vorm gedrukt, daarna opgesteven en gesneden
Filet de Bar en Croûte de Sel (zeebaars gebakken in een zoutkorst)
Sappige zeebaars gebakken in zoutkorst, geserveerd met citroen en olijfolie
