Kurczak z dynią pod serowymi bułeczkami-duszkami
Dlaczego ten przepis się udaje
- Warzywa doprawiają sos: Por mięknie na oliwie, zanim kurczak i dynia zaczną dusić się z tymiankiem. Dynia dodaje delikatnej słodyczy gęstemu, wytrawnemu sosowi.
- Bułeczka do każdej porcji: Osobne bułeczki scones mają miękkie środki i lekko złote wierzchy nad kurczakiem. Równe porcje dają każdemu duszka bez krojenia dużej pokrywy z ciasta.
- Zimne masło daje delikatny wierzch: Drobne kawałki zimnego masła wtartego w mąkę topią się, gdy scones rosną. Pomagają zachować delikatny miękisz nad wilgotnym nadzieniem.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Wybierz mięso z udek bez kości: Mięso z udek pozostaje delikatne podczas duszenia i pieczenia. Pokrój je równo i sprawdź termometrem podaną temperaturę końcową.
- Zważ oczyszczoną dynię: Waż dynię po usunięciu skórki i pestek. Podana wielkość kostek pozwala im zmięknąć podczas duszenia i dopiec się w piekarniku.
- Użyj wskazanego bulionu z małą ilością soli: Sos się redukuje, a cheddar dodaje słoności wierzchowi. Użyj bulionu o obniżonej zawartości soli i zachowaj podział odmierzonej soli między nadzienie i ciasto.
Najczęstsze błędy
- Delikatnie obchodź się z ciastem: Zakończ mieszanie po połączeniu mąki. Wielokrotne zagniatanie lub mocne dociskanie zbija scones i zaciera płytkie nacięcia u podstawy.
- Zostaw odstępy między duchami: Układaj scones oddzielnie na nadzieniu. Przerwy pozwalają sosowi bulgotać wokół nich, a ciepłu docierać do boków, zamiast tworzyć ciężką, jednolitą pokrywę.
- Sprawdź spód środkowej bułeczki: Złocisty wierzch nie potwierdza upieczenia spodu. Ostrożnie unieś brzeg i sprawdź, czy nie ma mokrego ciasta, oraz zmierz wymaganą temperaturę nadzienia.
Wskazówki dotyczące czasu
- Nakładaj ciasto na gorące nadzienie: Uformuj scones, zanim nadzienie skończy się gotować. Gorący sos od razu ogrzewa ich spód, pomagając dopiec je w podanym czasie.
- Dodaj twarze przed krótkim odpoczynkiem: Kawałki oliwek umieszcza się w płytkich wgłębieniach zrobionych w jeszcze ciepłych scones. Dodaj je przed odpoczynkiem potrawy, a porcje dla dzieci dodatkowo ostudź w miskach.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Nadzienie
Bułeczki-duszki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Odłóż 220 g mąki na wierzch, w tym 20 g do formowania, oraz 0,25 łyżeczki soli; pokrój dynię w kostkę o boku 1,5 cm, a por umyj i cienko pokrój.
- Na osobnej desce pokrój kurczaka w kawałki wielkości 2 cm, następnie umyj ręce, deskę i nóż. Rozgrzej oliwę na dużej głębokiej patelni, podsmażaj por przez 5 minut, aż zmięknie, i dodaj kurczaka, smażąc i mieszając przez 5 minut, aż zewnętrzna warstwa przestanie być przezroczysta.
- Wmieszaj pozostałe 30 g mąki, tymianek, pieprz i pozostałą sól, następnie stopniowo dodawaj bulion i mleko. Dodaj dynię i gotuj na małym ogniu przez 15–18 minut, aż dynia będzie prawie miękka, sos gęsty, a środek grubego kawałka kurczaka osiągnie 74°C (165°F).
- W międzyczasie rozetrzyj zimne masło z 200 g odłożonej mąki, proszkiem do pieczenia i odłożoną solą. Zetrzyj do środka Cheddar, dodaj maślankę i delikatnie połącz w miękkie ciasto; nie próbuj go na surowo.
- Rozpłaszcz ciasto na odłożonych 20 g mąki na grubość 1,5 cm i podziel na 6 porcji. Każdą uformuj w szerokiego owalnego duszka o wysokości około 8 cm, zwężając głowę i robiąc 2 płytkie nacięcia przy dolnej krawędzi; zachowaj równą grubość.
- Przełóż gorące nadzienie do naczynia do zapiekania o pojemności 3 litrów i ułóż na nim duszki z odstępami, w których sos będzie mógł bulgotać. Piecz przez 22–25 minut, aż bułeczki wyrosną i lekko się zezłocą, bez mokrego ciasta pod spodem, a środek nadzienia osiągnie 74°C (165°F).
- Pokrój oliwki na małe kawałki i czystym czubkiem noża zrób drobne płytkie wgłębienia w każdym ciepłym, upieczonym duszku. Delikatnie wetknij kawałki oliwek, tworząc 2 oczy i małe usta. Odstaw na 5 minut przed podaniem; porcje dla dzieci pozostaw do przestudzenia, żeby nie były za gorące.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Układaj bułeczki osobno na gorącym nadzieniu, aby ich spody się dopiekły. Wybierz bulion z małą ilością soli, którego jedynym zadeklarowanym alergenem jest seler, i sprawdź wszystkie etykiety, jeśli gotujesz dla osoby z alergią.
- Do nadzienia użyj głębokiej patelni o średnicy około 28 cm oraz naczynia do zapiekania o pojemności 3 litrów i wymiarach około 30 × 22 cm. Podawaj w płytkich miskach, dając każdej osobie bułeczkę w kształcie duszka oraz trochę kurczaka, dyni i sosu.
Zamienniki
- Zastąp dynię obraną dynią piżmową o takiej samej masie po przygotowaniu.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Wstaw do lodówki w płytkich, przykrytych pojemnikach w ciągu 2 godzin, przechowuj w temperaturze 4°C (40°F) lub niższej i zużyj w ciągu 2 dni. Odgrzewaj, aż środek osiągnie 74°C (165°F); bułeczki miękną podczas przechowywania. Odgrzewaj tylko potrzebną porcję; pozostałe nadzienie możesz nałożyć na pieczonego ziemniaka po podgrzaniu nadzienia do 74°C (165°F), przed upływem pierwotnego terminu przechowywania.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 6 porcje
- Ilość: cobbler z kurczakiem
- Czas całkowity: 1g 30min (45min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Brytyjska
-
Alergeny:
Gluten Mleko Pszenica Seler
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Południowa pieczeń rzymska z glazurą ketchupową
Pieczeń rzymska z wołowiny mielonej z lepką glazurą z ketchupu
Bacalhau à Brás (szarpany solony dorsz z jajkami i ziemniakami)
Solony dorsz z jajkami, cienkimi ziemniakami, oliwkami i pietruszką
Wegańskie bakłażany faszerowane ciecierzycą z przyprawami
Pieczone bakłażany faszerowane doprawioną ciecierzycą w sosie pomidorowym
Melanzane alla Parmigiana (pieczony bakłażan z pomidorami i serem)
Pieczony bakłażan przekładany passatą, mozzarellą i parmezanem
Imam Bayildi (turecki faszerowany bakłażan z pomidorem i cebulą)
Pieczone faszerowane bakłażany z pomidorem, cebulą, czosnkiem i pietruszką
Zapiekanka makaronowa Turkey Tetrazzini
Zapiekanka z indykiem i pieczarkami w kremowym sosie parmezanowym
Rajasthani Laal Maas (ogniste czerwone curry z baraniny)
Ostre curry z baraniny duszone z suszonymi czerwonymi chilli
Patatas a la Riojana (gulasz ziemniaczany z chorizo i papryką)
Gulasz z ziemniaków i chorizo duszony ze słodką papryką
Calabacitas con Elote y Crema (cukinie z kukurydzą i cremą)
Cukinie i kukurydza smażone z cremą, kolendrą i limonką
Tian de Légumes (prowansalska zapiekanka warzywna warstwowa)
Warstwowa zapiekanka warzywna z bakłażanem, cukinią i pomidorem
Zwiebelrostbraten (stek wołowy ze smażoną cebulą)
Stek wołowy z chrupiącą smażoną cebulą i prostym sosem wołowym
Carne Asada with Green Chimichurri (stek z przepony)
Grillowany stek z przepony z ostrym zielonym chimichurri
Zapiekanka z indykiem z patelni z wierzchem z cornbread
Zapiekanka z indyka i kukurydzy ze złotym wierzchem z cornbread
Chicken and Dumplings (w stylu południowym)
Gulasz z kurczaka z miękkimi kluskami z maślanki w bulionie
Chlebek kukurydziany z patelni z jalapeño i cheddarem
Złoty chlebek kukurydziany z patelni z jalapeño i cheddarem
Krokiety z szynką i serem z frytkownicy beztłuszczowej
Krokiety z szynką i serem z kremowym środkiem beszamelowym.
Biscuits and Gravy
Ciepłe biscuits polane kremowym sosem z kiełbasy wieprzowej
Kurczak z kluskami
Gulasz z kurczaka z miękkimi kluskami na parze
Może Ci się spodobać
Ryż z limonką i kolendrą
Puszysty ryż z limonką i kolendrą wykończony oliwą
Makaron długowieczności (Shou Mian) z shiitake i pak choi
Makaron długowieczności z shiitake, pak choi i wytrawnym sosem
Miska ryżu z kurczakiem i tajską bazylią (Pad Krapow Gai)
Mielony kurczak z tajską bazylią na ryżu jaśminowym
Tteokgalbi (koreańskie grillowane kotleciki z wołowych żeberek)
Koreańskie kotleciki z wołowych żeberek z sosem sojowym, czosnkiem i gruszką
Pieczone faszerowane papryki z wołowiną, ryżem i cheddarem
Pieczone zielone papryki faszerowane wołowiną, ryżem i cheddarem
Albóndigas en Chipotle (wołowe pulpeciki w pomidorowym sosie chipotle)
Wołowe pulpeciki duszone w dymnym pomidorowym sosie chipotle
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
