Kyllingform med gresskar og spøkelsesscones

En salt cobbler er en ovnsrett med egne stykker sconedeig oppå, slik at hver porsjon får et varmt, mørt brødlokk. Denne britiske varianten kombinerer utbenede kyllinglår med gresskar og purre i en tykk timiansaus. Cheddar og kulturmelk gir smak til sconesene, som hever over fyllet mens underkantene tar opp litt saus. Brede spøkelsesformer og små olivenansikter gir halloweenpreg uten å endre de kjente smakene i en familiemiddag. Brødlokket forberedes mens fyllet småkoker, og den ferdige cobbleren serveres fra formen med en scone og rikelig kylling og grønnsaker i hver skål.

Få mest mulig ut av denne oppskriften

Notater om ingredienser

Bruk kyllinglår uten bein: Lårkjøtt holder seg mørt gjennom småkoking og ovnsbaking. Skjær jevne biter, og kontroller at kjøttet er ferdig med termometertemperaturen i fremgangsmåten.
Vei det rensede gresskaret: Vei gresskaret etter at skall og frø er fjernet. Angitt terningstørrelse gjør at det mykner under småkokingen og blir ferdig i ovnen.
Velg den angitte kraften med lite salt: Sausen koker inn, og cheddar tilfører salt i toppingen. Bruk saltfattig kraft og behold den oppmålte saltfordelingen mellom fyll og deig.

Vanlige feil

Arbeid sconedeigen lett: Slutt å blande når melet er innarbeidet. Gjentatt elting eller hard sammenpressing gir tettere scones og gjør de grunne hakkene nederst utydelige.
La det være åpninger mellom spøkelsene: Hold sconesene atskilt på fyllet. Åpne mellomrom lar sausen boble rundt dem og kantene møte ovnsvarmen, i stedet for at de danner et sammenhengende, tungt lokk.
Kontroller under en scone i midten: En gyllen topp viser ikke alene om undersiden er stekt. Løft en kant forsiktig for å se etter våt deig, og kontroller at fyllet når angitt temperatur.

Tidsnotater

Legg deigen på varmt fyll: Ha de formede sconesene klare når fyllet er ferdigkokt. Den varme sausen begynner straks å tilberede undersidene og hjelper brødlokket å bli gjennomstekt innen angitt ovnstid.
Sett på ansiktene før den korte hvilen: Olivenbitene ligger i grunne fordypninger laget mens sconesene er varme. Sett dem på før hviletiden, og la deretter barneporsjonene avkjøles videre i skålene.