Hähnchen-Kürbis-Cobbler mit Scone-Geistern
Warum dieses Rezept gelingt
- Gemüse würzt die Sauce: Lauch wird im Öl weich, bevor Hähnchen und Kürbis mit Thymian köcheln. Der Kürbis gibt der dicken herzhaften Sauce eine milde Süße.
- Ein Teigstück für jede Portion: Die einzelnen Scones haben über dem Hähnchen eine weiche Krume und leicht goldene Oberseiten. Gleiche Portionen geben jedem einen Geist, ohne eine große Teigdecke zu schneiden.
- Kalte Butter macht den Teig zart: Kleine eingeriebene Stücke kalter Butter schmelzen beim Aufgehen der Scones und halten die Krume über der feuchten Füllung zart.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zu Zutaten
- Hähnchenschenkelfilet verwenden: Fleisch aus der Keule bleibt beim Köcheln und Backen zart. Schneide gleichmäßige Stücke und prüfe die Kerntemperatur nach den Angaben im Rezept.
- Den vorbereiteten Kürbis wiegen: Wiege den Kürbis nach dem Entfernen von Schale und Kernen. Die angegebene Würfelgröße lässt ihn beim Köcheln weich und im Ofen fertig garen.
- Die angegebene salzarme Brühe wählen: Die Sauce kocht ein und Cheddar bringt Salz in die Haube. Nimm salzarme Brühe und halte die vorgesehene Salzverteilung zwischen Füllung und Teig ein.
Häufige Fehler
- Sconeteig nur leicht bearbeiten: Höre auf zu mischen, sobald das Mehl eingearbeitet ist. Wiederholtes Kneten oder starkes Drücken macht die Scones dichter und die flachen Kerben am unteren Rand undeutlich.
- Zwischen den Geistern Platz lassen: Lege die Scones mit Abstand auf die Füllung. Durch die Lücken kann die Sauce blubbern und die Ofenhitze ihre Ränder erreichen, statt eine geschlossene schwere Decke zu bilden.
- Unter einem mittleren Scone prüfen: Eine goldene Oberseite beweist nicht, dass der Boden durchgebacken ist. Einen Rand vorsichtig anheben, auf feuchten Teig prüfen und die angegebene Temperatur der Füllung kontrollieren.
Hinweise zum Timing
- Die Füllung heiß belegen: Die geformten Scones bereithalten, wenn die Füllung fertig geköchelt ist. Heiße Sauce gart ihre Unterseiten rasch an und hilft, den Teig innerhalb der angegebenen Ofenzeit durchzubacken.
- Die Gesichter vor der kurzen Ruhezeit einsetzen: Olivenstücke sitzen in flachen Vertiefungen, die in die noch warmen Scones gedrückt werden. Vor dem Ruhen einsetzen und Kinderportionen anschließend in den Schalen weiter abkühlen lassen.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Füllung
Geister-Scones
Zubereitung
- Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen. 220 g Mehl für die Scones zurücklegen, davon 20 g zum Formen, sowie 0,25 Teelöffel Salz; den Kürbis in 1,5 cm große Würfel schneiden, den Lauch waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Das Hähnchen auf einem separaten Brett in 2 cm große Stücke schneiden, danach Hände, Brett und Messer reinigen. Das Öl in einer großen tiefen Pfanne erhitzen, den Lauch 5 Minuten weich dünsten und das Hähnchen 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis es außen nicht mehr glasig ist.
- Die übrigen 30 g Mehl, Thymian, Pfeffer und restliches Salz einrühren, dann Brühe und Milch nach und nach hinzufügen. Den Kürbis zugeben und 15–18 Minuten köcheln lassen, bis er fast weich und die Sauce dick ist und das Hähnchen in der Mitte eines dicken Stücks 74°C (165°F) erreicht.
- Inzwischen die kalte Butter mit 200 g des zurückgelegten Mehls, Backpulver und zurückgelegtem Salz verreiben. Den Cheddar hineinreiben, die Buttermilch hinzufügen und vorsichtig zu einem weichen Teig zusammenfügen; nicht roh probieren.
- Den Teig auf den zurückgelegten 20 g Mehl 1,5 cm dick flach drücken und in 6 Portionen teilen. Jede Portion zu einem breiten, etwa 8 cm hohen ovalen Geist formen, den Kopf schmal zulaufen lassen und unten 2 flache Kerben einschneiden; alle Stücke gleich dick halten.
- Die heiße Füllung in eine Auflaufform mit 3 Liter Fassungsvermögen geben und die Geister mit Lücken daraufsetzen, damit die Sauce blubbern kann. 22–25 Minuten backen, bis die Scones aufgegangen und leicht goldbraun sind, darunter kein feuchter Teig mehr ist und die Mitte der Füllung 74°C (165°F) erreicht.
- Die Oliven klein schneiden und mit einer sauberen Messerspitze kleine flache Vertiefungen in jeden warmen, gebackenen Geist drücken. Vorsichtig Olivenstücke als 2 Augen und einen kleinen Mund einsetzen. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und Kinderportionen auf eine angenehm essbare Temperatur abkühlen lassen.
Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.
Rezeptnotizen
Tipps
- Die Scones mit Abstand auf die heiße Füllung setzen, damit ihre Unterseiten durchbacken. Salzarme Brühe wählen, deren einziges ausgewiesenes Allergen Sellerie ist, und beim Kochen für Menschen mit Allergien alle Etiketten prüfen.
- Verwende für die Füllung eine tiefe Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser und eine Auflaufform mit 3 Litern Fassungsvermögen und etwa 30 × 22 cm Grundfläche. Serviere in flachen Schalen und gib jeder Person einen Geisterscone sowie Hähnchen, Kürbis und Sauce.
Alternativen
- Den Kürbis durch die gleiche Menge geschälten Butternutkürbis ersetzen, jeweils nach dem Putzen abgewogen.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern bei 4°C (40°F) oder kälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen muss die Mitte 74°C (165°F) erreichen; die Scones werden beim Lagern weich. Wärme nur die benötigte Portion auf. Übrige Füllung kannst du nach dem Erhitzen auf 74°C (165°F) auf eine Ofenkartoffel geben; halte dabei die ursprünglich angegebene Aufbewahrungsfrist ein.
Bewertungen & Rezensionen
Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.
Lass dich inspirieren
Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.
Rezeptübersicht
- Portionen: 6 Portionen
- Ergibt: Hähnchen-Cobbler
- Gesamtzeit: 1Std. 30Min. (45Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
- Küche: Britisch
-
Allergene:
Gluten Milch Sellerie Weizen
Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.
Zum Essensplaner hinzufügenBenötigte Küchengeräte
Hast du noch Zutaten übrig?
Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.
Rezepte mit diesen Zutaten finden →
Veganer Linsen-Cottage Pie
Veganer Linsen-Cottage Pie mit Kartoffelpüree
Klassischer Rinderhackbraten mit brauner Soße
Rinderhackbraten mit einfacher brauner Soße
Karniyarik (Auberginen mit Hackfleischfüllung)
Gebackene Auberginen mit Hackfleisch, Zwiebel und Tomaten gefüllt
Enchiladas Verdes con Pollo (Hähnchen-Enchiladas in grüner Sauce)
Hähnchen-Enchiladas in Tomatillo- und grüner Chilisauce gebacken
Tamale-Pie aus der Pfanne mit Maisbrotkruste
Tamale-Pie aus der Pfanne mit Rind, Bohnen und Maisbrotkruste
Finnischer Wurst-Kartoffel-Auflauf (Makkaralaatikko)
Gebackener finnischer Kartoffel-Wurst-Auflauf mit Ei.
Revithada (griechischer langsam gegarter Kichererbseneintopf mit Tomate und Zitrone)
Langsam gegarter griechischer Kichererbseneintopf mit Tomate und Zitrone
Weihnachtliche gefüllte Paprika mit Rinderhack, Reis und Tomatensoße
Gefüllte Paprika mit Rinderhack, Reis und Tomatensoße
Andouillette mit cremiger Dijon-Senfsoße
Gebratene Andouillette mit cremiger Dijon-Senfsoße
Festtags-Feijoada (Eintopf aus schwarzen Bohnen und Schweinefleisch)
Schwarzer-Bohnen-Schweine-Eintopf mit Reis und Orange
Spanischer Lachs mit Zitrone und Kräutern
In der Pfanne gebratener Lachs mit Zitrone, Kräutern, Knoblauch und Paprika
Pollo al Limone vom Blech (Hähnchen mit Zitrone und Kartoffeln)
Hähnchenschenkel vom Blech mit Zitrone, Rosmarin und Drillingen
Putenauflauf aus der Pfanne mit Maisbrot-Topping
Puten-Süßmais-Auflauf mit goldbraunem Maisbrot-Topping
Maisbrot aus der Pfanne mit Jalapeño und Cheddar
Goldbraunes Maisbrot aus der Pfanne mit Jalapeño und Cheddar
Hähnchen und Dumplings (Southern Style)
Hähncheneintopf mit zarten Buttermilchklößen aus der Brühe
Schinken-Käse-Kroketten aus der Heißluftfritteuse
Schinken-Käse-Kroketten aus der Heißluftfritteuse mit Béchamelkern.
Biscuits mit Wurstsoße
Warme Biscuits mit cremiger Schweinswurstsoße
Pasteitjes met Ragout (niederländische Blätterteigpasteten mit Hähnchenragout)
Blätterteigpasteten mit cremigem Hähnchenragout
Das könnte dir auch gefallen
Hähnchen-Fajitas
Hähnchen-Fajitas mit Paprika, Limette, saurer Sahne und Koriander
Fagioli all’Uccelletto con Salsiccia (toskanische Bohnen mit Wurst)
Cannellini-Bohnen mit Salsiccia in Tomate und Salbei
Maiale al Latte (in Milch geschmortes Schweinefleisch)
In Milch geschmortes Schweinefleisch mit Salbei, Knoblauch und Zitrone
Pasta alla Norcina (cremige Pasta mit Wurst und Ricotta)
Cremige Pasta mit Wurst, Ricotta und Pecorino
Pasta al Pesto di Pistacchio (Pasta mit Pistazienpesto)
Pasta mit Pistazienpesto, Parmesan und Zitrone
Zabaione con Fragole (Marsala-Creme mit Erdbeeren)
Warme Marsala-Zabaione über frischen Erdbeeren serviert
Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher
AnzeigeDiese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.
Misen Antihaft-Pfanne aus Karbonstahl 12 Zoll
- Für alle Herdarten geeignet
- Bei guter Patina von Natur aus antihaftend
- Erfordert Einbrennen und Pflege
Pyrex Rührschüsseln aus Glas mit Deckeln
- Mikrowellengeeignet
- BPA-freie Deckel
- Glas ist schwerer
All-Clad HA1 harteloxierte Antihaft-Pfanne 12 Zoll
- Erstklassige Verarbeitungsqualität
- Hervorragende Wärmeverteilung
- Teuer
KitchenAid Rührschüsseln aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Edelstahl
- Nicht mikrowellengeeignet
Kochst du gerne mit JustRecipes?
Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.
JustRecipes zu Google hinzufügenJedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.
