Hayalet Çörekli Tavuk ve Balkabağı Güveci

Dolgu

• 600 g Kemiksiz derisiz tavuk but
• 600 g Bal kabağı, kabuksuz ve çekirdeksiz etli kısmı
• 200 g Pırasa
• 20 ml Zeytinyağı
• 250 g Un
• 450 ml Tavuk suyu, az tuzlu, beyan edilen tek alerjeni kereviz
• 100 ml Tam yağlı süt
• 1 çay kaşığı Kuru kekik
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ¼ çay kaşığı Karabiber

Hayalet çörekler

• 50 g Tuzsuz tereyağı, soğuk
• 8 g Kabartma tozu
• 120 ml Yayık altı (buttermilk)
• 40 g Cheddar peyniri
• 4 parçalar Çekirdeksiz siyah zeytin

1. Fırını 190°C (375°F) sıcaklığa ısıtın. Üst hamur için 220 g un ayırın; bunun 20 g kadarını şekillendirmeye ayırın ve 0,25 çay kaşığı tuz da ayırın; balkabağını 1,5 cm küpler hâlinde kesin, pırasayı yıkayıp ince dilimleyin.
2. Tavuğu ayrı bir kesme tahtasında 2 cm parçalara kesin, ardından ellerinizi, tahtayı ve bıçağı yıkayın. Yağı büyük, derin bir tavada ısıtın, pırasayı 5 dakika yumuşatın ve tavuğu ekleyip dışı saydamlığını kaybedene kadar 5 dakika karıştırarak pişirin.
3. Kalan 30 g un, kekik, karabiber ve kalan tuzu karıştırarak ekleyin, ardından tavuk suyu ve sütü yavaş yavaş katın. Balkabağını ekleyip 15–18 dakika hafifçe kaynatın; balkabağı neredeyse yumuşamalı, sos koyulaşmalı ve kalın bir tavuk parçasının ortası 74°C (165°F) sıcaklığa ulaşmalıdır.
4. Bu sırada ayırdığınız unun 200 g kadarını kabartma tozu ve ayırdığınız tuzla karıştırıp soğuk tereyağını içinde ufalayın. Cheddarı içine rendeleyin, yayık altını ekleyip nazikçe birleştirerek yumuşak bir hamur yapın; çiğken tadına bakmayın.
5. Hamuru ayırdığınız 20 g unun üzerinde 1,5 cm kalınlığında yassılaştırın ve 6 parçaya bölün. Her parçayı, başı daralan ve alt kenarında 2 sığ çentik bulunan, yaklaşık 8 cm boyunda geniş oval bir hayalet şekline getirin; parçaları aynı kalınlıkta tutun.
6. Sıcak dolguyu 3 litrelik bir fırın kabına aktarın ve hayaletleri, sosun fokurdaması için aralıklar bırakarak üzerine yerleştirin. Çörekler kabarıp hafif altın rengini alana, tabanlarında ıslak hamur kalmayana ve dolgunun merkezi 74°C (165°F) sıcaklığa ulaşana kadar 22–25 dakika pişirin.
7. Zeytinleri küçük parçalara kesin ve temiz bir bıçak ucuyla her sıcak, pişmiş hayalette minik sığ oyuklar açın. 2 göz ve küçük bir ağız oluşturmak için zeytin parçalarını nazikçe yerleştirin. Servisten önce 5 dakika dinlendirin ve çocukların porsiyonlarını rahatça yenebilecek sıcaklığa gelene kadar soğutun.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.