Broileri-kurpitsapaistos ja haamuskonssit
Miksi tämä resepti toimii
- Kasvikset maustavat kastikkeen: Purjo pehmenee öljyssä ennen broilerin ja kurpitsan hauduttamista timjamin kanssa. Kurpitsa tuo paksuun, suolaiseen kastikkeeseen mietoa makeutta.
- Päällyste jokaiselle annokselle: Erilliset skonssit ovat sisältä pehmeitä ja pinnalta kevyesti kullanruskeita. Tasakokoisista annoksista riittää jokaiselle oma haamu ilman suuren taikinakannen leikkaamista.
- Kylmä voi tekee päällysteestä murean: Taikinaan hierotut pienet kylmän voin palat sulavat skonssien kohotessa ja pitävät rakenteen mureana kostean täytteen päällä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Käytä luutonta broilerin reisilihaa: Reisiliha pysyy mehevänä haudutuksessa ja uunissa. Leikkaa tasakokoiset palat ja varmista kypsyys ohjeen lämpömittarilla mitattavasta loppulämpötilasta.
- Punnitse kurpitsa kuorittuna: Punnitse kurpitsa kuoren ja siementen poistamisen jälkeen. Ohjeen kokoiset kuutiot pehmenevät haudutuksessa ja kypsyvät loppuun uunissa.
- Valitse ohjeen vähäsuolainen liemi: Kastike keittyy kokoon, ja cheddar tuo suolaa päällysteeseen. Käytä vähäsuolaista lientä ja jaa mitattu suola täytteeseen ja taikinaan ohjeen mukaan.
Yleiset virheet
- Käsittele skonssitaikinaa kevyesti: Lopeta sekoittaminen jauhojen sekoituttua. Toistuva vaivaaminen tai tiukka puristaminen tekee skonsseista tiiviitä ja häivyttää niiden alareunan matalat lovet.
- Jätä haamujen väliin tilaa: Pidä skonssit erillään täytteen päällä. Väleissä kastike pääsee kuplimaan ja reunat saavat uunin lämpöä, eikä pinnasta tule yhtenäistä raskasta kantta.
- Tarkista keskimmäisen skonssin alapinta: Kullanruskea pinta ei yksin kerro, onko alapuoli kypsynyt. Nosta reunaa varovasti ja tarkista, ettei alla ole märkää taikinaa, sekä varmista täytteen saavuttaneen ohjeen lämpötilan.
Ajoitusvinkit
- Päällystä täyte kuumana: Pidä muotoillut skonssit valmiina, kun täyte on hautunut. Kuuma kastike alkaa heti kypsentää niiden alapintoja ja auttaa päällystettä kypsymään ohjeen uuniajassa.
- Lisää kasvot ennen lyhyttä lepoa: Oliivinpalat asetetaan mataliin painaumiin, jotka tehdään skonssien ollessa lämpimiä. Lisää ne ennen lepoa ja anna lasten annosten jäähtyä vielä kulhoissa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Täyte
Haamuskonssit
Ohjeet
- Kuumenna uuni 190°C:seen (375°F). Säästä 220 g jauhoja päällykseen, joista 20 g muotoiluun, ja säästä 0,25 teelusikallista suolaa; leikkaa kurpitsa 1,5 cm:n kuutioiksi sekä pese ja viipaloi purjo ohuesti.
- Leikkaa broileri 2 cm:n paloiksi erillisellä leikkuulaudalla ja pese sen jälkeen kädet, lauta ja veitsi. Kuumenna öljy suuressa, syvässä paistinpannussa, pehmennä purjoa 5 minuuttia ja lisää broileri; sekoittele 5 minuuttia, kunnes pinta ei enää ole läpikuultava.
- Sekoita joukkoon loput 30 g jauhoja, timjami, pippuri ja loppu suola, ja lisää sitten liemi ja maito vähitellen. Lisää kurpitsa ja hauduta 15–18 minuuttia, kunnes kurpitsa on lähes pehmeää, kastike paksua ja broilerin lämpötila paksun palan keskellä 74°C (165°F).
- Nypi sillä välin kylmä voi 200 g:aan säästettyjä jauhoja yhdessä leivinjauheen ja säästetyn suolan kanssa. Raasta cheddar joukkoon, lisää piimä ja yhdistä varovasti pehmeäksi taikinaksi; älä maista raakana.
- Taputtele taikina säästettyjen 20 g:n jauhojen päällä 1,5 cm:n paksuiseksi ja jaa 6 osaan. Muotoile jokainen leveäksi, soikeaksi ja noin 8 cm korkeaksi haamuksi, kavenna pää ja leikkaa alareunaan 2 matalaa lovea; pidä palat samanpaksuisina.
- Siirrä kuuma täyte 3 litran uunivuokaan ja asettele haamut päälle niin, että väleihin jää tilaa kastikkeen kuplimiselle. Paista 22–25 minuuttia, kunnes skonssit ovat kohonneet ja vaalean kullanruskeat, pohjassa ei ole märkää taikinaa ja täytteen keskiosa on 74°C (165°F).
- Leikkaa oliivit pieniksi paloiksi ja tee jokaiseen lämpimään, paistettuun haamuun pieniä matalia koloja puhtaalla veitsenkärjellä. Paina oliivipalat varovasti koloihin 2 silmäksi ja pieneksi suuksi. Anna levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua ja jäähdytä lasten annokset mukavaan syöntilämpötilaan.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä skonssit erillään kuuman täytteen päällä, jotta ne kypsyvät myös pohjasta. Valitse vähäsuolainen liemi, jonka ainoa ilmoitettu allergeeni on selleri, ja tarkista kaikki pakkausmerkinnät, kun kokkaat allergiselle.
- Käytä täytteelle halkaisijaltaan noin 28 cm:n syvää paistinpannua ja noin 30 × 22 cm:n kokoista, 3 litran uunivuokaa. Tarjoa laakeista kulhoista ja anna jokaiselle haamuskonssi sekä broileria, kurpitsaa ja kastiketta.
Korvaukset
- Korvaa kurpitsa kuoritulla myskikurpitsalla käyttäen samaa käsitellyn hedelmälihan painoa.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Siirrä matalissa, peitetyissä astioissa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa, säilytä enintään 4°C:ssa (40°F) ja käytä 2 päivän kuluessa. Kuumenna uudelleen, kunnes keskiosa on 74°C (165°F); skonssit pehmenevät säilytyksessä. Kuumenna vain tarvitsemasi annos; ylimääräisen täytteen voi lusikoida uuniperunan päälle, kun se on kuumennettu uudelleen 74°C:seen (165°F), alkuperäisen säilytysajan kuluessa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 6 annokset
- Tuotto: broileripaistos skonssien kera
- Kokonaisaika: 1h 30min (45min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Brittiläinen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Selleri Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Shepherd’s pie
Jauhelihapiirakka lampaasta, päällä kuohkea perunamuusi
Cassoulet Toulousain (valkopapu-lihapata)
Pitkään uunissa kypsytetty cassoulet valkopavuilla, ankkakonfitilla ja makkaroilla
Zuurkoolschotel (hollantilainen hapankaalivuoka)
Hollantilainen hapankaalivuoka perunamuusilla ja makkaralla
Moderni enchilada-vuoka (kana, mustapavut ja cheddar)
Enchiladavuoka kanalla, mustilla pavuilla ja sulatetulla Cheddarilla
Cottage pie juustoisella perunamuusikuorella
Cottage pie cheddar-muusikuorella, paistetaan kullanruskeaksi
Flødekartofler (tanskalaiset kermaperunat)
Tanskalaiset kermaperunat paistetaan valkosipulin ja muskottipähkinän kanssa
Japchae (korealaiset lasinuudelit naudanlihan ja vihannesten kanssa)
Korealaiset lasinuudelit naudanlihalla, vihanneksilla ja paahdetulla seesamiöljyllä
Keralalainen naudanlihafry kookosviipaleilla
Kuivahko keralalainen naudanlihafry curry-lehdillä ja kookoksella
Uunissa paistettu mac and cheese (etelävaltioiden tyyliin)
Uunimakaroni ja juusto cheddarilla ja mozzarellalla
Curry Goat
Pitkään haudutettu curry goat maustepippurilla ja Scotch bonnetilla
Côte de Porc Normande (porsaankyljys omenoilla ja kermalla)
Porsaankyljykset omenilla kermaisessa siiderikastikkeessa
Enchiladas Navideñas (kana-enchiladat punaisella ja vihreällä kastikkeella)
Kana-enchiladat paistetaan punaisessa ja vihreässä chilikastikkeessa
Kalkkunavuoka maissileipäkuorella pannulla
Kalkkuna-sokerimaissivuoka kullanruskealla maissileipäkuorella
Kana ja dumplingsit (etelävaltioiden tyyliin)
Kanapata, jossa liemessä kypsyneet mureat piimädumplingsit
Ilmankeittimen kinkku-juustokroketit
Ilmankeittimen kroketit kinkulla, juustolla ja kermaisella béchamel-sisuksella.
Jalapeño- ja cheddar-maissileipä valurautapannussa
Kullanruskea pannumaissileipä jalapeñolla ja cheddarilla
Biscuits and Gravy
Lämpimät biscuits-leivät kermaisella porsasmakkarakastikkeella
Kana ja dumplingit
Kanapata, jonka päällä pehmeät höyrytetyt dumplingit
Saatat pitää myös näistä
Menestra de Verduras (espanjalaiset haudutetut kevätvihannekset)
Espanjalaiset haudutetut kevätvihannekset mintulla ja sitruunalla
Tiradito ponzukastikkeella (japanilais-perulainen lohi)
Jäähdytetty lohitiradito ponzukastikkeella ja seesamiöljyllä
Katkarapu-saganaki fetalla ja tomaatilla
Kreikkalaiset katkaravut tomaattikastikkeessa pehmeällä fetalla
Glühwein (saksalainen glögi appelsiinilla ja mausteilla)
Saksalainen glögi appelsiinilla ja lämmittävillä mausteilla
Vegaaninen poke bowl
Vegaaninen poke bowl tofusta, sushiriisistä ja kasviksista.
Falafel-pitaleipä tahini-sitruunakastikkeella
Pitaleipä rapeilla kikhernefalafeleilla ja tahini-sitruunakastikkeella
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
