Kylling og græskar med spøgelsesscones

En salt cobbler er en ovnret med separate stykker sconedej ovenpå, som giver hver portion et lunt, mørt brødlåg. Denne britisk inspirerede udgave kombinerer udbenede kyllingelår med græskar og porre i en tyk timiansauce. Cheddar og kærnemælk giver smag til sconesene, som hæver over fyldet, mens deres underkanter optager lidt sauce. Brede spøgelsesformer og små olivenansigter giver halloweenpræg uden at ændre en familiemiddags velkendte smage. Brødlaget forberedes, mens fyldet simrer, og den færdige cobbler serveres fra ovnfadet med en scone og rigeligt kylling og grøntsager i hver skål.

Få det bedste ud af denne opskrift

Noter om ingredienser

Brug udbenede kyllingelår: Lårkød forbliver mørt under simring og bagning. Skær ens stykker, og brug den angivne kernetemperatur til at kontrollere, at kødet er gennemtilberedt.
Vej det klargjorte græskar: Vej græskarret, efter at skræl og kerner er fjernet. Den angivne ternstørrelse gør, at det blødgøres under simring og bliver færdigt i ovnen.
Vælg den angivne saltfattige fond: Saucen koger ind, og Cheddar giver salt til toppingen. Brug saltfattig bouillon, og behold den afmålte fordeling af salt mellem fyld og dej.

Typiske fejl

Arbejd sconedejen forsigtigt: Stop med at blande, når melet er optaget. Gentagen æltning eller hårdt pres giver tættere scones og udvisker de små hak nederst.
Lad der være mellemrum mellem spøgelserne: Hold scones adskilt oven på fyldet. Mellemrum lader saucen boble omkring dem og udsætter kanterne for ovnvarmen frem for at danne et sammenhængende, tungt låg.
Se under en scone i midten: En gylden top viser ikke alene, om undersiden er bagt. Løft forsigtigt en kant for at se efter våd dej, og kontrollér, at fyldet har nået den angivne temperatur.

Tidsnoter

Læg dejstykkerne på det varme fyld: Hav de formede scones klar, når fyldet er færdigt med at simre. Den varme sauce begynder straks at tilberede undersiderne og hjælper brødlaget med at blive gennembagt på den angivne ovntid.
Sæt ansigterne på før den korte hvile: Olivenstykkerne ligger i lave fordybninger, som laves, mens sconesene er varme. Sæt dem på før hviletiden, og lad derefter børneportioner køle yderligere af i skålene.