Pui cu dovleac și chifle-fantomă cu Cheddar la cuptor
De ce reușește această rețetă
- Legumele dau gust sosului: Prazul se înmoaie în ulei înainte ca puiul și dovleacul să fiarbă molcom cu cimbru. Dovleacul dă o dulceață discretă sosului gros și sărat.
- O bucată de aluat pentru fiecare porție: Bucățile separate de aluat au miez moale și suprafață ușor aurie deasupra puiului. Porțiile egale dau fiecărui mesean o fantomă, fără să tai o crustă mare.
- Untul rece păstrează aluatul fraged: Bucățelele reci de unt încorporate prin frecare se topesc când aluatul crește, păstrând miezul fraged deasupra umpluturii umede.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește pulpe de pui dezosate: Carnea de pulpă rămâne fragedă la fierbere și coacere. Taie bucăți egale și verifică gătirea cu termometrul, la temperatura finală din metodă.
- Cântărește dovleacul curățat: Cântărește dovleacul după îndepărtarea cojii și semințelor. Cuburile de mărimea indicată se înmoaie la fierbere și se gătesc complet în cuptor.
- Alege supa cu puțină sare indicată: Sosul se reduce, iar Cheddarul sărează aluatul de deasupra. Folosește supă puțin sărată și păstrează împărțirea sării măsurate între umplutură și aluat.
Greșeli frecvente
- Lucrează ușor aluatul de scones: Oprește amestecarea când făina este încorporată. Frământarea repetată sau presarea puternică îndesește aluatul și estompează crestăturile puțin adânci de la bază.
- Lasă spații între fantome: Ține bucățile de aluat separate pe umplutură. Prin spații, sosul poate clocoti în jurul lor, iar marginile primesc căldura cuptorului, fără un capac continuu și greu.
- Verifică sub o fantomă din mijloc: Suprafața aurie nu arată singură dacă partea de jos e coaptă. Ridică atent o margine ca să cauți aluat umed și verifică temperatura indicată în umplutură.
Note despre timp
- Pune aluatul peste umplutura fierbinte: Fantomele modelate trebuie să fie gata când se încheie fierberea umpluturii. Sosul fierbinte începe imediat să le gătească dedesubt, ajutându-le să se coacă în timpul indicat.
- Pune fețele înainte de repausul scurt: Bucățelele de măsline stau în adâncituri superficiale făcute cât aluatul copt e cald. Adaugă-le înainte de repaus, apoi lasă porțiile copiilor să se răcească mai mult în boluri.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Umplutură
Chifle-fantomă
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Păstrează 220 g de făină pentru aluatul de deasupra, inclusiv 20 g pentru modelat, și 0,25 linguriță de sare; taie dovleacul în cuburi de 1,5 cm, apoi spală și feliază fin prazul.
- Taie puiul în bucăți de 2 cm pe un tocător separat, apoi spală mâinile, tocătorul și cuțitul. Încălzește uleiul într-o tigaie mare și adâncă, călește prazul 5 minute până se înmoaie, apoi adaugă puiul și amestecă 5 minute până când exteriorul nu mai este translucid.
- Încorporează celelalte 30 g de făină, cimbrul, piperul și sarea rămasă, apoi adaugă treptat supa și laptele. Adaugă dovleacul și fierbe domol 15–18 minute, până dovleacul este aproape fraged, sosul este gros și centrul unei bucăți groase de pui ajunge la 74°C (165°F).
- Între timp, freacă untul rece cu 200 g din făina păstrată, praful de copt și sarea păstrată. Rade Cheddarul în amestec, adaugă laptele bătut și leagă ușor într-un aluat moale; nu-l gusta crud.
- Aplatizează aluatul pe cele 20 g de făină păstrate la grosimea de 1,5 cm și împarte-l în 6 porții. Modelează fiecare porție într-o fantomă ovală și lată, de aproximativ 8 cm înălțime, îngustând capul și făcând 2 crestături superficiale pe marginea de jos; păstrează aceeași grosime la toate bucățile.
- Mută umplutura fierbinte într-un vas de copt de 3 litri și pune fantomele deasupra, cu spații în care sosul să poată clocoti. Coace 22–25 de minute, până chiflele cresc și devin ușor aurii, fără aluat umed dedesubt, iar centrul umpluturii ajunge la 74°C (165°F).
- Taie măslinele în bucățele și fă mici adâncituri superficiale în fiecare fantomă coaptă și încă caldă, cu vârful unui cuțit curat. Introdu ușor bucăți de măsline ca să formezi 2 ochi și o gură mică. Lasă 5 minute să se odihnească înainte de servire, iar porțiile copiilor lasă-le să se răcorească până pot fi mâncate confortabil.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează chiflele separate pe umplutura fierbinte, ca să se coacă și dedesubt. Alege supă cu puțină sare, al cărei singur alergen declarat este țelina, și verifică toate etichetele când gătești pentru cineva cu alergie.
- Folosește o tigaie adâncă de aproximativ 28 cm diametru pentru umplutură și un vas de copt de 3 litri, de aproximativ 30 × 22 cm. Servește în boluri puțin adânci, punând fiecărei persoane o chiflă-fantomă și puțin pui, dovleac și sos.
Înlocuiri
- Înlocuiește dovleacul cu dovleac butternut curățat de coajă, folosind aceeași greutate după curățare.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Pune la frigider în recipiente puțin adânci și acoperite în cel mult 2 ore, la 4°C (40°F) sau mai puțin, și consumă în 2 zile. Reîncălzește până centrul ajunge la 74°C (165°F); chiflele se înmoaie la păstrare. Reîncălzește doar porția de care ai nevoie; umplutura rămasă poate fi pusă peste un cartof copt după ce este reîncălzită la 74°C (165°F), în termenul de păstrare inițial.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 6 porții
- Randament: cobbler cu pui
- Timp total: 1h 30min (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Țelină
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Gefüllte Paprika in Tomato Sauce (ardei umpluți germani)
Ardei umpluți germani cu carne tocată de vită, orez și sos de roșii
Sarmale nordice moderne cu porc și orz perlat
Sarmale din varză creață cu porc, orz perlat și sos de smântână
Preparat la cuptor cu vită, inspirat de empanada, cu foietaj
Preparat cu vită condimentată, foietaj, ardei și măsline
Stuffed Aubergine alla Siciliana (vinete vegetariene umplute, la cuptor)
Vinete umplute la cuptor cu roșii, capere și pesmet
Drob de carne sudist cu glazură de ketchup
Ruladă din vită tocată, coaptă cu glazură lipicioasă de ketchup
Chicken Parmesan la friteuza cu aer
Chicken Parmesan la friteuza cu aer, cu sos și brânzeturi topite.
Lasagne al Forno (lasagna la cuptor cu ragù de vită și porc)
Lasagna la cuptor cu ragù de vită și porc și bechamel
Sopa Paraguaya (pâine de porumb sărată cu brânză și ceapă)
Pâine de porumb sărată, coaptă cu brânză și ceapă înmuiată
Coaste scurte de vită înăbușite cu vin roșu și ciuperci
Coaste scurte de vită înăbușite în vin roșu cu ciuperci și ceapă
Orecchiette con Cime di Rapa (broccoli rabe cu anșoa și chilli)
Orecchiette cu broccoli rabe, anșoa, usturoi și chilli
Pui la cuptor cu umplutură de ierburi și sos din tavă
Pui fript cu umplutură de pâine cu ierburi și sos din sucurile tăvii
Tocăniță de vinete și roșii cu chimion și usturoi
Vinete mătăsoase fierte în sos de roșii cu chimion și usturoi
Tocăniță de curcan la tigaie, cu topping de pâine de porumb
Tocăniță de curcan cu porumb și topping auriu de cornbread
Chicken and Dumplings (în stil sudist)
Tocăniță de pui cu găluște fragede cu lapte bătut în bulion
Pâine de porumb la tigaie cu jalapeño și cheddar
Cornbread auriu la tigaie cu jalapeño și cheddar
Crochete cu șuncă și brânză la friteuza cu aer cald
Crochete cu șuncă și brânză, cu centru bechamel cremos.
Biscuits and Gravy
Biscuiți calzi acoperiți cu sos cremos de cârnați de porc
Tocăniță de pui cu găluște
Tocăniță de pui cu găluște moi gătite la abur
S-ar putea să îți placă și
Pain d’Épices (cozonac francez cu miere, secară și ghimbir)
Cozonac francez cu miere și secară, cu condimente calde
Scotch Eggs
Ouă fierte învelite în porc, date prin pesmet și prăjite
Wrap cu pui la friteuza cu aer
Wrap cu pui la friteuza cu aer, salată, roșii și iaurt.
Lussekatter (chifle suedeze cu șofran, cardamom și stafide)
Chifle suedeze cu șofran, în spirale, cu stafide
Pasta alla Norma (paste siciliene cu vinete, roșii și ricotta)
Paste siciliene cu vinete prăjite, roșii și busuioc
Ribbe (piept de porc la cuptor norvegian cu șorici crocant)
Piept de porc la cuptor norvegian cu șorici crocant
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
