Csirkés-sütőtökös ragu szellempogácsákkal
Miért működik ez a recept
- A zöldségek ízesítik a mártást: A póré az olajon megpuhul, mielőtt a csirke és sütőtök kakukkfűvel párolódik. A sütőtök enyhe édességet ad a sűrű, sós mártásnak.
- Minden adag kap egy pogácsát: A különálló pogácsák közepe puha, tetejük a csirke fölött enyhén aranyszínűre sül. Az egyforma adagokkal mindenkinek jut szellem, nagy tésztakéreg vágása nélkül.
- A hideg vajtól puha lesz a teteje: A tésztába morzsolt hideg vaj apró darabjai sütés közben megolvadnak, ahogy a pogácsák emelkednek. Így a bélzet a nedves töltelék fölött is omlós marad.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Hozzávaló-tippek
- Csont nélküli csirkecombot használj: A combhús párolás és sütés során is szaftos marad. Egyforma darabokra vágd, és az elkészítésben előírt hőmérséklet mérésével ellenőrizd az átsülést.
- Az előkészített sütőtököt mérd le: A sütőtököt hámozás és kimagozás után mérd. Az előírt kockaméret mellett a főzéskor megpuhul, és a sütőben készre sül.
- Az előírt sószegény alaplevet válaszd: A mártás besűrűsödik, a Cheddar pedig sózza a tésztát. Sószegény alaplevet használj, és tartsd meg a kimért só előírt elosztását a töltelék és a tészta között.
Gyakori hibák
- Kíméletesen dolgozz a pogácsatésztával: Amint a liszt elvegyült, ne keverd tovább. A sok gyúrás vagy erős összenyomás tömöríti a pogácsát, és eltünteti az alján lévő sekély bevágásokat.
- Hagyj hézagokat a szellemek között: A pogácsák külön álljanak a tölteléken. A hézagokban bugyoghat a mártás, a széleket éri a sütő hője, nem alakul ki összefüggő, nehéz fedő.
- Nézz egy középső pogácsa alá: Az aranyszínű tető nem mutatja meg, átsült-e az alja. Óvatosan emeld meg a szélét, ellenőrizd, nincs-e nedves tészta alatta, és mérd meg a töltelék előírt hőmérsékletét.
Időzítési tippek
- Forrón fedd be a tölteléket: A megformázott pogácsák legyenek készen, amikor a töltelék főzése befejeződik. A forró mártás rögtön elkezdi melegíteni az aljukat, segítve az átsülést a megadott sütési idő alatt.
- A rövid pihentetés előtt készítsd el az arcokat: Az olívadarabok a még meleg pogácsákon kialakított sekély mélyedésekbe ülnek. Pihentetés előtt add hozzá őket, majd a gyerekek adagját a tányérban hagyd tovább hűlni.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Ragu
Szellempogácsák
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Tegyél félre 220 g lisztet a tetejére kerülő tésztához, ebből 20 g-ot a formázáshoz, valamint 0,25 teáskanál sót; a sütőtököt vágd 1,5 cm-es kockákra, a póréhagymát pedig mosd meg és vékonyan szeleteld fel.
- A csirkét külön vágódeszkán vágd 2 cm-es darabokra, majd mosd meg a kezed, a deszkát és a kést. Nagy, mély serpenyőben hevítsd fel az olajat, párold puhára a póréhagymát 5 perc alatt, majd add hozzá a csirkét, és kevergetve süsd 5 percig, amíg kívül kifehéredik.
- Keverd hozzá a maradék 30 g lisztet, a kakukkfüvet, a borsot és a maradék sót, majd fokozatosan öntsd hozzá az alaplevet és a tejet. Add hozzá a sütőtököt, és gyöngyözve főzd 15–18 percig, amíg a tök majdnem puha, a mártás sűrű, és egy vastag csirkedarab közepe eléri a 74°C-ot (165°F).
- Közben morzsold el a hideg vajat a félretett lisztből 200 g-mal, a sütőporral és a félretett sóval. Reszeld bele a cheddart, add hozzá az írót, és finoman dolgozd össze puha tésztává; nyersen ne kóstold meg.
- A félretett 20 g liszten lapítsd a tésztát 1,5 cm vastagra, és oszd 6 részre. Formálj mindegyikből széles, ovális, körülbelül 8 cm magas szellemet, elkeskenyített fejjel és az alsó szélén 2 sekély bevágással; a darabok legyenek egyforma vastagok.
- Öntsd a forró ragut egy 3 literes sütőtálba, és tedd rá a szellemeket úgy, hogy maradjon hely a mártás bugyogásának. Süsd 22–25 percig, amíg a pogácsák megemelkednek, halvány aranyszínűek lesznek, az aljuk sem nyers, és a ragu közepe eléri a 74°C-ot (165°F).
- Vágd apróra az olívabogyókat, és tiszta késheggyel készíts apró, sekély mélyedéseket a még meleg, megsült szellemekbe. Óvatosan nyomj beléjük olívadarabokat, hogy 2 szem és egy kis száj alakuljon ki. Tálalás előtt pihentesd 5 percig, és a gyermekek adagját hagyd kényelmesen fogyasztható hőmérsékletűre hűlni.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A pogácsák között hagyj helyet a forró ragu tetején, hogy az aljuk is átsüljön. Olyan csökkentett sótartalmú alaplevet válassz, amelynek egyetlen jelölt allergénje a zeller, és allergiás vendég esetén minden címkét ellenőrizz.
- A raguhoz használj körülbelül 28 cm átmérőjű, mély serpenyőt, a sütéshez pedig 3 literes, nagyjából 30 × 22 cm-es sütőtálat. Sekély tálakban kínáld, mindenkinek egy szellempogácsával és némi csirkével, sütőtökkel, mártással.
Helyettesítések
- A sütőtököt azonos előkészített tömegű, meghámozott sonkatökkel helyettesítheted.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 2 nap
- 2 órán belül tedd sekély, lefedett dobozokban legfeljebb 4°C-os (40°F) hűtőbe, és 2 napon belül fogyaszd el. Úgy melegítsd újra, hogy a közepe elérje a 74°C-ot (165°F); a pogácsák tárolás közben megpuhulnak. Csak a szükséges adagot melegítsd újra; a megmaradt ragut az eredeti eltarthatósági időn belül sült burgonyára kanalazhatod, miután 74°C-ra (165°F) melegítetted.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 6 adag
- Kihozatal: csirkés ragu pogácsával
- Teljes idő: 1ó 30perc (45perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Brit
-
Allergének:
Búza Glutén Tej Zeller
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Kolbászos-lencsés egytálétel
Egyedényes kolbászos ragu zöldlencsével és zöldségekkel
Gefüllte Paprika (német töltött paprika darált marhahússal és rizzsel)
Töltött paprika darált marhahússal, rizzsel és paradicsomszósszal
Gratin Dauphinois (francia burgonyagratin)
Francia burgonyagratin fokhagymás zsíros tejszínben sütve
Bacalhau com Natas (Krémes sós tőkehalas-burgonyás rakottas)
Krémes, sült sózott tőkehalas-burgonyás rakottas
Tian de Légumes Provençal (sült zöldséggratin)
Sült zöldség tian padlizsánnal, cukkinivel és paradicsommal
Imam Bayildi (török töltött padlizsán paradicsommal és hagymával)
Sült töltött padlizsán paradicsommal, hagymával, fokhagymával és petrezselyemmel
Arroz de Tamboril (portugál ördöghalrizs)
Portugál ördöghalrizs paradicsomban és fehérborban párolva
Serpenyőben sütött New York strip steak fűszervajjal
Serpenyőben sütött strip steak gyors petrezselymes fűszervajjal
Köttbullar (svéd húsgolyók tejszínes mártással)
Svéd húsgolyók tejszínes mártásban vörösáfonyával
Erwtensoep (hagyományos holland sárgaborsóleves sertéshússal és füstölt kolbásszal)
Sűrű holland sárgaborsóleves sertéssel és kolbásszal
Marokkói fűszerezésű lazac tepsiben, cukkinivel és paradicsommal
Lazac tepsiben cukkinivel, koktélparadicsommal és marokkói fűszerekkel
Párolt tofu shiitake gombával (világos szójaszószban párolt tofu)
Serpenyőben pirított tofu shiitakéval, szójaszószban párolva
Csirke és galuska (déli stílusban)
Csirkés ragu puha írós galuskával, az alaplében főzve
Serpenyős kukoricakenyér jalapeñóval és cheddarral
Aranybarna serpenyős kukoricakenyér jalapeñóval és cheddarral
Sonkás-sajtos krokett forrólevegős sütőben
Forrólevegős sütőben sült krokett sonkával, sajttal és krémes besamel belsővel.
Biscuits and Gravy
Meleg biscuit krémes sertéskolbászos mártással a tetején
Csirke galuskával
Csirkés ragu puha, gőzölt galuskával a tetején
Pasteitjes met Ragout (holland leveles tésztakosárkák csirkés ragúval)
Leveles tésztakosárkák krémes csirkés ragúval töltve
Ez is tetszhet
Halloumi és sült zöldséges tepsis étel
Halloumis tepsis étel sült cukkinivel, paprikával és paradicsommal
Scotch Eggs
Főtt tojás sertéshúsba burkolva, morzsázva és kisütve
Zucchine alla Scapece (mentás-ecetes sült cukkini)
Mentás, fokhagymás, ecetes öntettel bevont sült cukkini
Pasta alla Trapanese (szicíliai paradicsomos-mandulás pestós tészta)
Szicíliai tészta paradicsomos-mandulás-bazsalikomos pestóval
Straccetti di Manzo (pirított marhacsíkok rukkolával és Parmigianóval)
Pirított marhacsíkok rukkolával és Parmigiano-forgácsokkal
Klasszikus gin-tonik lime-mal
Lime-os gin-tonik jégen tálalva
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
T-fal Ultimate keményeloxált tapadásmentes serpenyő 12 hüvelyk
- Kiváló ár-érték arány
- Thermo-Spot hőmérsékletjelző
- Indukciós főzőlapon nem használható
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
Misen szénacél serpenyő tapadásmentes tulajdonságokkal 12 hüvelyk
- Minden főzőlaptípuson használható
- Megfelelő beavatás után természetesen tapadásmentessé válik
- Beavatást és karbantartást igényel
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
