Kyckling- och pumpagratäng med spökscones

Matig cobbler är en ugnsgryta med separata bitar sconedeg som ger varje portion ett varmt, mört brödlock. Denna brittiska variant kombinerar urbenade kycklinglår med pumpa och purjolök i tjock timjansås. Cheddar och filmjölk smaksätter sconesen, som jäser upp över fyllningen medan deras nedre kanter tar upp lite sås. Breda spökformer och små olivansikten ger rätten halloweenkaraktär utan att ändra en familjemiddags välbekanta smaker. Brödlagret förbereds medan fyllningen sjuder, och den färdiga cobblern serveras ur ugnsformen med en scone och gott om kyckling och grönsaker i varje skål.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

Använd urbenade kycklinglår: Lårkött förblir mört under sjudning och ugnsbakning. Skär jämna bitar och använd angiven termometertemperatur för att kontrollera tillagningen.
Väg den förberedda pumpan: Väg pumpan efter att skal och kärnor tagits bort. Den angivna tärningsstorleken låter den mjukna under sjudningen och bli färdig i ugnen.
Välj angiven buljong med låg salthalt: Såsen kokar ihop och Cheddar tillför salt till toppingen. Använd saltfattig buljong och behåll den uppmätta fördelningen av salt mellan fyllning och deg.

Vanliga misstag

Arbeta sconedegen varsamt: Sluta blanda när mjölet är inarbetat. Upprepad knådning eller hård hoptryckning ger kompaktare scones och suddar ut de grunda hacken nederst.
Lämna mellanrum mellan spökena: Håll sconesen åtskilda ovanpå fyllningen. Mellanrummen låter såsen bubbla runt dem och utsätter kanterna för ugnsvärmen i stället för att bilda ett tungt, sammanhängande lock.
Kontrollera under en scone i mitten: En gyllene topp visar inte ensam om undersidan är gräddad. Lyft försiktigt en kant för att leta efter våt deg och kontrollera att fyllningen når angiven temperatur.

Tidsnoteringar

Lägg degen på varm fyllning: Ha de formade sconesen klara när fyllningen sjudit färdigt. Den heta såsen börjar genast tillaga undersidorna och hjälper brödlagret att bli genomgräddat inom angiven ugnstid.
Sätt på ansiktena före den korta vilan: Olivbitarna ligger i grunda fördjupningar som görs medan sconesen är varma. Sätt dit dem före vilotiden och låt sedan barnportioner svalna mer i skålarna.