Sole Véronique (solha escalfada com uvas e molho de natas)
Solha escalfada com uvas num molho de natas e vinho branco
Melhores escolhas em Alta gastronomia em casa
Confit de pato com batatas Sarladaise
Confit de pato estaladiço com batatas na gordura de pato, alho e salsa
Scaloppine de vitela al limone (vitela italiana ao limão)
Vitela frita na frigideira com molho de limão, vinho branco e alcaparras
Risotto alla Milanese con Midollo (risoto de açafrão e tutano)
Risoto de açafrão com tutano e parmesão
Pots de Crème au Chocolat
Cremes de chocolate sedosos assados, refrigerados até ficarem de colher
Magret de Canard (peito de pato com molho de cereja)
Peito de pato selado na frigideira com molho de cereja e vinho tinto
Todas as receitas em Alta gastronomia em casa
Bavarese alla Vaniglia (bavaroise italiana de baunilha)
Creme inglês aromatizado com baunilha envolvido com natas batidas, depois refrigerado até solidificar
Dacquoise (bolo de camadas de merengue de amêndoa) com creme de manteiga de café
Dacquoise francês com camadas crocantes de merengue de amêndoa e creme de manteiga de café suave
Tarte aux Fraises (tarte francesa de morango)
Tarte de massa estaladiça recheada com crème pâtissière de baunilha e coberta com morangos glaceados
Profiteroles com molho de chocolate
Profiteroles de massa choux crocantes com chantilly e molho de chocolate quente
Tagliatelle al Ragù Bianco di Coniglio (tagliatelle com ragù branco de coelho)
Tagliatelle envolvida em ragù de coelho cozinhado em vinho branco e caldo
Paris-Brest (Anel de Massa Choux com Creme de Praliné)
Anel de massa choux com amêndoas laminadas e recheio de creme pasteleiro de praliné
Zabaione con Fragole (creme de Marsala com morangos)
Creme de zabaione leve batido com Marsala e colocado à colher sobre morangos
Dorada a la Sal (dourada inteira assada em sal)
Dourada em crosta de sal aberta e finalizada com azeite, limão e salsa
Arroz con Bogavante (arroz espanhol com lavagante)
Arroz con bogavante é arroz caldoso cozinhado com lavagante em caldo de açafrão
Cordero Asado a la Segoviana (borrego assado ao estilo segoviano)
Borrego assado ao estilo segoviano com alho, louro e sucos da assadeira com vinho branco
Agnolotti del Plin in Brodo (massa recheada piemontesa em caldo)
Agnolotti del plin piemonteses com carne de vaca e porco, servidos em caldo
Poires Belle Hélène (peras escalfadas com molho de chocolate)
Peras escalfadas em baunilha cobertas com molho quente de chocolate, gelado e amêndoas tostadas
