Vacherin Glacé (sobremesa de merengue e gelado)
Sobremesa gelada de merengue, gelado de baunilha e framboesas
Melhores escolhas em Alta gastronomia em casa
Bignè alla Crema (profiteroles italianos com creme pasteleiro de baunilha)
Profiteroles de massa choux recheados com creme pasteleiro de baunilha
Lobster Roll de New England
Lobster roll com maionese, limão e aipo
Arroz Caldoso con Bogavante (arroz caldoso espanhol com lavagante)
Arroz caldoso espanhol com lavagante e caldo de açafrão
Piccata di Vitello al Limone (piccata de vitela com limão e alcaparras)
Escalopes de vitela num molho de limão, alcaparras e manteiga
Tarte Normande aux Pommes (tarte francesa de maçã)
Tarte francesa de maçã com massa quebrada e creme de natas
Todas as receitas em Alta gastronomia em casa
Panna Cotta al Caramello Salato (panna cotta de baunilha com caramelo salgado)
Sobremesa de creme de baunilha firme, com tremura suave e cobertura de caramelo salgado
Linguado à Meunière com manteiga noisette
Linguado levemente enfarinhado frito em manteiga, servido com molho de manteiga noisette e limão
Financiers (bolinhos de amêndoa com manteiga noisette)
Financiers macios feitos com amêndoa moída, claras e manteiga noisette
Maritozzi con la Panna (pãezinhos romanos com natas)
Maritozzi ao estilo brioche levedados até ficarem fofos, depois recheados com natas adoçadas
Tarte Bourdaloue (tarte de pera e amêndoa) com frangipane
Tarte Bourdaloue francesa com peras assadas sobre um rico recheio de frangipane de amêndoa
Confit de Canard (confit de perna de pato)
Confit de perna de pato cozinhado lentamente em gordura de pato, finalizado com pele estaladiça
Semifreddo al Pistacchio (sobremesa gelada italiana de pistácio)
Semifreddo italiano de pistácio feito com natas batidas, congelado até dar para fatiar
Fraisier (bolo francês de morango e creme)
Bolo fraisier refrigerado com morangos, pão de ló génoise e crème mousseline de baunilha
Financiers aux Amandes (bolinhos franceses de amêndoa)
Pequenos bolos franceses de amêndoa com manteiga noisette, baunilha e miolo macio
Steak au Poivre com Molho de Cognac
Bife selado com crosta de pimenta-preta, servido com molho de conhaque e natas
Bife New York Strip selado na frigideira com manteiga de ervas
Bife New York strip selado na frigideira e finalizado com manteiga de ervas
Crème caramel
Creme de baunilha sedoso cozido sobre caramelo, arrefecido e depois desenformado.
