Airfryer Teriyaki Tavuk Şiş
Soya, mirin ve esmer şekerle soslanmış yapışkan airfryer tavuk şiş.
Şiş kullanılan tarifler
Bu kategorideki tariflerde küçük yiyecek parçalarını bir arada tutmak ve çevirmek için temel gereç olarak şiş kullanılır. Bunlar mangalda pişirilen klasik kebaplar, yüksek ateşte kısa sürede pişen satay usulü şişler veya fırında pişirilen sebze ve deniz ürünü şişleri olabilir. Şiş yalnızca et için kullanılmaz; ancak nispeten çabuk pişen ve şişte sabit duracak biçimde doğranabilen malzemeler için daha uygundur. Hazırlık sırası da çoğunlukla bellidir: malzemeler hazırlanır, şişe geçirilir, pişirilir ve çevrilir. Bütün bunlar genellikle yiyeceklerin hızla kızardığı kısa bir süre içinde yapılır.
Şiş içindeki en iyi seçimler
Brochettes (Kimyonlu Fas Kuzu Şiş)
Kimyon, sarımsak ve toz biberle marine edilmiş ızgara kuzu şiş
Yeşil Çatni ile Chicken Tikka
Kişniş ve naneli chutney ile ızgara tavuk tikka
Thai Herb Chicken Skewers (Fırında)
Limon otu ve limonlu fırında kızarmış Tay usulü tavuk şiş
Asado Mixto (Chimichurri, biber ve soğanlı karışık ızgara)
Chimichurrili dana, domuz ve tavuk karışık ızgara
Şiş Kebab (yoğurt marineli Türk tavuk şişleri)
Yoğurt, limon ve sarımsak marineli Türk tavuk şişleri
Yaygın sorunlar ve bunları önlemenin yolları
Çevirirken şişin üzerinde dönen yiyecekler genellikle fazla pürüzsüz veya küçük doğranmış ya da aralarında çok fazla boşluk bırakılarak dizilmiştir. Parçaları en az bir yüzü düz olacak biçimde kesin, aralarında fazla boşluk bırakmadan dizin; karides veya kabak dilimi gibi geniş malzemelerde iki şiş kullanmayı düşünün.
Uçların yanıp orta kısımların çiğ kalması çoğunlukla farklı sürelerde pişen malzemelerin aynı şişe dizilmesinden kaynaklanır. Benzer sürede pişen malzemeleri birlikte dizin veya geç pişen sebzeleri çabuk pişenlerden daha küçük doğrayın.
Tahta şişlerde en sık karşılaşılan sorun yanmadır. Çok yüksek ve doğrudan ısı kullanılacaksa şişleri önceden suda bekletin; dışarıda kalan uçlarını doğrudan alevden veya ızgaranın en sıcak bölümünden uzak tutun.
Şiş içindeki tüm tarifler
Lime, Sarımsak ve Kimyonlu Latin Usulü Tavuk Şiş
Lime, sarımsak, kimyon ve füme paprikalı tavuk şiş
Air Fryer Paneer Tikka
Biber ve kırmızı soğanlı airfryer paneer tikka.
Adana Kebab (Acılı Türk kuzu şişleri)
Kuzu kıymadan yapılan, şişlere şekillendirilip hafifçe közlenene kadar pişirilen Adana kebabı
Airfryer Teriyaki Tavuk Şiş
Soya, mirin ve esmer şekerle soslanmış yapışkan airfryer tavuk şiş.
Nem Nuong (Vietnam usulü ızgara domuz sosis)
Şişlere şekillendirilip kızarana ve sulu kalana kadar ızgarada pişirilen Vietnam domuz sosisi
Airfryer Hint Usulü Tavuk Şiş Kebap
Baharatlı kıymalı tavuk kebapları airfryer’da pişirilir, limon ve naneli yoğurtla servis edilir.
Pita ve Tzatziki ile Domuz Souvlaki Tabağı
Sıcak pita, tzatziki, domates ve kırmızı soğanla Yunan pork souvlaki şişleri
Kofta Meshwiya (ızgara baharatlı kuzu şiş)
Sulu ızgara kuzu köfte şiş, limon ve kimyonlu yoğurtla servis edilir
Souvlaki with Pitta and Tzatziki (Marine edilmiş domuz şiş)
Marine edilmiş domuz şişler hafifçe kömürleşene kadar ızgara edilir, pitta ve tzatzikiyle servis edilir
Tahin Soslu Izgara Kofta Kebapları
Sulu ızgara kuzu kofta şişleri, limonlu tahinli yoğurt sosuyla servis edilir
Portakal, Lime ve Kimyonlu Narenciyeli Tavuk Şiş
Portakal, lime, sarımsak ve kimyonla marine edilen sulu tavuk but şiş, sonra ızgaralanır
Birkaç pratik güvenlik önerisi
Metal şişler, sapları da dâhil olmak üzere ısıyı iletir. Bu yüzden onları sıcak bir mutfak gereci gibi tutun; çevirirken maşa veya bez kullanın. Tahta şişler sert malzemelere zorlanarak batırılırsa kıymık verebilir; şişi hafifçe döndürerek ilerletmek işi kolaylaştırır. Açık alevde veya fırının çok sıcak ızgara ayarında pişirirken damlayan yağın alevlenmesine dikkat edin. Bu alevler, içi pişmeden yiyeceğin dışını yakabilir.
Başka nelere göz atabilirsiniz?
Mangal, fırın veya fırının ızgara ayarı arasında karar verirken tarifleri pişirme yöntemine göre incelemek, yiyeceklerin nasıl kızaracağını ve şişleri ne sıklıkta çevirmeniz gerekeceğini öngörmenize yardımcı olur. Zorluk derecesi de yararlı olabilir. Şişte pişirme genellikle kolaydır; ancak parçalar küçülüp daha hızlı piştikçe süreyi ve ısıyı doğru ayarlamak daha fazla dikkat ister.
Tavada kızartma
Otlu Hafif Patates Mücveri (Placki Usulü)
Yağda tavada kızartılmış çıtır otlu patates mücveri
Kaynatma
Kinoalı ve Tzatzikili Yunan Somon Kasesi
Kinoalı, salata sebzeli ve tzatzikili Yunan somon kasesi
Pişirmeden
Greek Meze Platter (Çeşitli Küçük Tabaklar)
Tzatziki, feta, zeytin ve sıcak pitalı Yunan meze tabağı
Kaynatma
Biff Lindström (pancarlı İsveç dana köftesi)
Pancar, kapari ve soğanlı İsveç dana köftesi
Orta
Kalops (Yenibaharlı ve defneli İsveç dana yahnisi)
Soğanlı, yenibaharlı ve defneli İsveç dana yahnisi
Kolay
Berenjenas Fritas con Miel (Ballı kızarmış patlıcan)
Üzerine bal gezdirilmiş çıtır kızarmış patlıcan çubukları
Orta
Belçika Advocaat Likörü (Yumurtalı Muhallebi Likörü)
Brendiyle karıştırılmış koyu yumurta sarılı muhallebi likörü
Orta
Pasta e Fagioli Tradizionale (İtalyan makarna ve fasulye çorbası)
Zeytinyağı ve parmesanla biten koyu makarna ve fasulye çorbası
Sık sorulan sorular
Metal şişler tahta şişlerden daha mı iyidir?
İki türün kullanım özellikleri farklıdır. Metal şişler yeniden kullanılabilir ve yanmaz; ancak çabuk ısınır, şişin kendisi çok sıcak olduğunda hassas yiyeceklerin fazla kızarmasına neden olabilir. Tahta şişler yiyeceği daha yumuşak bir ısıyla pişirir, fakat yüksek ve doğrudan ısıya maruz kalırsa yanabilir.
Tahta şişleri suda bekletmek gerekir mi?
Mangalda veya fırının ızgara rezistansına yakın pişirme gibi çok yüksek ve doğrudan ısı kullanılan yöntemlerde suda bekletmek yararlıdır. Daha düşük ısılı fırın pişirmelerinde o kadar gerekli değildir, ancak uçların yanma ihtimalini yine de azaltır.
Yiyecekler neden şişten kayıyor veya şişin üzerinde dönüyor?
Parçalar genellikle fazla küçük veya yuvarlak kesilmiş ya da şişe gevşek dizilmiştir. Malzemeleri benzer büyüklükte ve en az bir yüzü düz olacak biçimde kesin, birbirine daha yakın dizin ve kolayca dönen yiyeceklerde iki şiş kullanın.
Et ve sebzeyi aynı şişe dizebilir miyim?
Dizebilirsiniz; ancak farklı malzemeler farklı sürelerde kızarıp yumuşadığı için hepsini eşit pişirmek daha zordur. Pek çok aşçı benzer sürede pişen malzemeleri aynı şişe dizer veya her şeyin yaklaşık aynı anda pişmesi için parçaların büyüklüğünü ayarlar.
Şişlerin ızgaraya yapışmasını nasıl önleyebilirim?
Yapışma, şişten çok pişirme yüzeyiyle ilgilidir. Izgarayı iyice ısıtın, ızgaraya bolca yağ dökmek yerine yiyecekleri hafifçe yağlayın ve çevirmeden önce alt yüzeyin yeterince kızarıp kendiliğinden ayrılmasını bekleyin.
Şişler fırında kullanılabilir mi?
Evet. Şişler fırın tepsisine yerleştirilebilir veya ısının çevrelerinde dolaşması için derin bir fırın kabının kenarlarına oturtulabilir. Sıcak fırında kararıp yanabilecekleri için tahta şişlerin açıkta kalan uçlarını gözleyin.
Doğru şişi seçmek
Şiş seçerken ısıyı ve kullanım kolaylığını göz önünde bulundurun. Tahta şişler pratiklik ve daha düşük ısılı pişirme, metal şişler ise dayanıklılık, kolay çevirme ve tekrar tekrar kullanım için uygundur. Malzemelerin büyüklüğünü pişme hızlarına göre ayarladığınızda, çok fazla ek gereç kullanmadan yiyecekleri hızla kızartabilir ve düzenli porsiyonlar hazırlayabilirsiniz.
