Airfryer’da Elmalı Milföy Böreği
Tarçınlı elmalı milföy böreklerini çıtır ve altın rengi olana kadar airfryer’da pişirin.
Mutfak fırçası hangi işlerde kullanılır?
Hamur işlerinde mutfak fırçası en çok ekmek ve hamur işlerine yumurta sürmek, katların arasına eritilmiş tereyağı yaymak ya da kek ve çöreklere şurup uygulamak için kullanılır. Tuzlu tariflerde ızgara tavasını yağlamak, şişlere marine sosu sürmek veya kalıp ve sufle kaplarını tereyağıyla yağlamak için de kullanışlıdır. Dökerek veya kaşıkla uygulamanın etrafı kirleteceği kenar ve köşelerde daha kontrollü çalışmanızı sağlar. Pişirme sırasında birkaç kez ince kat sürülmesi gereken tariflerde de yüzeyi zedelemeden ve hassas hamuru yırtmadan hızlıca çalışmanıza imkân verir.
Yağlama fırçası içindeki en iyi seçimler
Striftopita (Yunan spiral yufka peynirli börek)
Feta, yumurta ve taze dereotuyla doldurulmuş çıtır striftopita
Air Fryer Mini Elmalı Turtalar
Tarçın ve limonlu mini elmalı turtalar airfryer’da pişirilir.
Airfryer’da BBQ Tavuk Baget
Barbekü sosuyla glazelenmiş airfryer tavuk baget.
Airfryer’da Ballı BBQ Tavuk Şeritleri
Çıtır tavuk şeritleri, ballı barbekü sosla tamamlanır.
Baklava (Yunan cevizli yufka tatlısı)
Yunan baklavası altın rengi olana kadar pişirilir, sonra oturması için ılık bal şerbetine batırılır
Son görünümü bozan yaygın hatalar
Yumurta veya parlaklık veren karışımları gereğinden fazla fırçalamak sık yapılan bir hatadır. Sertçe bastırmak kabarmış hamurun sönmesine, unun çizgi çizgi yayılmasına veya yüzeydeki tohumların dökülmesine neden olabilir. Hafifçe dokunun ve sıvının kolayca yayılmasına izin verin. Özellikle dolgulu hamur işlerinde birleşme yerlerine fazla yumurta sürmek de sorun yaratır. Yumurta katları birbirine yapıştırarak hamurun düzgün kabarmasını önleyebilir. Doğal kıllı fırçalarda gevşeyen kıllara da dikkat edin. Fırça kıl döküyorsa, özellikle dökülen kılların zor fark edildiği yapışkan soslarda, silikon bir fırçaya geçin veya eskisini yenileyin.
Yağlama fırçası içindeki tüm tarifler
Börek (beyaz peynirli, yumurtalı ve maydanozlu yufka)
Yufka katları ve beyaz peynirli içle yapılan çıtır, altın rengi peynir böreği
Eid Baklava Tray (Cevizli ve Narenciye Şerbetli Baklava Yufkası)
Altın rengi pişmiş baklava yufkası ve cevizli baklava, limon şerbeti ve portakal çiçeği suyuyla ıslatılır
Baklava (Yunan cevizli yufka tatlısı)
Yunan baklavası altın rengi olana kadar pişirilir, sonra oturması için ılık bal şerbetine batırılır
Baklava (Antep Fıstıklı ve Ballı Şerbetli Yufka Tatlısı)
Antep fıstığı ve cevizli kat kat yufka, ılık ballı limon şerbetiyle ıslatılır
Airfryer’da Yumurta Ruloları
Airfryer yumurta ruloları domuz eti, lahana ve havuçla doldurulur.
Bakım ve gıda güvenliğinin temelleri
Fırçayı çiğ yumurta için kullandıysanız vakit kaybetmeden sıcak, deterjanlı suyla yıkayın ve iyice kurutun. Kalıntıların toplandığı kıl diplerini özellikle temizleyin. Şekerli şuruplar kuruduğunda tutkal gibi sertleşebilir; bu nedenle fırçayı kullanımdan hemen sonra ıslatmak, kılları sertleştiren kalıntıların birikmesini önler. Silikon fırçalar genellikle daha kolay temizlenir ve kıl dökmez. Ancak doğal kıllı fırçalara göre daha az sıvı tutabildiklerinden aynı yeri birkaç kez fırçalamanız gerekebilir. Hangi türü kullanırsanız kullanın, nemli fırçayı çekmecede bırakmayın; aksi hâlde kötü koku ve küf oluşabilir.
Başka nelere göz atabilirsiniz?
Yüzeye sos sürme, pişerken yağlama ve kalıp yağlama işlemleri fırında pişirme, ızgara ve rosto tariflerinde farklı biçimlerde karşınıza çıktığı için mutfak fırçası Pişirme yöntemiyle yakından ilişkilidir. Zorluk düzeyine göre göz atmak da fırçanın yalnızca son dokunuş için kullanıldığı tariflerle, sonucu dikkatli fırçalama ve uygulamanın belirlediği tarifleri ayırt etmenize yardımcı olur.
Blender
Paletas de Mango con Chile (mango acı biberli buzlu lolipoplar)
Bir tutam acılı mango ve lime buzlu lolly
Fırında pişirme
Krem Peynirli Kremalı Red Velvet Cake
Ekşimsi krem peynir kremalı red velvet kek
Kısık ateşte pişirme
Fideuà de Mariscos (Deniz Ürünlü Erişte Paellası)
Kızarmış erişteli ve safranlı deniz ürünleri suyuyla fideuà
Sotelemek
Sole Meunière (kapari ve limonlu)
Esmer tereyağı, kapari ve limonlu tavada dil balığı
Orta
Crema Catalana (Karamelize Şekerli Katalan Muhallebisi)
Karamelize şeker kabuklu tarçınlı ve turunçgilli soğuk muhallebi
Orta
Jellied Eels (Baharatlı jölede soğuk yılan balığı)
Malt sirkeli baharatlı jölede soğuk yılan balığı
Kolay
Pankek Lokmaları
Vanilyalı hamurlu, yaban mersinli fırın pankek lokmaları.
Kolay
Kremalı Mantar Soslu ve Çıtır Soğanlı Yeşil Fasulye Güveci
Kremalı mantar soslu ve çıtır soğanlı yeşil fasulye güveci
Sık sorulan sorular
Silikon mutfak fırçası kıllı fırçadan daha mı iyidir?
Yapacağınız işe bağlıdır. Silikon fırçalar kolay temizlenir ve kıl dökmez; kıllı fırçalar ise genellikle daha fazla sıvı tutar ve tek seferde daha eşit yayar.
Yumurtanın hamur işinin üzerinde göllenmesini nasıl önlerim?
İnce bir kat sürün ve açık birleşme yerlerinin hemen kenarını fırçalamayın. Yumurta karışımı çok koyuysa az miktarda su veya süt eklemek, ince bir kat hâlinde sürülmesini kolaylaştırabilir.
Mutfak fırçasını barbekü sosu sürmek için kullanabilir miyim?
Evet, ancak şeker içeren soslar yüksek ateşte hızla yanabilir. Sosu ince katlar hâlinde sürün ve tarifte belirtiliyorsa pişirmenin sonlarına doğru uygulayın.
Fırçam neden sertleşti?
Bunun nedeni genellikle kıl diplerinde kuruyan şeker şurubu, tereyağı veya yumurtadır. Kullanımdan hemen sonra ıslatıp yıkayın ve iyice kurutun.
Mutfak fırçası yerine ne kullanabilirim?
Kalıp yağlamak için bir parça kâğıt havlu veya ambalajında kalan bir parça tereyağı kullanabilirsiniz. Yüzeye yumurta ya da sos sürmek için kaşık veya parmak uçlarınız da iş görür; ancak kenarlarda aynı hassasiyeti sağlamaz.
Düzgünce sürün, fırçayı temiz tutun
Yumurta, tereyağı veya sos gibi malzemelerin ince ve eşit bir kat hâlinde sürülmesi gerektiğinde mutfak fırçası büyük kolaylık sağlar. Süreceğiniz sıvıya uygun bir fırça seçin, hafifçe uygulayın ve önceki kullanımdan kalan şurubun daha sonra kötü tat ve kokuya yol açmaması için fırçayı vakit kaybetmeden temizleyin.
