Gratin Dauphinois Traditionnel (Kremalı patates grateni)

• 20 g Tuzsuz tereyağı
• 2 diş Sarımsak
• 300 ml Tam yağlı süt
• 300 ml Yüksek yağlı krema
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• ¼ çay kaşığı Öğütülmüş muskat
• 900 g Sarı etli, orta nişastalı patates

1. Fırını 160°C (320°F) ısıt. Bir fırın kabını tuzsuz tereyağının birazıyla her yerini yağla, sonra sarımsak dişlerini ikiye kesip kesik yüzlerini kabın içinde gezdirerek kokulandır.
2. Tam yağlı sütü ve yüksek yağlı kremayı bir sos tenceresine dök. İnce deniz tuzu, karabiber ve toz muskatı ekle, sonra kısık ateşte kaynamadan buhar çıkana kadar nazikçe ısıt.
3. Patatesleri soy ve mandolin ya da keskin bir bıçakla yaklaşık 2 ila 3 mm inceliğinde dilimle. Dilimleri ılık krema karışımına ekle ve kaplanmaları için nazikçe karıştır.
4. Patatesleri hazırladığın kaba, düzgün katmanlar halinde yerleştir, ardından tüm krema karışımını üzerine dök. Üzerine kalan tuzsuz tereyağını küçük parçalar halinde serpiştir.
5. Patatesler batırıldığında çok yumuşak olana ve üstü altın rengi alıp kabarcıklanana kadar 65 ila 75 dakika fırınla. Üstü çok çabuk renk alırsa, gevşekçe ört ve yumuşayana kadar fırınlamaya devam et.
6. Sosun biraz koyulaşması için grateni 10 dakika dinlendir. Ilık servis et; her porsiyonun üzerine kremalı sostan biraz kaşıkla gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.