Baba au Rhum (Fransız rom şuruplu pandispanyalar)
Bu tarif neden işe yarar
- Klasik mayalı pandispanya: Yumuşak, zenginleştirilmiş bir hamur, babaların rom şurubunu içine çekmesi için yeterli yapı sağlar; yoğun değil, hafif kalır.
- Rom ve vanilya derinliği: Koyu rom, vanilya ve tereyağlı hamur, zengin şurupla ıslanmış dokuya yakışan sıcak, aromatik bir lezzet oluşturur.
- Dinlendikçe daha da güzelleşir: Islatma sonrası kısa bir dinlendirme, servis etmeden önce şurubun pandispanyaya eşit dağılmasına yardımcı olur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Saate değil, hamura göre mayalandır: Hamur önce iki katına çıkmalı, sonra kalıpta kenarın hemen üstünde kubbeleşene kadar kabarmalı ve dokununca yavaşça eski hâline dönmeli.
- Islatmadan sonra en iyi servis edilir: Üzerine şurup sürme işleminden sonra babaları dinlendirin; böylece şurup çoğunlukla yüzeyde kalmak yerine merkeze ulaşır.
- Buzdolabı soğuğunda değil, hafif serin servis edin: Daha yumuşak bir iç doku ve daha belirgin rom aroması için, soğutulmuş ıslatılmış babaları servis etmeden önce serin oda sıcaklığına yaklaştırın.
Yaygın hatalar
- Soğuk yumurta kullanmak: Soğuk yumurtalar zenginleştirilmiş hamurun emülsiyon oluşturmasını zorlaştırabilir; oda sıcaklığındaki yumurtalar daha pürüzsüz, daha elastik bir iç doku sağlar.
- Rom şurubunu kaynatma: Rom eklendikten sonra şurubu kaynatmak yerine sıcak tutun; aşırı ısı aromayı köreltebilir ve keki zayıflatabilir.
- Kekleri az şuruplama: Bir baba belirgin şekilde ağır ve her yeri eşitçe şuruplanmış olmalı; şurup tüm yüzeylere ulaşana kadar çevirip üzerine gezdirin.
Malzeme notları
- İyi bir koyu rom seçin: Rom pişirme sonrası eklendiği için tadı belirgin kalır; yuvarlak içimli koyu ya da yıllandırılmış bir rom tatlıya daha fazla derinlik katar.
- Gerçek yüksek yağlı krema kullanın: İyice soğutulmuş yüksek yağlı krema yumuşak tepecikler olana kadar çırpılır ve romla ıslatılmış kekin yanında doğru zenginliği verir.
- Kalıbı iyice yağlayın: İyice yağlanmış bir muffin kalıbı, narin babaların piştikten sonra temizce çıkmasına yardımcı olur.
Geleneksel notlar
- Çırpılmış değil mayalı: Baba au Rhum geleneksel olarak hafif mayalı bir hamurla yapılır; bu da keke kendine özgü esnekliğini ve şurubu tutan yapısını verir.
- Yanında krema: Hafifçe çırpılmış krema, rom şurubunun tatlılığını ve yoğunluğunu yumuşatan klasik son dokunuş karşıtlığıdır.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Babalar
Rom şurubu ve krema
Talimatlar
- Sütü sadece ılık olana kadar ısıt. Stand mikserinin kâsesinde süt ve mayayı karıştır, ardından unu, şekeri ve tuzu ekle. Pütürlü bir hamur oluşana kadar kısaca karıştır.
- Mikser orta hızda çalışırken yumurtaları teker teker çırparak ekle, sonra vanilyayı ekle. Hamur pürüzsüz, parlak ve elastik olana ve kenarlardan ayrılana kadar 5 ila 7 dakika karıştırmaya devam et.
- Yumuşak tereyağını azar azar ekle; tamamen karışana ve hamur saten gibi görünene kadar karıştır. Gerektikçe kâsenin kenarlarını sıyır; hamur çok yumuşak ve yapışkan olacaktır. Üzerini ört ve iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırak.
- Muffin kalıbının gözlerini iyice yağla. Hamurun havasını indir, sonra 8 göze eşit paylaştır; her birini yaklaşık yarısına kadar doldur. Üzerini ört ve hamur kenarın biraz üstünde kubbeleşene ve dokununca yavaşça geri dönene kadar mayalandır.
- Fırını 180°C (355°F) ısıt. Babaları 15 ila 18 dakika, koyu altın rengi olana ve vurunca içi boş ses verene kadar pişirin. Tel soğutma ızgarasına ters çevirip çıkarın.
- Babalar pişerken şurubu hazırlayın: şekeri ve suyu bir sos tenceresinde, şeker eriyene kadar karıştırarak hafif kaynama noktasına getirin. Ocaktan alın ve koyu romu karıştırın. Şurubu kaynatmadan sıcak tutun.
- Sıcak babaları sığ bir kaba alın ve üzerlerine biraz sıcak şurup kaşıkla gezdirin; eşitçe çekmeleri için çevirin. Kekler ağırlaşıp her yeri eşitçe şuruplanana kadar 10 ila 15 dakika boyunca şuruplamaya ve çevirmeye devam edin. Şurubun tamamen çekmesi için dinlendirin.
- Yüksek yağlı kremayı yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın. Her babayı bolca bir kaşık krema ile servis edin; istersen kalan şurubu da üzerine kaşıkla gezdirin.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha eşit bir iç doku için yumurtaların oda sıcaklığında olduğundan emin olun; böylece hamura pürüzsüzce emülsifiye olurlar.
- Islatırken şurubu kaynatmak yerine sıcak tutun; kaynatmak rom aromasını uçurabilir ve keklerin dağılmasına neden olabilir.
- Alkol notu: Çocuklara veya alkolden kaçınanlara servis edilecekse, rom pişirme sonrası eklendiği için bu tatlı uygun değildir.
İkame ürünler
- Daha yuvarlak, daha meşemsi bir tat için koyu rom yerine yıllandırılmış rom kullanın.
- Daha belirgin bir vanilya aroması için vanilya özütü yerine Madagaskar vanilya ezmesi kullanın.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Islatılmış babaları nemli kalmaları için biraz fazla şurupla birlikte buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Çırpılmış kremayı ayrı tutun ve mümkünse taze çırpın; gerekirse servis etmeden önce kısaca yeniden çırpın. En iyi doku için servis etmeden önce babaları serin oda sıcaklığına getirin.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 8 porsiyon
- Toplam süre: 3sa 10dk (45dk aktif)
- Zorluk: İleri
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Torta Caprese (Unsuz Çikolatalı ve Bademli Kek)
İçi yoğun kıvamlı unsuz çikolatalı ve bademli kek
Torta Paradiso (Pavia’dan hafif tereyağlı pandispanya)
Pudra şekeri serpilerek bitirilen hafif tereyağlı pandispanya
Belgian Chocolate Brownie Torte
Üstü çıtır, yoğun çikolatalı brownie turtası
Air Fryer Lav Kek
Akışkan merkezli porsiyonluk çikolatalı kekler.
Ontbijtkoek (Hollanda usulü baharatlı kahvaltı keki)
Esmer şeker ve sütle yapılan nemli baharatlı baton kek
Vasilopita (Yunan Yeni Yıl keki)
Portakallı ve vanilyalı tereyağlı Yunan keki
Plum Duff (Kuru üzümlü ve Sultaniye kuru üzümlü Buharda Meyveli Puding)
Kuru üzümlü, sultaniye kuru üzümlü ve ılık muhallebili buharda plum duff
Hafif Crème Caramel (Vanilyalı Muhallebi Tatlısı)
Vanilyalı muhallebi ve karamel soslu hafif crème caramel
Pignolata (Ballı soslu Sicilya hamur lokmaları)
Antep fıstıklı ballı kızarmış hamur kümeleri
Bûche de Noël (Kütük pasta) Çikolatalı Buttercream ile
Çikolatalı kremayla doldurulup kaplanan çikolatalı pandispanya rulo
Air Fryer Fıstık Ezmeli Kurabiye
Ortası yumuşak, kenarları kıvamlı air fryer fıstık ezmeli kurabiye.
Fıstık Ezmeli Fudge
Buzdolabında kıvam alan pişirmeden fıstık ezmeli fudge
Streuselkuchen (Alman mayalı kırıntılı kek)
Kalın tereyağlı streusel kaplamalı Alman mayalı kırıntılı kek
Conchas (Meksika tatlı ekmek ruloları)
Çatırdayan vanilyalı şeker kaplamalı yumuşak conchas
Hefezopf (Alman Örgü Mayalı Ekmek)
Tereyağı, yumurta ve sütle zenginleştirilmiş Alman örgü mayalı ekmek
New Year’s Waffles (yeni yıl waffle’ları)
Pudra şeker serpilmiş Belçika mayalı waffle’ları
Nieuwjaarsrolletjes (Hollanda Yılbaşı Gofret Ruloları)
Tereyağlı vanilyalı çıtır Hollanda gofret ruloları
Boules de Berlin (reçelli donut)
İnce toz şekere bulanmış mayalı reçelli donutlar
Bunlar da hoşuna gidebilir
Tigania (Limon ve Hardallı Tavada Kızarmış Domuz Eti)
Limon ve hardal soslu tavada kızarmış domuz eti
Salsiccia e Friarielli (Broccoli rabe’li İtalyan sosisleri)
Sarımsaklı brokoli rabe üzerinde limonlu İtalyan sosisleri
Porchetta Arrosto con Patate (İtalyan usulü fırın domuz göbeği ve patates)
Patatesli, biberiyeli ve rezene tohumlu fırın domuz göbeği
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (Meksika usulü kavrulmuş erişte)
Chorizolu domates suyunda pişen kavrulmuş fideos
Vegan Tacos de Coliflor Asada (Közlenmiş Karnabahar Tacoları)
Avokado, lahana ve misket limonlu fırın karnabahar taco
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (Hollanda usulü kale lahanası çorbası)
Füme sosisle servis edilen Hollanda usulü kale lahanası ve patates çorbası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
