Chicken Provençal (Domatesli, Zeytinli ve Beyaz Şaraplı Yahni)

Provans usulü tavuk, güney Fransız mutfağıyla en çok özdeşleşen tatları bir araya getirir: domates, sarımsak, zeytinyağı, otlar, beyaz şarap ve salamura zeytin. Bu versiyonda kemikli tavuk butları, lezzetli bir deri için kızartılır ve ardından kırmızı biber ve kabakla birlikte domatesli ve şaraplı bir sos içinde kısık ateşte nazikçe pişirilir; bunlar tüm şekillerini kaybetmeden yahniye yumuşar. Kalamata zeytinleri tuzluluk ve derinlik katar; kekik ve elle koparılmış fesleğen de bitişi ferah tutar. Bu, çıtır kabuklu ekmek, buharda pişmiş pirinç ya da sade haşlanmış patatesle yakışan türden tek tencerelik bir akşam yemeğidir.
JustRecipes editör ekibinden tarif
İçerik doğrulandı: Ağustos 2026 Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin
Mutfak tarzı Fransız kır mutfağı
Lezzet profili Tuzlu • Otlu • Ekşimsi
Teknikler Kızartma • Tavadaki kalıntıları sıyırma • Kısık ateşte hafif kaynatma
Gerekli ekipman Döküm tencere • Ocak üstü
Hazırlama biçimi Tek tencerede pişirme • Yemek hazırlığına uygun
Gereken süre 1 saatten kısa

Bu tarif neden işe yarar

  • Katmanlı lezzet: Tavuğu önce kızartmak, tavada lezzetli karamelize parçalar bırakır; bunlar beyaz şarapla sosa karıştırılır.
  • Dengeli asidite: Domates ve şarap ferahlık getirirken, zeytinler, tavuk suları ve zeytinyağı sosu lezzetli bir derinlikle tamamlar.
  • Rustik, doyurucu bitiş: Kemikli butlar kısık ateşte nazikçe pişerken sulu kalır ve sebzeler bol bir tencere sosunun içine yumuşar.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Geleneksel notlar

  • Provans usulü tatlar: Domates, sarımsak, zeytin, otlar ve zeytinyağının birleşimi, Provans mutfağıyla özdeşleşen güneşli Akdeniz karakterini yansıtır.
  • Tavadan sofraya servis: Bu, yanında sade bir nişastalı garnitür ya da ekmekle, pişirme tenceresinden servis edilmek üzere tasarlanmış rahat, ev usulü bir yemektir.

Malzeme notları

  • Sek bir beyaz şarap kullanın: Sosun lezzetli ve dengeli kalması için tatlı yerine gevrek, sek bir beyaz şarap seç.
  • Zeytin önemli: Kalamata zeytinleri yoğun, tuzlu bir tat katar; daha hafif siyah zeytinler daha yumuşak, daha az belirgin bir bitiş verir.
  • Sebzeleri iri tutun: Kabakları kalın parçalar halinde kesin; böylece sosun içinde kaybolmadan yumuşar.

Yaygın hatalar

  • Tavuğu tavaya sıkıştırmayın: Gerekirse butları partiler halinde kızartın; tavanın aşırı dolması buharı hapseder ve derinin güzel renk almasını engeller.
  • Kaynamayı hafif tut: Düşük ısıda, sabit bir kaynama tavuğun sulu kalmasına yardımcı olurken sosun tencerenin dibine tutmadan koyulaşmasını sağlar.
  • Zeytinleri sona yakın ekleyin: Zeytinleri kısa süre ısıtmak tuzlu aromasını korur ve tüm sosa baskın olmalarını önler.

Önden hazırlama ipuçları

  • Önceden hazırlamak için uygun: Domatesli, şaraplı ve zeytinli sos dinlendikten sonra iyice oturur; bu da ertesi gün kalanları özellikle lezzetli yapar.
  • Hafifçe ısıtın: Kısık ateşte ocakta, kaynar derecede sıcak olana kadar ısıt; sos fazla koyulaştıysa bir sıçrama su ekle.
  • Dondurucuya uygun: Dondurmadan önce tamamen soğut, sonra buzdolabında bir gece çözdür ve tavuğun dokusunu korumak için nazikçe yeniden ısıt.

İhtiyacın olan ekipman

Döküm tencere Kesme tahtası Maşa Ocak Şef bıçağı Tahta kaşık
Malzemeler
Talimatlar
Yazdır
  1. Tavuk butlarını kurulayın, sonra her tarafını ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandırın. Kırmızı biberi şeritler halinde, kabağı da kalın yarım aylar halinde kesin. Sarımsağı soy ve ince ince dilimle.
  2. Orta-yüksek ateşte, kalın tabanlı kapaklı bir tencerede sızma zeytinyağını ısıtın. Tavuğu önce derisi alta gelecek şekilde, her yüzünü 5 to 7 dakika, iyice altın rengi olana kadar kızartın; gerekirse partiler halinde çalışın. Bir tabağa alın.
  3. Ateşi orta seviyeye düşürün ve kırmızı biber ile kabağı tavaya ekleyin. Karıştırarak, yumuşamaya başlayıp renk alana kadar 6 to 8 dakika pişirin. Sarımsağı karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
  4. Sek beyaz şarabı dök ve tavanın tabanındaki kızarmış parçaları kazı. Biraz çekmesi için 2 to 3 dakika hafifçe kaynat. Konserve doğranmış domatesleri ve taze kekik dallarını ekleyin.
  5. Tavuğu, dinlenme suyuyla birlikte, derisi üste gelecek şekilde yeniden sosun içine yerleştir. Hafifçe kaynamaya getir, sonra kapağını kapatıp kısık ateşte 20 dakika pişir. Kapağını aç ve 10 ila 12 dakika daha hafifçe kaynat; tavuk tamamen pişene ve sos biraz koyulaşana kadar.
  6. Çekirdeksiz siyah Kalamata zeytinlerini karıştır ve ısınması için 2 dakika pişir. Kekik dallarını çıkarıp at. Ocaktan al, taze fesleğeni üzerine koparıp ekle ve doğrudan tavadan servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Tarif notları

Servis önerileri

Bu tarif şunlarla iyi gider:

çıtır ekmek buharda pişmiş pirinç haşlanmış patates

İpuçları

  • En iyi doku için, tavuğun sulu kalması ve sosun dibe tutmadan çekmesi için kaynamayı hafif tut.
  • Daha koyu bir sos istersen, sonunda kapağı açık şekilde birkaç dakika daha kaynat, ara sıra karıştır.
  • Gıda güvenliği: Servis etmeden önce tavuğun her yerinin çok sıcak olduğundan emin ol.

İkame ürünler

  • Alkolsüz bir versiyon için Kuru Beyaz Şarap yerine aynı miktarda su kullan.
  • Daha yumuşak bir ot aroması için taze kekiği taze fesleğenle değiştir; domateslerle birlikte daha erken ekle.

Saklama

  • Buzdolabında en fazla 3 gün
  • Soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Sos koyulaştıysa biraz su ekleyerek, kısık ateşte ocakta iyice ısınana kadar nazikçe ısıt. 2 aya kadar dondur; yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.

Puanlar ve yorumlar

Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.

Bu tarifi denediniz mi?

1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Yorum yazacaksanız 10–500 karakter kullanın.

İlham almaya devam edin

Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.

Pinterest
Chicken Provençal (Domatesli, Zeytinli ve Beyaz Şaraplı Yahni)
JustRecipes tarafından görsel
Pinterest

Tarife genel bakış

  • Porsiyon: 4 porsiyon
  • Toplam süre: 1sa (20dk aktif)
  • Zorluk: Orta
  • Mutfak: Fransız
Servis önerileriyle Tek tencerede Dondurulabilir
Pinterest Signal WhatsApp

Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.

Yemek planına ekle

İhtiyacın olan ekipman

Döküm tencere Kesme tahtası Maşa Ocak Şef bıçağı Tahta kaşık
Reklam

Bu tarif için önerilen mutfak araçları

En iyi seçim

OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti

Günlük kullanım için pratik kesme tahtası seti
  • Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
  • Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur

Elinde malzemeler kaldı mı?

Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.

Bu malzemelerle tarifleri bul →

Daha fazla varyasyon

Tümünü görüntüle

Bu kategoriden daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bu malzemelerle pişir

İnce deniz tuzu

1 cup ≈ 268.8 g
Malzemeyi dönüştür→

Karabiber

1 cup ≈ 110.4 g
Malzemeyi dönüştür→

Kuru beyaz şarap

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Sızma zeytinyağı

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Benzer malzemelerle daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bunlar da hoşuna gidebilir

Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın

Reklam

Bu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.

En iyi seçim

OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti

Günlük kullanım için pratik kesme tahtası seti
  • Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
  • Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
En iyi fiyat/performans

Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı

Uygun fiyatlı dövme şef bıçağı
  • Fiyatına göre çok iyi performans
  • Dövme Alman çeliği
  • Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Üst düzey kalite

Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası

Üst kalite masif tik ağacı kesme tahtası
  • Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
  • FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
  • Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
En iyi seçim

Misen 8 inç şef bıçağı

Keskin, modern şef bıçağı
  • AUS-10 çelik
  • Dengeli tasarım
  • Elde daha az geleneksel bir his

Alfabetik olarak göz atın

Belirli bir tarif mi arıyorsunuz? Aşağıdan bir harf veya sayı seçerek o karakterle başlayan tariflere doğrudan gidin.

Tarif Dizinini Keşfedin

JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?

Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.

JustRecipes'i Google'a ekle

JustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.