Let kartoffelgratin med Gruyère
Derfor fungerer opskriften
- Cremet uden at være tung: Letmælk holder gratinen lettere, mens en lille mængde fløde giver nok fylde til at binde kartoffellagene.
- Blid aromatisk dybde: Hvidløg, muskatnød, sort peber og Gruyère krydrer kartoflerne hele vejen igennem i stedet for kun at læne sig op ad ostetoppingen.
- Enkel, pålidelig metode: At varme mælkeblandingen op før bagning hjælper kartoflerne med at blive tilberedt jævnt og giver gratinen en glattere konsistens.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad den hvile før servering: Hviletid i 8 til 10 minutter lader væsken falde til ro, så gratinen kan skæres pænere i skiver i stedet for at flyde ud.
- Serveres bedst varm: Servér, mens den er varm og cremet; hvis den står for længe, så varm den forsigtigt op i en ovn ved 180°C (355°F), til den er rygende varm.
Tips til tekstur
- Skær i ensartede skiver: Kartofler skåret i ensartet tynde skiver bliver tilberedt i samme tempo og giver pænere, mere jævne lag.
- Tjek mørhed, ikke kun farve: Toppen kan blive brun, før kartoflerne er helt møre, så tjek midten med en kniv, før du tager fadet ud af ovnen.
Noter om ingredienser
- Vælg faste, gule kartofler: Allroundkartofler holder formen, mens de bliver møre og cremede, hvilket gør dem velegnede til gratiner i lag.
- Brug en ost, der smelter godt: Gruyère giver gratinen en nøddeagtig, salt finish; Emmentaler er en mildere mulighed, hvis det foretrækkes.
- Tilsæt crème fraîche forsigtigt: Hvis du bruger crème fraîche i stedet for fløde, så rør den i uden varme for at mindske risikoen for, at den skiller.
Tips til forberedelse
- Lav i forvejen og sæt på køl: Lad den bagte gratin køle helt af, dæk til og sæt på køl i op til 3 dage.
- Varm forsigtigt op: Varm i en ovn ved 180°C (355°F), til den er rygende varm, og tilsæt en lille sjat mælk, hvis gratinen ser tør ud.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 180°C (355°F). Gnid fadet med smør, knus derefter let 1 fed hvidløg og gnid det rundt i fadet; kassér fedet.
- Hæld mælken og piskefløden i en kasserolle. Riv det resterende fed hvidløg fint ned i gryden, og tilsæt derefter fint havsalt, sort peber og stødt muskatnød; varm ved lav varme, til det damper, men ikke koger.
- Skræl kartoflerne, og skær dem i meget tynde skiver, helst 2 til 3 mm tykke. Hold skiverne samlet, mens du arbejder, så de er nemme at lægge pænt i lag.
- Læg en tredjedel af kartoflerne i fadet, så de overlapper let. Kom lidt af den varme mælkeblanding over med en ske, og gentag derefter med de resterende kartofler, og slut med resten af mælkeblandingen.
- Riv Gruyère groft, og fordel den jævnt over toppen. Bag i 55 til 60 minutter, til kartoflerne er møre, når du stikker i dem, og toppen er let gylden.
- Lad gratinen hvile i 8 til 10 minutter, så lagene sætter sig og kan skæres pænt. Server varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For de pæneste lag skal du skære kartoflerne jævnt og holde dem nedsænket i den varme mælkeblanding, mens du bygger retten, så toppen ikke tørrer ud.
- Hvis toppen bliver brun, før kartoflerne er møre, så flyt fadet til en lavere rille i ovnen og bag videre, til en kniv glider let i.
Erstatninger
- Erstat Gruyère med Emmentaler for en mildere, let sødere afslutning.
- Erstat piskefløde med crème fraîche for en mere syrlig gratin; tilsæt den af varmen, så den ikke skiller.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, dæk til, og sæt i køleskabet. Varm op i en 180°C (355°F) ovn i 15 til 20 minutter, til det er rygende varmt; tilsæt en sjat letmælk, hvis det ser tørt ud.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Conchiglie Ripiene (fyldte pastaskaller med ricotta og spinat)
Fyldte pastaskaller bagt med ricotta, spinat og smeltet mozzarella
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (kammuslinger au gratin)
Kammuslinger i cremet hvidvinssauce med gylden rasp-topping
Cottage pie med kartoffelmos med ost på toppen
Cottage pie med cheddar-kartoffelmos, bagt til den er gylden
Berenjenas Rellenas de Carne (fyldte auberginer med hakket oksekød)
Fyldte auberginer med hakket oksekød, bechamel og ost
Marokkanske fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Fyldte peberfrugter med krydret oksekød og ris i tomatsauce
Vegetarisk shepherd’s pie med linser
Vegetarisk shepherd's pie med linser og kartoffelmos på toppen
Pommes frites med ost og løgsauce
Tykke pommes frites med cheddar og varm løgsauce
Moderne koreansk agurkesalat
Kold koreansk agurkesalat med gochugaru og sesamolie
Lette kartoffelkager med urter (placki-stil)
Sprøde kartoffelkager med urter stegt på panden i olie
Agurkesalat (dansk agurkesalat i sød eddikelage)
Dansk agurkesalat i en sød og syrlig eddikelage
Belgiske pommes frites med mayonnaise (dobbeltfriterede pommes frites)
Belgiske pommes frites, dobbeltfriterede, serveret med mayonnaise
Caribiske kokosris med hvidløg og timian
Luftige kokosris simret med hvidløg og timian
Gratin Dauphinois Traditionnel (cremet kartoffelgratin)
Cremet fransk kartoffelgratin med hvidløg og muskatnød
Gratin de Légumes (fransk kartoffel- og porregratin)
Kartoffel- og porregratin med fløde, hvidløg og Gruyère
Gratin dauphinois med lammesteg
Cremet kartoffelgratin serveret med rosmarinstegt lam
Flødekartofler (danske flødekartofler)
Flødekartofler bagt med hvidløg og muskatnød
Kartoffelknödel (tyske kartoffelkløser)
Tyske kartoffeldumplings simret blidt, til de er møre
Bacalhau com Natas (Cremet gratin med klipfisk og kartofler)
Cremet, bagt klipfisk- og kartoffelgratín
Måske kan du også lide
Latinamerikansk festbord (festligt måltid)
Stegt kylling med ris, bønner, plantain og salsa.
Tigania (pandesteget svinekød med citron og sennep)
Stegt svinekød med citron- og sennepssauce
Morgenmadshash i airfryer
Sprød morgenhash i airfryer med kartofler og bacon.
Vegansk black-eyed pea-gryde
Vegansk black-eyed pea-gryde med tomater og røget paprika
Kartoffelsuppe mit Würstchen (tysk kartoffelsuppe med pølse)
Tysk kartoffelsuppe med frankfurtere, porrer og crème fraîche
Chicken tikka med grøn chutney
Grillet chicken tikka med koriander- og myntechutney
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
